تستخدم مصانع النبيذ في الغارف مياه البحر لتعمير النبيذ

تهدف المبادرة إلى تحليل كيفية تأثير الظروف البحرية، مثل الضغط المستمر ودرجة الحرارة المستقرة وغياب الضوء، على نضج النبيذ مقارنة بأساليب القبو التقليدية. في 24 أبريل 2026، تم جمع عينات من الزجاجات والبرميل الذي تم غمره لأكثر من عام للاختبار الفني.

منذ مارس 2025، تم وضع ما يقرب من 3000 زجاجة في قاع البحر. تختبر Quinta do Canhoto سيارة Alicante Bouschet لعام 2023 باستخدام طرق مختلفة، بما في ذلك برميل البلوط الفرنسي سعة 225 لترًا، والذي يعتبره المنظمون

وفقًا للتقييمات الأولية التي أجراها صانع النبيذ خورخي باسكوا، يُظهر النبيذ القديم تحت الماء تطورًا أسرع قليلاً، مع إظهار المزيد من الأناقة والعفص الأكثر نعومة.

يتضمن المشروع المراقبة الفنية لشركة Adega do Mar والدعم من بلدية البوفيرا. بالإضافة إلى المكون النباتي، تمنح العملية الزجاجات جانبًا مرئيًا فريدًا من خلال الارتباط الطبيعي للكائنات الحية، مثل المحار والبرنقيل

الناحية الاستراتيجية، يخطط المنتجون لإطلاق جلسات تذوق متميزة في وقت لاحق من هذا العام وينظرون في تجارب يمكن للزوار من خلالها جمع الزجاجات الخاصة بهم. تستمر عملية التقييم بتذوق ربع سنوي لتحديد الوقت المثالي للحصاد النهائي