Portugal reforça sua identidade gastronômica no Guia Michelin 2026

Com base em inspeções realizadas em todo o país, a seleção mais recente aponta para uma ênfase contínua na gastronomia como pedra angular da oferta turística de Portugal. Lisboa e Porto continuam sendo os principais centros de atração, mas o crescimento do turismo internacional também reflete um crescente interesse em destinos no interior, sinalizando uma mudança mais ampla na forma como os visitantes experimentam o

Porto sobe como principal destino culinário

Porto, com quatro novos restaurantes com estrelas Michelin, se estabeleceu ainda mais como um importante destino gastronômico internacional. Gwendal Poullennec, diretora internacional do Guia MICHELIN, descreveu a cena culinária portuguesa como “passando por um momento de efervescência”, observando que chefs consagrados estão abrindo conceitos mais informais, enquanto o setor hoteleiro investe cada vez mais na gastronomia como elemento central de sua oferta. Ele também destacou o equilíbrio entre inovação e respeito pelas receitas tradicionais, ambas baseadas em produtos locais de alta qualidade

Em Lisboa, o Fifty Seconds se junta ao seleto grupo de restaurantes com duas estrelas Michelin, elevando o total em Portugal para nove. Localizado no topo da Torre Vasco da Gama, alcançada em exatos 50 segundos, o restaurante é liderado pelo chef Rui Silvestre, que apresenta um menu de degustação criativo inspirado no mar. A experiência combina precisão técnica com um forte foco conceitual, construído com base em ingredientes marinhos e execução refinada

Os inspetores também premiaram dez restaurantes adicionais com uma estrela MICHELIN, elevando o número total em Portugal para 44.

Novas estrelas Michelin destacam a diversidade regional

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Guia Michelin;

Entre eles, A Cozinha do Pão em Úvora convida os clientes a explorar a alma do Alentejo no histórico Pã̃o do Morgado de Oliveira. O chef Afonso Dantas apresenta dois menus de degustação contemporâneos, Poda Longa e Poda em Vaso, ambos enraizados na identidade regional

Em Faro, a Alameda presta homenagem ao Algarve através de peixes e frutos do mar nativos. O chef Rui Sequeira combina técnicas modernas com tradição em um menu conciso inspirado em lendas locais, destacando

Porto se destaca com várias novas entradas. O dop, localizado em um edifício histórico renovado no centro da cidade, é liderado pelo renomado chef Rui Paula ao lado do chef residente Sandro Teixeira. O restaurante oferece um menu de degustação intitulado “Não há futuro sem memória”, disponível em seis, dez ou 14 pratos, refletindo uma abordagem contemporânea baseada

, localizado no hotel boutique Palacete Severo, o chef Tiago Bonito apresenta uma narrativa culinária pessoal por meio do menu de degustação Lös a Lös. A experiência baseia-se na memória e nos sabores portugueses, reinterpretando pratos tradicionais com uma

No Gastro by Elemento, perto do Estádio do Dragão, o chef Ricardo Dias Ferreira se concentra em técnicas ancestrais, com a culinária a fogo e a lenha no centro de um menu de degustação sazonal de 15 pratos que destaca frutos do mar e produtos locais.

Em Diferente, um pouco afastada das principais áreas turísticas do Porto, a chef brasileira Angélica Salvador combina influências portuguesas e internacionais por meio de dois menus de degustação criados com base em ingredientes frescos provenientes de mercados próximos, incluindo peixes de Matosinhos e Aveiro.

Além do Porto, o Kappo em Cascais oferece uma experiência íntima de omakase para apenas 12 convidados. O chef Tiago Penão combina técnicas japonesas com ingredientes locais, especialmente peixes e frutos do mar, em um formato que enfatiza a precisão e

Em Amarante, o Largo do Paço, localizado dentro do hotel Casa da Calçada, é liderado pelo chef Francisco Quintas, que apresenta menus de degustação modernos definidos por frescor, equilíbrio e coerência. A experiência inclui pratos montados na frente dos clientes, adicionando um elemento performativo à refeição

Em Montemor-o-Novo, o MAPA do hotel The Land Vineyards Relais & Châteaux oferece cozinha criativa enraizada na tradição, supervisionada pelo chef David Jesus, que treinou no Belcanto de Lisboa.

Enquanto isso, o xisto em Peso da Rúgua, localizado no Torel Quinta da Vacaria, oferece uma reinterpretação da culinária do Vale do Douro por meio de um único menu de degustação de dez pratos, com foco em produtos locais, incluindo vinho, azeite e vegetais cultivados no local. O restaurante é liderado pelo chef Vitor Matos com o apoio do chef Vítor

Profissionais do setor reconhecidos com prêmios especiais

O Prêmio Especial MICHELIN, criado para destacar a excelência na indústria de restaurantes, reconheceu vários profissionais este ano. O Prêmio Young Chef foi para Francisco Quintas, 27 anos, por seu trabalho no Largo do Pão, onde sua abordagem moderna enfatiza a harmonia de

O Prêmio de Serviço foi concedido a Adício Ribeiro, de Vila Foz, no Porto, reconhecido por sua atenção na sala de jantar, sua dedicação duradoura à hospitalidade e sua paixão pela sommellerie.

O Prêmio Sommelier foi para Carlos Monteiro, da Casa de Chã da Boa Nova, com duas estrelas Michelin, onde ele eleva a experiência gastronômica por meio de uma abordagem refinada e colaborativa. Como ele descreve, o papel do sommelier é criar harmonia entre

Finalmente, o Prêmio de Abertura do Ano foi concedido à JNcQUOI Table em Lisboa. Liderado pelo chef Filipe Carvalho, o restaurante oferece uma experiência exclusiva sob o JNcQUOI Fish, centrada em frutos do mar e em um conceito imersivo. A experiência começa com um bar de coquetéis que lembra um jardim subaquático, com superfícies espelhadas e bebidas inspiradas