Non ho mai esplorato i cibi vegetariani o vegani, anche se li ho mangiati nei ristoranti. Ora trovo che uno dei modi più semplici per risparmiare un po' di soldi e potenzialmente fare la propria parte per il pianeta sia quello di mangiare senza carne almeno una volta alla settimana. Perdonatemi se sto predicando ai convertiti: so che ci sono vegetariani (persone che non mangiano carne) e vegani (persone che non mangiano carne, né prodotti o sottoprodotti di origine animale) che probabilmente si chiederanno perché le persone mangiano carne, e milioni di persone già scelgono di seguire diete che eliminano la carne in modo permanente.


Cosa sono i martedì del tofu?

Non ne avrete mai sentito parlare prima, ma forse qualcosa di simile, anzi probabilmente si trattava dei Lunedì senza carne, una campagna internazionale che incoraggiava le persone a non mangiare carne il lunedì per migliorare la propria salute e quella del pianeta. Beh, ho pensato che è un'idea abbastanza semplice da capire: saltare la carne un giorno alla settimana potrebbe avere l'effetto di ridurre il rischio di cancro, malattie cardiache e obesità, aiutare il budget e potenzialmente contribuire a salvare il nostro pianeta. Con i prezzi elevati dell'energia, l'inflazione e l'aumento dei costi di ogni cosa, è importante trovare modi per risparmiare dove è possibile.

Il martedì del tofu non è solo una moda o un'espressione veloce per convincervi a smettere di mangiare i vostri piatti preferiti e mangiare invece tofu. Potrebbe infatti trattarsi di uno qualsiasi dei sostituti della carne: Tempeh, Seitan, proteine vegetali testurizzate, ceci e altro ancora, compresi tutti i fagioli, i funghi e persino il jackfruit che si possono mangiare. Questo potrebbe essere un modo concreto per affrontare i problemi di salute pubblica, ecologici e di sicurezza alimentare globale. Riducendo l'assunzione di carne o di prodotti animali, anche solo per un giorno alla settimana, potreste proteggere la vostra salute personale, contribuire alla salute globale e aiutare l'ambiente.

Per "senza carne" si intende l'eliminazione di tutte le carni rosse, del pollame o anche dei frutti di mare per un giorno alla settimana, ogni settimana. I pasti a base di carne possono essere sostituiti da piatti a base di fagioli, lenticchie, verdure, cereali integrali e altre proteine di origine vegetale; su Internet sono disponibili numerose ricette che vi guideranno se non avete mai provato questa opzione.


Perché scegliere di non mangiare carne?

Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, circa il 14,5% di tutte le emissioni globali di gas serra è dovuto alla produzione di carne e latticini. Passare a una dieta prevalentemente vegetale può ridurre notevolmente le emissioni, considerando che l'impatto climatico di questo tipo di alimenti è in genere da 10 a 50 volte inferiore a quello dei prodotti animali.

Dal punto di vista nutrizionale, la carne è tipicamente ricca di grassi saturi e colesterolo e molte condizioni di salute croniche sono legate a un'assunzione più elevata di prodotti animali, soprattutto di carne rossa. Questo non vuol dire che tutti debbano eliminare del tutto la carne o il pesce per avere una dieta più sana, ma se state cercando un'alternativa occasionale a base vegetale, non potete sbagliare.

Crediti: envato elements;

Quanto si risparmia effettivamente con l'astinenza da carne?

Sebbene molte persone credano che comprare prodotti freschi faccia saltare i conti, le proteine vegetali e le diete senza carne tendono a essere meno costose e a offrire più benefici per la salute rispetto alla carne. Pensateci, anche uno spaghetto alla bolognese, un pasto facile di metà settimana, potrebbe essere sostituito da un'alternativa a base di carne e probabilmente la famiglia non se ne accorgerà nemmeno! Anche se non si risparmia molto eliminando la carne solo una volta alla settimana, ogni piccolo gesto è utile. Per saperne di più sulle diete non a base di carne, leggete uno stile di vita a base vegetale e come eliminare in modo sicuro la carne dalla vostra dieta se vi interessa davvero.


Una parola di cautela

Mentre alcune vitamine e sostanze nutritive si trovano in quantità abbondanti nella carne, nel pollame e nel pesce, altre non si trovano negli alimenti di origine vegetale (a meno che non siano stati "fortificati", cioè siano stati aggiunti nutrienti). Per questo motivo, le diete vegetariane o vegane potrebbero non soddisfare tutto il fabbisogno giornaliero di nutrienti e potrebbero essere necessari degli integratori se state pensando di effettuare una "conversione completa" dalla carne!