Yapması kolay bir tepsi pişirme ile nostaljiyi geri getirin.

“TrayBakes bana çocukken köy yemeklerini ve fırın satışlarını hatırlatıyor” diyor The Great British Bake Off jüri Paul Hollywood. “Onları Cub Sc out iken yaptığımı hatırlıyorum. Fırınlamaya başlamanın harika bir yoludur ve farklı tatlar ve soslarla oynayabilirsiniz

.

Hatırlanması gereken bir şey, dilimlemeden önce onları soğumaya bırakmaktır - acele etmeyin.

Hindistan Cevizi ve Çarkıfelek Meyvesi Tepsisi

Malzemeler

(12 kare)

200 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış, artı yağlamak için ekstra

200g pudra şekeri

İnce rendelenmiş 2 limon kabuğu rendesi

3 büyük yumurta, oda sıcaklığında, çırpılmış

200 gr kendiliğinden kabaran un

1 çay kaşığı vanilya özü

100g kurutulmuş hindistan cevizi

3 yemek kaşığı süt

Tepesi için:

250 gr mascarpone

1 yemek kaşığı pudra şekeri

İnce rendelenmiş kabuğu rendesi ve 2 limon suyu

3 çarkıfelek meyvesi

25 gr kızarmış hindistan cevizi gevreği

Yöntemi

1. Fırınınızı 180°C/160°C Fan/Gaz'a ısıtın 4. 5 cm derinliğinde 30 x 23 cm'lik bir fırın tepsisini yağlayın ve pişirme kağıdı ile hizal

ayın.

2. Büyük bir kapta tereyağı, şeker ve limon kabuğu rendesini elde tutulan elektrikli çırpma teli kullanarak hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın ve yarısına kadar bir kaşık un ekleyin. Vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.

3. Bir spatula veya büyük metal kaşık kullanarak, unun geri kalanını ve kurutulmuş hindistan cevizini dikkatlice katlayın. Son olarak, pürüzsüz bir şekilde birleşene kadar sütü ekleyin.

4. Karışımı hazırlanan teneke içine aktarın ve yüzeyi yavaşça düzleştirin. Fırında kabarana ve dokunulduğunda yaylanana kadar 25—30 dakika pişirin

.

5. Süngeri teneke içinde 10 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice bir tel ızgara üzerine çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

6. Tepesi için, bir kapta mascarpone'u pudra şekeri ve limon suyuyla karıştırın. Her çarkıfelek meyvesini ikiye bölün ve tohumları ve suyunu küçük bir kaseye alın. Çarkıfelek meyvesi posasının yarısını mascarpone'a ekleyin ve karıştırmak için karıştırın; gerisini dekorasyon için saklayın

.

7. Mascarpone'u bir palet bıçağı kullanarak soğutulmuş süngerin üstüne yayın. Kalan çarkıfelek meyvesi posasının üzerine damlatın ve bitirmek için kızarmış hindistancevizi gevreği ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi serpin. Servis yapmak için kareler halinde kesin.

Bir parti için mağazadan satın alınan mini versiyonlardan çok daha etkileyici.

Ünlü şef Paul Hollywood, “Babamın fırınında sosisli rulolarla büyüdüm ve bunlar muhtemelen tüm zamanların bir numaralı yemeğim” diyor. - Bu ayrıntılı örgülü versiyon, pasta becerilerinizi göstermenin harika bir yoludur.

“Sosis eti kavrulmuş biber, rezene çekirdeği ve pul biber ile tatlandırılmıştır, ancak bu ekstraları dışarıda bırakabilir ve sadece en sevdiğiniz sosisleri kullanabilirsiniz - yine de harika bir tadı olacaktır.”

Sosis örgüsü

Malzemeler

(10 kişilik)

1 adet puf böreği (ev yapımı veya 500g kaliteli hazır)

Sade un, toz haline getirin

Doldurma için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan, ince doğranmış

2 diş sarımsak, ezilmiş veya rendelenmiş

2 çay kaşığı rezene tohumu

½çay kaşığı kurutulmuş pul biber

2 x 400g paket kaliteli sosis

450g kavanoz kavrulmuş biber

Bitirmek için:

1 orta boy yumurta, çırpılmış, sırlamak için

Küçük bir avuç haşhaş tohumu

Yöntemi

1. Dolgu için zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve orta-düşük ateşte yumuşayana kadar 7-10 dakika pişirin. Sarımsak, rezene tohumu ve pul biber ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Orta boy bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

2. Sosislerin kabuklarını soyun ve ardından sosis etini soğutulmuş soğan karışımına ekleyin. Malzemeler iyice birleşene kadar elinizle iyice karıştırın.

3. Fırınınızı 220°C/200°C Fan/Gaz'a ısıtın 7. Büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın.

4. Biberleri süzün, açmak için uzunlamasına kesin ve mutfak kağıdına kurulayın

.

5. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde puf böreğini 35 x 40 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Kavrulmuş biberlerin yarısını hamurun ortasına yerleştirin. Şimdi sosis karışımını, hamurun orta üçte birini kaplayacak bir kütük haline getirin. Sosis kütüğünü biberlerin üzerine koyun ve kalan biberleri üstüne yerleştirin.

6. Küçük bir bıçak kullanarak, sosis dolgusunun her iki tarafında hamurda çapraz kesimler yapın ve bunları 1,5 ila 2 cm aralıklarla ayırın. Bir örgü oluşturmak ve uçları kapatmak için şeritleri dönüşümlü olarak dolgunun üzerine katlayın

.

7. Hamuru çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve haşhaş tohumu serpin. Örgüyü fırında 35 ila 45 dakika gevrek ve sıcak olana kadar pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika bekletin. Sıcak veya soğuk lezzetlidir.

Bu lezzetli yaratım yaz için mükemmeldir.

“Güçlü tatları, özellikle limonu seviyorum, bu yüzden biri bana Bake Off'da limonlu turta yaparsa, el sıkışacak! Ünlü şef Paul Hollywood diyor. “Bunu Miami'deyken yaptım, icat edildiği yerde. Çıtır kırıntı tabanı, kremalı dolgusu ve keskin limon aromasıyla benim için mükemmel bir tatlı.

Limonlu turta

Malzemeler

Kurutulmuş limon dilimleri

1 kireç

Taban için:

200g sindirim bisküvi

125 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş

Doldurma için:

4 büyük yumurta sarısı

400g teneke yoğunlaştırılmış süt

İnce rendelenmiş kabuğu rendesi ve 5 limon suyu

Süslemek için:

250ml çift krema

İnce rendelenmiş 1 limon kabuğu rendesi

Yöntemi

1 İlk önce, kurutulmuş limon dilimlerini dekorasyon için hazırlayın. Fırınınızı 110°C/100°C Fan/Gaz ¼° C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın. Kireci 2 mm kalınlığında dilimler halinde ince dilimleyin ve hazırlanan fırın tepsisine koyun. Kireç dilimleri tamamen kuruyana kadar 1â½Â2 saat fırına koyun. Soğuması için bir tel rafa aktarın.

2 Taban için sindirim bisküvilerini bir mutfak robotuna koyun ve kırıntı benzeri bir dokuya (çok ince değil) çırpın. Bir kaseye koyun, eritilmiş tereyağını dökün ve birleştirmek için karıştırın.

3 Kırıntı karışımını 36 x 12 cm'lik gevşek dipli dikdörtgen tart kalıbına veya 3 cm derinliğinde 20 cm yuvarlak tart kalıbına dökün. Tabana eşit şekilde bastırın ve karışımı bir kabuk oluşturmak için kalıbın kenarlarından yukarı doğru itin. Sertleşmesi için buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin.

4 Fırınınızı 150°C/130°C Fan/Gaz'a ısıtın 2.

5 Dolguyu yapmak için büyük bir kapta yumurta sarısını ve yoğunlaştırılmış sütü pürüzsüz bir şekilde birleşene kadar çırpın. Limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

6 Kireç dolgusunu hazırlanan kabuğa dökün ve kabarana ve sertleşene kadar 25—30 dakika fırında pişirin. Teneke içinde soğumaya bırakın, ardından servis yapmadan önce buzdolabında 2 saat soğutun.

7 Bitirmek için kremayı bir kapta sertleşecek şekilde çırpın, ardından 1 cm'lik düz ağızlıklı bir boru torbasına koyun. Turtanın üzerine dekoratif bir kremalı kenarlık yerleştirin, kurutulmuş limon dilimlerini üstüne yerleştirin ve bir tutar limon kabuğu rendesi ile bitirin. Dilimler halinde kesilmiş servis yapın.

Paul Hollywood'un Kutlaması, Bloomsbury Publishing tarafından ciltli olarak yayınlandı