Oğlu Jem Ward ile birlikte çalışan Egg'in sosyal medyaya dönüşü harika bir hareket olduğunu kanıtladı - ona 100.000'den fazla Instagram takipçisi kazandırdı, Stuffed adlı popüler bir podcast! ve yemek kitabı anlaşması

.

Sosyal medyada yukarıdan aşağıya çekilen ve sadece yemekleri görebileceğiniz çok sayıda yemek pişirme videosu olduğunu fark ettim. Kişilik odaklı çok fazla video yoktu, diye paylaşıyor Egg. - Kamera önünde performans gösterme dürtüsüne sahiptim, çünkü pandemi nedeniyle ertelenip iptal edilen bu turu yapmam gerekiyordu.

“Sanırım, sahip olduğum performans becerilerine sahip olduğum için, ve kesinlikle aldığım geri bildirimler, doğrudan kamerayla konuşurken ve biraz aptalca davranırken insanlarla bağlantı kurabildim.”

Tipik “trashyâ” gurme yiyecekleri yapmasıyla tanınan Egg (YouTube'da The Snack Hacker'ın Süper Noodles ve KFC Ramen'e bakın), ilk yemek kitabı The Snack Hacker: Kural Kıran Tarifler için Aşçılar ve Aşçılar Olmayan Tariflerindeki videolarının ve benzersiz tariflerinin herkesle bağlantı kurmasını umuyor.

Doğuştan bir sanatçı olan Egg'in tiyatroya ve sahneye olan sevgisi, bir gösteri gibi düzenlendiği için yemek kitabının sayfalarından sızıyor.

“Birinci perde ile başlar, sonra sadece baharat tarifleri olan bir ara vardır, sonra ikinci bölüm ve perdelerle biter. Egg, bunun biraz Edinburgh tiyatro gösterisi gibi hissetmesini istedim, diye açıklıyor. - İnsanların a) tarifleri yapmasını ve b) tariflerden ilham almasını ve ayrıca kendi tariflerini bulup benimle iletişime geçmesini umuyorum. Ayrıca, umarım tariflerin etrafındaki yazılar insanlarla rezonansa girer

.

Fırında fasulye dal

Kredi: PA;


Malzemeler

(Garnitür olarak 4 veya ana yemek olarak 2 servis eder)

2 x 400 gr pişmiş fasulye teneke

3 dilim taze zencefil (yaklaşık bir pound madeni para kalınlığında)

1 çay kaşığı zerdeçal tozu

2 adet sıcak yeşil parmak biber

50g ghee veya tereyağı (veya vegan eşdeğeri)

8 diş sarımsak, kibrit çubukları halinde dilimlenmiş

2 çay kaşığı kimyon tohumu

1 çay kaşığı acı biber veya acı biber tozu

1 çay kaşığı garam masala

½çay kaşığı esmer şeker

Küçük demet kişniş, kabaca doğranmış

Yöntemi

1. Fasulyeleri yarı durulayın. Soslarından biraz kaybetmeniz gerekir, ancak hepsini değil, çünkü tanıdık lezzetin bir kısmını korumak güzel, bu nedenle fasulyeleri bir elek içine dökün ve hızlı bir şekilde döndürürken soğuk musluğu üzerlerine bir saniye gezdirin, ardından fasulyeleri ve üzerlerine yapışan su ve sosu doğrudan derin bir tencereye

dökün.

2. Zencefil, zerdeçal ve chillislerden birini bütün olarak ekleyin (daha sonra potansiyel tehlike oluşturmanın yanı sıra harika görünürler), ancak fasulyeler oldukça iyi baharatlanacağından tuz kullanmayın

.

3. Tavayı orta ateşte ayarlayın ve içerikler ısınmaya başladığında fasulyeleri patates ezici ile yarı ezin. Kırılmalarını istiyorsunuz ama püre olmamalarını istiyorsunuz Isıyı kısık seviyeye getirin, kapağını kapatın ve yapışmalarını önlemek için ara sıra karıştırarak 10 dakika ısınmalarına izin verin. Nem buharlaştıkça biraz kurumaya başlarlar, bu yüzden bol miktarda su (yaklaşık 100 ml) eklemekten korkmayın. Bir tadın ve yeterince tuzlu değilse biraz ekleyin

.

4. Fasulyeler pişerken, ghee, tereyağı veya vegan eşdeğerini soğuk bir sığ tavaya koyun, sarımsak ve kimyon tohumlarını ekleyin ve kısık ateşte koyun, böylece yağ erir ve sarımsak cızırdamaya başlar. Altın sarımsak lezzetli olsa da yanmış sarımsak her şeyi mahvedeceğinden ona bir göz atın.

5. Sarımsak soluk altın rengi olur ve güzel kokar kokmaz tavayı ocaktan alın, kırmızı biber veya biber tozunu ekleyin, tavaya bir kez karıştırın ve içindekileri fasulyelerin içine dökün

.

6. Üzerine garam masala ve esmer şeker serpin. Isıyı kapatın ve tüm tavaya çok ilkel bir karışım verin. Bu yağlı, tereyağlı havuzları birleşmiş bir kütleden ziyade yerlerde istiyorsunuz. Çok daha iştah açıcı

.

7. Son olarak kişniş ve kabaca doğranmış diğer biberlerin üzerine serpin.

George Egg'in büyük makamı (erel)

Kredi: PA;


Malzemeler

(2 hamburger yapar)

1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

1 çay kaşığı şeker (beyaz veya kahverengi)

1 kırmızı soğan, yarım ay halinde dilimlenmiş

1 Küçük Mücevher marul, rendelenmiş

Küçük yapraklara bölünmüş küçük dereotu demeti

5 poşet (veya 5 çay kaşığı) mayonez

2 poşet (veya 2 çay kaşığı) İngiliz hardalı

2 poşet (veya 2 çay kaşığı) domates ketçap

2tsp yumru balığı havyarı

2 dilimlenmemiş börek burger çöreği

2 taze uskumru, fileto (veya 4 taze uskumru filetosu)

Sığ kızartma için nötr yağ

Birkaç tutum siyah kireç tozu

1 torba domuz eti çizikleri, ezilmiş

Yöntemi

1. Küçük bir kapta kırmızı şarap sirkesini şeker, 2 yemek kaşığı su ve bir tutum tuzla karıştırın ve kırmızı soğan dilimlerini içine bırakın. Her şeyi elinizle sıkın ve soğanları bir kupa veya başka bir kaseyle turşu sıvısına bastırın, böylece ezilir ve batırılır.

2. Ayrı bir kapta marulu dereotu yapraklarıyla karıştırın.

3. Mayonezleri hardal, ketçap ve havyar ile karıştırın. Minik siyah boncuklarla kaplı soluk pembe bir burger sosu gibi gerçekten güzel görünecek.

4. Brioşları üçe bölün (Big Mac tarzı). Kesilen kenarları hafifçe yağlayın ve orta ila düşük ateşte ekmeğin tüm kesilmiş kenarlarını kuru bir tavada kızartın. Onları bir kenara koyun.

5. Keskin bir bıçakla uskumru derisine bir dizi çok sığ kesim yapın (bu tavada çok fazla kıvrılmasını önler). Filetoları hafifçe yağlayın ve orta ateşte, tencereye cilt tarafı aşağı doğru koyun ve derileri metalle temas etmesini sağlamak için ete hafifçe bastırın. Yarım dakika sonra elinizi çıkarın ve etin kenarlarını baharatlayın. Uskumru'nun yarıdan biraz fazla piştiğini (opak) gördüğünüzde, filetoları ters çevirin ve kalan ısının pişirmeyi bitirmesi için ısıyı kapatın. Bu olurken, bir araya getirmeye başlayın

.

6. Ambalaj kağıdınızın ortasına alt çöreği, ardından bir uskumru filetoyu (büyük bir balıktan geliyorsa filetoları ikiye bölmeniz gerekebilir), sosun bir kısmını kaşıkla, soğan turşusu ve bir tutum siyah limon tozu, ardından orta çörek, biraz daha sos, diğer fileto, sos, marul ve dereotu birbirine karıştırılır ve son olarak büyük bir tutum ezilmiş domuz eti ve daha fazlasını Topuzun üst kısmı ile taçlandırmadan önce kireç tozu. Sarın, bir dakika bırakın, servis yapın.

Twiglet kekleri

Kredi: PA;


Malzemeler

(6 mütevazı büyüklükte kare yapar)

54g tereyağı

100g bar ucuz süpermarket kendi marka bitter çikolata (hepsine ihtiyacınız olmayacak)

1 yumurta

72g yumuşak kahverengi şeker

1 çay kaşığı vanilya özü

34 gr Twiglet (Twiglet unu yapmak için) artı başka 20 ila 30 Twiglet

1 yemek kaşığı kakao uçları

Yumruğunuzda hafifçe ezilmiş bir avuç ceviz (oh şimdi miktarı konusunda belirsiz!)

Bir tutamak pul pul tuz (Maldon veya Cornish deniz tuzu)

Yöntemi

1. Fırını önceden 195°C/175°C Fan/Gaz 5/6'ya ısıtın. Tereyağını ve 54 gr çikolatayı bir mikrodalgada veya hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine asılı bir kapta eritin.

2. Tereyağı çikolatanın erimesini başlatacak kadar eridiğinde, mikrodalgadan veya ocağın ocağından çıkarın ve çikolatayı bölme riskini almamak için birleşik ısıların gerisini yapmasına izin verin.

3. Tereyağı ve çikolata soğurken başka bir kapta yumurta, şeker ve vanilyayı birlikte çırpın veya çırpın. Sonra çikolata ve tereyağı karışımı ile birleştirin. Her şey biraz soğuyacak ve kalınlaşacak.

4. 34 gr Twiglets'i blender, smoothie makinesi veya kahve değirmeni ile un haline getirin. Twiglet unu, kakao uçlarını, cevizleri, küçük parçalar halinde doğranmış 20 gr çikolatayı (artık kalan çikolatayı yiyebilirsiniz) ve bir tutum pul pul tuzu hamura ekleyin ve birleşene kadar birlikte katlayın

.

5. Karışımı somun kalıbınıza dökün ve üstünü düzeltin. Twiglet'lerin geri kalanını bir sal gibi üstüne yerleştirin ve fırının ortasında tam 19 dakika pişirin

.

6. Çıkarın ve teneke içinde soğumaya bırakın. Sonra kareler halinde kesmeden önce tamamen soğuması için buzdolabına koyun (üçer iki ızgara yapmak için ortada uzunluğu bir kez ve genişliğini iki kez kestim).

The Snack Hacker: George Egg'den Aşçılar ve Aşçılar Olmayanlar için Kural Kıran Tarifler Blink tarafından yayınlandı