正宗的 Arroz de Marisco 不应该是干的，它更像是一种海鲜汤饭。它比西班牙海鲜饭湿润得多，上桌时应该摆上一些贝类。当然，我们也不能忘记新鲜的香菜！

制作美味 Arroz de Marisco 的秘诀在于选择合适的大米。最好的选择是卡罗莱纳大米，这是一种葡萄牙短粒米。

继续阅读，了解如何制作正宗的葡萄牙海鲜饭。

配料

主菜 2 人份：

海鲜汤配料

4 杯贝类外壳（虾皮和虾头，或龙虾、螃蟹......）。

1 根胡萝卜，切碎

1 个洋葱，切碎

2 瓣大蒜

新鲜香菜

盐

海鲜饭配料

200 克大米

½ 公斤新鲜贻贝

½ 公斤蛤蜊

6 只虾

1 个洋葱

3 瓣大蒜

2 个辣椒

2 个西红柿

柠檬汁

新鲜香菜

干白葡萄酒

盐

黑胡椒

制作方法

  • 制作高汤时，将高汤锅置于中火上。切碎一个洋葱和两个蒜瓣。 锅热后，加入 1 大匙橄榄油，将洋葱、大蒜、虾壳和虾头煎至金黄。加入切碎的胡萝卜，加盖，加入室温水，煮沸。焖煮约 40 分钟。用盐和新鲜香菜调味。
  • 煮虾汤时，将贻贝放入锅中加水。盖上锅盖，用大火煮至贻贝开口。将液体过筛。对蛤蜊重复同样的过程。
  • 沥干并冲洗外壳。在大锅中加热几汤匙橄榄油。加入洋葱、大蒜、辣椒、香菜和柠檬皮，轻煎几分钟。加入西红柿再煮几分钟，直到西红柿开始变软。加入米饭，一起煮 2-3 分钟。 用半杯白葡萄酒给锅子浇水。加入适量盐和黑胡椒调味。充分搅拌，加入海鲜汤，煮沸后用中小火煮至软烂（约 30 分钟）。 偶尔搅拌一下，以免米饭粘底。
  • 将大部分蛤蜊和贻贝去壳，但保留一些作为装饰。将所有海鲜放入锅中。烹煮 3-4 分钟，直至蛤蜊和青口张开，虾变成粉红色且坚实。用盐、胡椒和柠檬汁调味。
  • 用去壳的贝类和整只虾装饰。淋上切碎的新鲜香菜和少许辣椒。立即上桌享用！