“Her zaman eleştirel olacağım, çünkü hiçbir şey gerçekten mükemmel değildir, yaptığım şeyler bile - hiçbir şey mükemmel değildir,” diyor 59 yaşındaki çocuk.

En son yemek kitabı Celebrate yayınlayan Merseyside doğumlu Hollywood, yedi yıl sonra Channel 4'e taşınmadan önce, 2010'da BBC'de tasarlanmasından bu yana popüler pişirme şovunun tek dayanak noktası oldu.

20 yaşında aile fırınını işletiyor, ekran görüntüsü kesinlikle televizyon için yaratılmadı. - Fırında, birlikte çalıştığım çocuklarla hep böyleydim. Baban [John] benimle böyleydi - bu yüzden ben sadece parayı veriyorum.

“Çok eleştiriyorum ama bence sağlıklı. Yıkıcı bir eleştiri değildir. Yapıcıdır çünkü gittikçe daha iyi olursunuz

.

Bazen daha dengeli yorumları programı düzenlemiyor, diyor. - “Bu korkunç” derim ve sonra “Kesim bu!” derler.

â

Görünüşe göre kendi ailesi onun için yemek pişirmekten bile hoşlanmıyor - Evet, bu konuda ne kadar endişelendiklerini bilmiyordum! - gülüyor. - Birkaç yıl önce bir partideydim ve biri bir şeyler yaptı ve onlara düşüncelerimin ne olduğunu söylememi istedi. Oldukça iyi olduğunu düşündüm ama beni uygun bir Bake Off yanıtı vermem için zorladılar, ben de yaptım ve biraz üzüldüler.

Tabii ki, tuhaf bir şekilde ünlü olduğu bir diğer şey de, Bake Off çadırında harika bir pişirme yaptığını düşündüğü yarışmacılara verdiği el sıkışmalarıdır.

İnsanlar her zaman sokakta ona gelirler ve Hollywood'da el sıkışmasını isterler. “Büyüleyici” diye ısrar ediyor, “ama normalde “pastamı nerede?” derim. â.

13 yıl oldu ve dünyanın herhangi bir yerinde insanlar bana el sıkışma teklif edecek. Oldukça garip.

Ev yapımı pişirme, Hollywood'un tanınmış bir isim olarak itibarını sağlamlaştıran TV şovu ve pandemi sırasında ekşi maya ve muzlu ekmek yapmanın popülaritesinin artmasıyla bir şekilde bir rönesans yaşadı. Ama pişirmenin, balıkçılıkla birlikte en eski işlerden biri olduğunu söylüyor. - İncil'de bahsedilen en eski şeylerden biridir

.

“Çok fazla ham madde alıp fırına koyarak tamamen farklı şekilde dönüştürmeniz dünyadaki nadir şeylerden biridir.

Yapılacak çok tarih öncesi bir şey. Ekmek yapımı uzun yıllar öncesine dayanıyor ve bence modern teknoloji, makineler ve fırınlarla, tüm profesyonel fırınlara rakip olan uygun pişirme üretiyoruz - ve tüm bunları kendi mutfağınızın güvenliğinde yapabilirsiniz

.

Hollywood genellikle her gün pişirir. - Biraz Coldplay koyup biraz ekmek yapıyorum. Tamamen yükseldiğinde onu geri çevirirsiniz ve hafifçe sallarsınız. Bunu son derece rahatlatıcı buluyorum.

“O ekmeklerin fırına girmeden fırından nasıl çıkacağını hayal edebiliyorum. Sadece iyi bir somun olacağını biliyorsun. Yıllarca hamur, sünger ve hamur yapımından geliyor. İşlerin bu tarafından zevk alıyorum. Oldukça terapötik

.

Ayrıca, yaşam maliyeti krizinin ortasında Hollywood, özellikle bir kutlama veya parti için evde daha fazla pişirme yaparak tasarruf yapılabileceğini söylüyor. - Çoğu zaman sadece ucuz bir şeyler alırız ve bence insanların pişirmesinin önemli olduğunu düşünüyorum, çünkü A, fırınlarında ne işe yaradığını fark ederler ve B, genel olarak kendiniz pişirmek aslında daha ucuz.

“Bir şey yapmak için malzeme satın aldığınızda, muhtemelen kendinizden fazlasını yapabileceksiniz. Hatta iki ya da üç tane bile yapabilirsiniz.”

Yeni başlayan fırıncılar için Hollywood'un ipuçları

1. Korkma

“Kitapta gerçekten yapmak istediğin bir şey görürsen ve denemek istiyorsan. Bu çok “sahne”... aşamaları parçaladığınızda aslında çok basittir. İşleri nazik ve yavaş alırsın ve sonunda şöyle diyeceksin: “Tanrım, az önce ne yaptığıma bak” harika!

â

2. Kolay bir şeyle başlayın

En kolay pişirmenin Victoria sandviçi olduğunu söyleyebilirim. Ya iki ya da bir tane yap ve böl. Geleneksel olarak, sadece ahududu reçeli ve pudra şekeri tozu. Kuzeyden olduğum için ona krema eklemeyi de seviyorum. Çırpılmış bir sünger biraz farklıdır, çünkü bir süngeri çırpıyorsunuz, bu da onu çok hafif yapar. İçine ipeksi pürüzsüz ve yumuşak kremalı bir kaşık koyduğunuzda, bir fincan çay ile lezzetlidir

.

3. Hazır olduğunuzdan emin olun

Pişirme, özellikle bir kutlama etkinliği için biraz göz korkutucu gelebilir, ancak Hollywood diyor ki: “Bu hazırlıkla ilgili. Her şeye benziyor. Profesyonel bir mutfakta çalışırken, buna “mise en place” diyorlar - bu her şeyi yerine getirmekle ilgilidir, bu yüzden bir şeyler yapmaya başladığınızda, her şey elinizin altında

.

4. Bir masa karıştırıcısı alın

Oldukça pahalı olabilirler, ancak bazı modeller 200-300 arasında başlar, ancak onu ölümüne kullanacaksınız. Size uzun bir süre dayanacak, muhtemelen bakılırsa hayatınızın geri kalanında. Bence iyi bir sofra karıştırıcısı ekmek yapma endişesini ortadan kaldırır çünkü insanlar ekmeği yoğurmak istemez.—Kitabındaki bazı tarifler “yoğurma yok”. - Temel olarak sadece karıştırın, işin çoğunu doğaya bırakın ve sonra katlayın. Ancak bir masa karıştırıcısı çok önemlidir.

5. Temiz bir fırın tutun

Çoğu insanın yaptığı çaylak hatası fırınlarını temizlememek olduğunu söylüyor. Fırınımı temizleme konusunda oldukça fanatikim. Özellikle cam, böylece kapıyı açmadan içeri bakabiliyorum. Çoğu insanın, muhtemelen orada olan hiçbir şeyi göremeyeceğini garanti edebilirim.

Fırın kapağını açarsanız, özellikle ekmek ve keklerde hemen sıcaklık kaybediyorsunuz. Bir pastanın ortasında, kapıyı açıp soğuk bir ısı getirirseniz, ortası biraz düşer ve sonra bir çeşit konser

tina olur.

Paul Hollywood'un Kutlaması, Bloomsbury Publishing tarafından ciltli olarak yayınlandı