Dieses kleine Restaurant fällt von außen nicht wirklich auf - nichts Auffälliges oder Extravagantes -, aber nachdem wir eine Empfehlung erhalten und fast 400 großartige Bewertungen im Internet gesehen hatten, beschlossen wir, es auszuprobieren. Und ich bin so froh, dass wir es getan haben.

Das Lokal liegt in einer der schönen, engen Straßen im historischen Zentrum von Silves und wirkte von Anfang an warm und einladend. Schon beim Anblick der Tische draußen fühlten wir uns wohl. Es herrschte bereits diese Atmosphäre, in der man weiß, dass man sich wohlfühlen wird.

Die Geschichte hinter dem Lokal

Ich war neugierig auf die Geschichte hinter dem Lokal, also fragte ich nach - und Marina, der das Lokal zusammen mit ihrem Partner gehört, war mehr als bereit, sie zu erzählen. Sie kommt ursprünglich aus Russland, und ihre Partnerin Ashley stammt aus Goa (einer ehemaligen portugiesischen Kolonie in Indien), aber beide bezeichnen sich als Weltbürger. Sie sind gereist, haben in verschiedenen Ländern gelebt und gearbeitet und sich schließlich in Portugal kennengelernt - wo sie sich jetzt ganz zu Hause fühlen.

Bevor sie das Restaurant eröffneten, arbeitete Marina im Gastgewerbe, und auch Ashley kann auf eine lange Erfahrung in diesem Bereich zurückblicken - er leitete früher sogar ein kleines Hotel in Großbritannien. Als sie sich in Portugal niederließen, verliebten sie sich in Silves. Wie Marina es ausdrückte: "Wir sind verliebt in diese Stadt, sie ist einfach wunderschön."

Ein kleines bisschen Schicksal

Den Platz für ihr Restaurant zu finden, fühlt sich fast wie Schicksal an. Als sie durch Silves fuhren, hatte ihr Auto plötzlich eine Panne - genau vor dem Gebäude, das jetzt ihr Restaurant ist. Sie nahmen Kontakt mit dem Besitzer auf, besprachen ihre Idee, und danach funktionierte das Auto auf mysteriöse Weise wieder. Für sie war das ein klares Zeichen, dass sie den richtigen Ort gefunden hatten.

Sie eröffneten im Jahr 2021 und haben seitdem Besucher aus der ganzen Welt empfangen. Obwohl der Schwerpunkt auf veganem und vegetarischem Essen liegt, ist das Erlebnis wirklich für jeden geeignet. Alles kann glutenfrei zubereitet werden, und man merkt, dass sie sich wirklich um die verschiedenen Ernährungsbedürfnisse kümmern. Wie Marina sagt: "Das Essen, das wir kochen, ist ein Heilmittel, aber gleichzeitig köstlich, nahrhaft und voller Geschmack und Farbe."

Und ganz ehrlich? Dies ist nicht nur ein Ort für Veganer. Sie versuchen nicht, irgendeinen Lebensstil zu propagieren - sie laden die Leute einfach ein, das Essen zu probieren und selbst zu entscheiden. Nach ihren Bewertungen und meiner eigenen Erfahrung funktioniert das. Marina weiß eindeutig, was sie in der Küche tut, und das merkt man.

In der Küche - wo die Magie passiert

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Parsley & Thyme Restaurant;

Ich konnte sogar einen Blick in die Küche werfen, die erstaunlich geräumig ist - fast so groß wie der Essbereich. Alles war makellos, und die Gewürzsammlung war beeindruckend. Es werden viele Zutaten wie Kurkuma und Knoblauch verwendet - "es ist wie eine Apotheke auf dem Teller", sagte mir Marina. Es wird nicht frittiert, nur Olivenöl verwendet, und alles wird mit Sorgfalt zubereitet. Es fühlt sich wirklich wie Hausmannskost an - so, wie man sie für die Familie oder enge Freunde zubereiten würde.

Während wir uns unterhielten, füllte sich das Restaurant langsam, vor allem die Tische im Freien (wir hatten Glück, dass wir an einem schönen sonnigen Tag kamen). Ashley blieb draußen, plauderte mit den Gästen und nahm Bestellungen auf, während Marina in die Küche ging. Die beiden sind ein tolles Team und helfen sich sogar gegenseitig, wenn viel los ist.

Am Tisch neben uns saß eine Familie aus Lissabon, die uns erzählte, dass sie jedes Mal hierher kommt, wenn sie die Algarve besucht. Marina wusste schon genau, was sie mochten - solche Details sagen viel aus.

Das Essen - frisch, lecker und bunt

Alles wird frisch und vor Ort zubereitet, was natürlich seine Zeit braucht - vor allem bei pflanzlichen Gerichten, die viel Schneiden, Vorbereiten und sorgfältiges Garen erfordern. Einige Gerichte werden im Ofen gebacken, andere werden auf Bestellung frisch zubereitet, aber man kann die Mühe wirklich schmecken.

Eine Sache, die ich sehr schätzte, war die Speisekarte - sie enthält Fotos von jedem Gericht, was besonders hilfreich ist, wenn man mit der veganen Küche nicht allzu vertraut ist. Wir entschieden uns für das indische Thali (perfekt zum Teilen), und da ich Pilze liebe, konnte ich dem Portobello nicht widerstehen.

Ashley führte uns durch alles und erklärte uns jedes Gericht im Detail. Das indische Thali wurde auf einer traditionellen Metallplatte mit kleinen Schüsseln serviert, die mit verschiedenen Gerichten gefüllt waren - Pulao-Reis, Chapati, Chana-Curry mit Spinat (Kichererbsen-Curry), Gemüse-Curry mit Kokosmilch, Linsen-Curry-Dahl und eine Vielzahl von Gemüsebeilagen. Der Portobello-Pilz war voller Geschmack, mit Gemüse gefüllt und einfach köstlich.

Ein inspiriertes Menü

Die Speisekarte enthält Einflüsse aus der ganzen Welt - aus Indien, Syrien, Griechenland, Italien, Portugal und sogar aus Osteuropa. Alles ist bunt, lebendig und voller Geschmack. Die Idee ist einfach: gesundes, nahrhaftes Essen zu servieren, das trotzdem aufregend und befriedigend ist.

Alle Zutaten stammen aus der Region und aus biologischem Anbau. Marina beschreibt das Kochen als eine Art "Hexerei" - das Zusammenbringen von Zutaten, um etwas Nahrhaftes und Köstliches zu schaffen. "Jedes Kraut oder Gewürz hatte im Mittelalter eine Bedeutung", erklärt sie. "Für mich ist es, als würde ich in der Küche ein wenig zaubern".

Unser Mittagessen war wirklich fantastisch - sogar meinem Mann, der normalerweise Fleisch bevorzugt, hat es geschmeckt.

Der Name Parsley & Thyme stammt aus dem mittelalterlich inspirierten Lied Scarborough Fair von Simon und Garfunkel, das sich auf die Zeile Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian" bezieht.

Planen Sie Ihren Besuch

Wenn Sie einen Besuch planen, sollten Sie sich online über die Öffnungszeiten informieren. Zurzeit ist das Restaurant freitags und montags geschlossen, dienstags bis donnerstags und am Wochenende zum Mittagessen und dienstags und donnerstags zum Abendessen geöffnet.

Ein Besuch hier kann leicht zu einem vollen Erlebnis werden - schlendern Sie durch die charmanten Straßen von Silves, erkunden Sie die Burg und setzen Sie sich dann zu einem entspannten, schmackhaften Essen im Parsley and Thyme. Das ist es absolut wert.