Tervetuliaisjuoma

Tämä kokemus alkoi tervetuliaisjuoman saamisella, joka on vaihteleva lisälahja, ja kyseisenä päivänä se oli sitruunameloni-spritz. Kun istuin paikalleni, kankaisesta servietteestä nousi pehmeä kukkaistuoksu, joka yhdessä rauhallisen, ympäröivän musiikin kanssa loi rentouttavan ilmapiirin aterialle.

Krediitit: TPN; Author: Kate Sreenarong;

Ruokalista

Keittiömestari Nelson Candeiasin kuratoima menu kutsuu ruokailijoita luomaan oman kokemuksensa unohtumattomalle kulinaariselle matkalle. Tarjoilija selvitti kaksi vaihtoehtoa ateriakokonaisuuksiin: kolmen ruokalajin menu ja neljän ruokalajin menu. Ensin mainittu sisältää kaksi asiakkaan valitsemaa pääruokaa sekä jälkiruoan, kun taas jälkimmäinen sisältää kolme pääruokaa ja jälkiruoan.

Juomiksi valitsin viiniparin, jonka valikoimat on hankittu eri puolilta maata, sillä ruokalajien moninaisuus vaati erilaisia viiniprofiileja. Amaran couverts-annokset ovat nöyriä, sillä ne koostuvat yksinkertaisesti kolmesta hitaaseen käymiseen erikoistuneesta paikallisesta leipomosta peräisin olevasta leivästä - johanneksenleipää, tavallista vehnää ja pellavansiemeniä - sekä karamellisoidusta salottivoista ja itse valmistetusta suolavoista.

Krediitit: TPN: Kate Sreenarong;

Pääruoat

Ensimmäinen ruokalajini oli sieni-inkiväärinokareet, jotka sisälsivät samettista sienisosetta, viipaleita iberialaisesta prosciuttosta, kuiskaus wasabivaahtoa ja mehevää kinkkukiusauslientä. Tarjoilija suositteli sitä ihanteelliseksi valinnaksi neljän ruokalajin aterialle sen keveyden vuoksi.

Krediitit: TPN; Tekijä: TPN; Tekijä: TPN; Tekijä: TPN: Asiakas;

Viiniparina oli Kompasus rosé, jonka valinnasta minua aterian aikana opastanut concierge kertoi laajasti.

Credits: TPN; Author: Kate Sreenarong;

Tämän jälkeen tarjottiin poseerattua merilahnaa, joka oli koristeltu valkoisella parsalla, paahdetuilla kirsikkatomaateilla, korianteriemulsiolla ja simpukkakastikkeella. Herkkä, murea kala suli vaivattomasti suussa, ja siitä vapautui täyteläinen, kermainen maku, joka oli kypsennetty täydelliseksi.

Krediitit: TPN; Kirjoittaja: TPN; Tekijä: M: Asiakas;

Toiseksi viiniksi minulle tarjoiltiin lasillinen Quinta Fata -viiniä Dãon alueelta.

Credits: TPN; Author: Kate Sreenarong;

Kolmas ruokalaji oli grillattua Black Angus -fileetä, jonka parina oli kurpitsasosetta, perunan nyyttejä ja klassinen Béarnaise-kastike.

Krediitit: TPN; Author: Kate Sreenarong;

Tämä lautanen oli koottu avantgardistisen veistoksen tarkkuudella, ja sen elementit oli järjestetty taidokkaasti niin, että ne herättivät muodon ja tekstuurin kautta tarinan tunteen. Itse ulkofilee oli erinomaisesti haudutettu, mehevä ja murea keskeltä, suolainen ja asiantuntevasti maustettu.

Krediitit: TPN; Author: Kate Sreenarong;

Tämän ruokalajin rinnalla oli pullo Lágrima-valkoviiniä, Porton alueelta peräisin olevaa viiniä, jonka kulttuurisen ja historiallisen kontekstin concierge kertoi kaunopuheisesti kaataessaan sitä lasiin.

Krediitit: TPN; Author: Kate Sreenarong;

Makean aika

Lopuksi jälkiruokahimoni tyydytettiin suolakaramellitortulla, juonikkaalla murusella ja lusikalla kahvijäätelöä, jossa makeus ja syvyys yhdistyivät saumattomasti.

Krediitit: TPN; Kirjoittaja: TPN; Tekijä: M: Kate Sreenarong;

Tähän dekadenttiin loppuratkaisuun sopi rinnalle kaadettu Blandy's-likööri.

Krediitit: Blandy Blandy: TPN; Author: Kate Sreenarong;

Aterian päätteeksi minulle tarjoiltiin vielä kahvia ja käsityönä valmistettua suklaata - ajatonta herkuttelua ja loistava päätös poikkeukselliselle kulinaariselle kokemukselle.

Krediitit: TPN: TPN; Author: Kate Sreenarong;

Mieleenpainuva kokemus

Yksi kokemuksen mieleenpainuvimmista osista oli se valtava tietopankki, johon concierge pääsi käsiksi Portugalin viiniteollisuudesta, siitä, miten kukin juoma valmistetaan jokaiselta tilalta eri tavalla ja erilaisiin tuloksiin. Puhuessaan toisesta viinistä hän sanoi: "Se on peräisin pienestä perheestä, jonka viininvalmistusperinne ulottuu vuoteen 1780, ja se on viidennessä sukupolvessa. Fata-perhe tuottaa tätä uskomatonta viiniä, jota säilytetään vuosia puutynnyreissä".


Toinen merkittävä seikka ravintolassa on tarjoiltavien annosten koko. "Ruokalistallamme pyritään harmonisoimaan kevyempien ja raskaampien annoskokojen välillä. Yleensä käy niin, että toisella, kolmannella tai neljännellä käynnillä joku valitsee kolmen ruokalajin aterian, koska hän on jo nähnyt ruokalajit ja tietää paremmin niiden ominaispiirteet, kun taas ensikertalaiset valitsevat aina neljän ruokalajin aterian", tarjoilija kertoi Portugal Newsille.

Krediitit: TPN; Author: Kate Sreenarong;

Hanki paras pöytä

Amara on avoinna tiistaisin, keskiviikkoisin, perjantaisin ja lauantaisin, ja se ottaa vastaan asiakkaiden tilauksia kello 18.30-21.30. Tämä on korkeatasoinen paikka, joten täällä on noudatettava smart casual -pukeutumiskoodia, mutta jos löydät puvun tai mekon, pääset yhdelle elämäsi hienoimmista kulinaarisista matkoista. Ravintolassa järjestetään myös parin viikon välein jazz-iltoja, joista seuraava on 2. heinäkuuta, jolloin esiintyy jazz-duo Cathy Borges ja André Capela.

Credits: TPN; Kirjoittaja: TPN; Author: Kate Sreenarong;

Jos olet kiinnostunut ainutlaatuisesta ruokailukokemuksesta tai vain vierailet Quinta do Lagossa, varmista, että tutustut osoitteeseen https://amararestaurant.pt/

.