משקה קבלת פנים

חוויה זו החלה בקבלת משקה קבלת פנים, שהוא מתנה משלימה המשתנה, ובאותו יום מסוים זה היה שפריץ לימונצ'לו. כשנתפתי במושבי, ניחוח פרחוני רך עלה ממטלית הבד, ועבד בד בבד עם המוזיקה הרגועה והסביבתית כדי לספק אווירה מרגיעה לארוחה

.

התפריט

התפריט, שנאצר על ידי השף נלסון קנדיאס, מזמין את הסועדים ליצור חוויה משלהם למסע קולינרי בלתי נשכח. מלצרית הסבירה את שתי האפשרויות לתוכניות ארוחות: תפריט בן שלוש מנות וארבע מנות. הראשון כולל שתי מנות עיקריות לבחירת האורח יחד עם קינוח, ואילו השנייה כוללת שלוש מנות עיקריות וקינוח

.

למשקאות בחרתי בזיווג היין, עם מבחר שמקורו ברחבי הארץ מכיוון שמגוון המנות דרש פרופילי יין מובהקים. לקוברטים באמרה יש ענווה מסוימת, המורכבים פשוט משלושה סוגי לחם ממאפייה מקומית המתמחה בתסיסה איטית - חרוב, חיטה רגילה ופשתן - בליווי חמאת שאלוט מקורמלת וחמאה מומלחת המיוצרת בבית.

מנות עיקריות

המנה הראשונה שלי הייתה כופתאות הפטריות והג'ינג'ר, המכילות פטרייה קטיפתית פורי, רסיסי פרושוטו איברי, לחישה של קצף ווסאבי ומרק חזיר טעים. היא הומלצה על ידי המלצרית כבחירה אידיאלית לארוחה של ארבע מנות בשל קלילותה

.

זיווג היין היה קומפאסוס רוזה ©, בחירה שהוצגה בהרחבה על ידי השוער שידריך אותי בארוחה.

לאחר מכן הגיע דניס ים שלוק, מעוטר באספרגוס לבן, עגבניות שרי קלויות, תחליב כוסברה ורוטב צדפות. הדג העדין והרך נמס ללא מאמץ על החיך, משחרר טעם עשיר וקרמי, מבושל לשלמות מוחלטת.

ליין השני הוגשה לי כוס קווינטה פאטה, מאזור דאו.

המנה השלישית כללה סינטה אנגוס שחורה בגריל, בשילוב עם פורי דלעת, כופתאות תפוחי אדמה ורוטב בארנה קלאסי.

צלחת זו הורכבה בדיוק של פסל אוונגרדי, האלמנטים שלה מסודרים בצורה אומנותית כדי לעורר תחושת נרטיב באמצעות צורה ומרקם. הסינטה עצמה הייתה צרובה להפליא, עסיסית ורכה במרכז, מלוחה ומתובלת במומחיות.

לצד קורס זה היה בקבוק LÃ ¡grima White, יין מאזור פורטו, שההקשר התרבותי וההיסטורי שלו הועבר ברהיטות על ידי השוער כשהוא שפך אותו לכוס.

זמן למתוק

לבסוף, הכמיהה שלי לקינוח הסתפקה בטארט קרמל מלוח, קראמבל מורכב וכף גלידת קפה, המשלב בצורה חלקה מתיקות ועומק.

הסיום הדקדנטי הזה הותואם למזוג משקאות חריפים של בלנדי בצד.

להשלמת הארוחה הוגשו לי נגיעה אחרונה של קפה ושוקולד מלאכותי, פינוק נצחי וקרוב נהדר לחוויה קולינרית יוצאת דופן.

חוויה בלתי נשכחת

אחד החלקים הזכורים ביותר בחוויה היה מאגר הידע העצום שאליו הייתה לשוער גישה ביחס לתעשיית היין הפורטוגזית, כיצד כל משקה מכל חווה מיוצר אחרת ולתוצאות שונות. אם כבר מדברים על היין השני, הוא אמר, "הוא ממשפחה קטנה עם מסורת ייצור יין משנת 1780, הוא בדור החמישי שלו. משפחת פאטה מייצרת את היין המדהים הזה, שנשמר במשך שנים בחביות עץ.


היבט יוצא דופן נוסף במסעדה הוא הגודל העצום של המנות שהן מגישות. התפריט שלנו מבקש ליצור הרמוניה בין גודל המנות הקלות והכבדות יותר.

מה שקורה בדרך כלל הוא שבביקורים השני, השלישי, הרביעי של מישהו, הם ילכו לארוחה בת שלוש מנות מכיוון שהם כבר ראו את הכלים ויהיו להם מושג טוב יותר על המאפיינים שלהם, ראשונים תמיד הולכים לארוחה של ארבע מנות", אמרה המלצרית ל- The Portugal News.

קבל את השולחן הגדול ביותר

אמארה פתוחה בכל יום שלישי, רביעי, שישי ושבת, ומקבלת הזמנות מלקוחות בין השעות 18:30 עד 21:30. זהו מוסד יוקרתי, כך שיש קוד לבוש חכם-מזדמן שתצטרך לדבוק בו, אך בתנאי שתוכל למצוא חליפה או שמלה, אתה תהיה באחד המסעות הקולינריים הגדולים בחייך. המסעדה מארחת גם ערבי ג'אז כל שבועיים, כאשר הבא הוא ב -2 ביולי, ובו הופעות של צמד הג'אז קאתי בורחס ואנדרה © קפלה.

בין אם אתם מעוניינים בחוויית אוכל ייחודית או סתם מבקרים בקינטה דו לאגו, אנא הקפידו לבדוק https://amararestaurant.pt/