קווינטה דוס סנטוס מציעה מגוון חוויות ייחודיות בלב אלגרבה. מסעדה, מקום לאירועים מיוחדים ומקום לייצר יין ובירה משלהם.

קווינטה דוס סנטוס הוא עסק משפחתי שתוארך לשנת 2014, אז משפחת דוס סנטוס, במקור מדרום אפריקה אך עם מורשת פורטוגזית, קנתה פיסת אדמה חקלאית זו. באותה תקופה לא היה דבר מלבד חורבה קטנה. הם החלו בבנייה בשנת 2016, נטעו את הכרמים ופתחו מסעדה בשנת 2018.

פרויקט תשוקה משפחתי

המשפחה מורכבת מאן ויוג'ין ושני בניהם, גרג וקייל. קייל עבר לאנגליה עם משפחתו ומאז פתח מסעדה בשם Santos & Co בדורצ'סטר, דורסט, שם האורחים יכולים ליהנות מכל יינות ובירות סנטוס. גרג אחראי על ניהול העסק, ואשתו, מריאנה, היא מנהלת החתונות והאירועים. אן ויוג'ין עדיין מעורבים מאוד, כאשר אן אחראית לעיצוב היפה, שבזכותו קווינטה היא מקום פופולרי מאוד לארגן חתונות, ימי נישואין וכל מיני

מפגשים.

נדהמתי מכל המוצרים שקינטה דוס סנטוס מייצרת ויצרתי קשר עם מנהל השיווק והמדיה החברתית המקסים שלהם, פרנקי, שערך לי סיור בקווינטה יחד עם קייל, המנהל הכללי, שלמד אנולוגיה, גידול גפנים ופומולוגיה. קייל הוא מומחה אמיתי בכל הנוגע ליין ועוסק בחקלאות ומייצר יין מאז 2005.

ייצור יינות מלאכותי מונע טרואר

קווינטה דוס סנטוס מתמקדת בייצור יינות אומנותיים בעבודת יד המונעים על ידי טרואר, ולוכדים את מהות הכרם בבקבוק.

טרואר הוא האופן שבו האקלים, הקרקעות וההיבט (השטח) של אזור מסוים משפיעים על טעם היין. באזורים מסוימים יש יותר "טרואר" מאחרים. במקרה זה, הטרואר המדהים הוא מה שהופך את היינות שלהם לשונים

.

"האוקיינוס מושפע מקרקעות עתיקות; שילוב של אבן גיר, אבן חול, גרניט בלוי, חול וחימר. הקרקעות מלאות גם צדפים מאובנים, מה שמוסיף לרמות הגירניות." מדגיש קייל ומוסיף "רק זנים פורטוגזים מעובדים, המורכבים מאדומים ולבנים כאחד, השואפים לייצר יינות פורטוגזיים אמיתיים ואותנטיים באיכות הגבוהה ביותר

."

היקב שלהם נועד להיות גם מתקן ייצור וגם יעד שבו הלקוחות יכולים לצפות ולהשתתף בתהליך ייצור היין. כפי שאמר קייל, אנשים מוזמנים להשתתף בתהליך, החל ממפגשי קטיף ידניים בשעות הבוקר המוקדמות ועד דריכת ענבים יחפה. זוהי הזדמנות מצוינת לאוהבי היין לחוות את התהליך האותנטי בעצמם.

תיק היין: אסקולהידו & מזומנים

נכון לעכשיו, קווינטה דוס סנטוס כוללת שני טווחים בתיק שלה: יינות אסקולידו ויינות טסורו.

Escolhido הוא מותג סגנון חיים עם התמקדות ליבה ביצירת יינות המספקים יתר על המידה לצרכן היין הבקיא.

טסורו הוא מגוון הכרמים היחיד, תמצית ייצור היין המונע על ידי טרואר. זהו טווח סופר-פרימיום עם ייצור כולל ממוצע של 900 בקבוקים לשורה.

"יש לנו שלושה דונם של זני ענבים פורטוגזים בלעדיים:

ענבי ברנקו (לבנים): אלווריניו, אנקרוזאדו, מלבסיה פינה, ארינטו, ורדלו, אסגנה קאיסטו, נגרה מול ברנקו

ענבי טינטו (אדומים): בסטרדו, נגרה מולה, סוסאו, טוריגה נסיונל, אליקנטה בושט.

כל היינות שלהם מיוצרים בקבוצות קטנות, מה שמאפשר תשומת לב לפרטים ובסופו של דבר באיכות גבוהה. נועדו ליהנות מהם כעת, אך יש להם גם את המבנה והמורכבות להזדקן במשך שנים רבות, ונהנים מהתבגרות בקבוקים

.

בישול בירה מלאכה בקווינטה

המבשלה, כמו היקב, נועדה להיות גם מתקן ייצור וגם יעד בו הציבור יכול לראות את הבירה בפעולה

גרג דוס סנטוס הוא מבשלת בירה מיומנת, ולכן לאחר פתיחת קווינטה, הייתה הזדמנות להביא בירה מלאכה נהדרת ואלגרבה. בירה קרפט דוס סנטוס נולדה. כעת, קווי המפתח שלהם (זמינים בכל ימות השנה) מורכבים מפילסנר, לאגר, Pale Ale, Amber Ale, IPA, Weissbier (חדש השנה), ועונת חורף, שהשנה היא סטאוט. הם עובדים גם על בירה מרגשת מיושנת חבית עבור 26/27!

בירות מבושלות בשיטת חוק הטוהר הגרמני, כלומר משתמשים רק בארבעת מרכיבי הליבה של מים, כשות, שמרים ושעורה מלוחה, המאפשרים לתהליך הטבעי והביולוגי להתרחש.

במונחים של טרנדים, אנו רואים שאנשים, בכללותם, שותים פחות, אבל מה שהם שותים, הם רוצים שזה יהיה באיכות גבוהה ואומנותית באמת!

â

ארוחות במסעדת א אסקוינה

הייתה לי ההזדמנות לטעום את תפריט החורף הנוכחי שלהם, שנמשך עד מאי. סימון, מנהלת המסעדה שלהם, דאגה שהכל יהיה מושלם. מסעדת A Esquina מציעה נופים מרהיבים של כרם, המבוססים על קונספט "חוות לשולחן". כאן תוכלו לטעום את הייצור של קווינטה עצמו, כל פריט משקף מסירות לאיכות. ממוקם על פני חללים פנימיים וחיצוניים כאחד, זהו מקום נהדר ליהנות מצלחות משותפות עם חברים ובני משפחה או מנות עיקריות בודדות, יחד עם אוסף היין והבירה המרשים שלהם. זו גם הזדמנות מצוינת לנסות את המנה הקטנה שלהם, ג'ין פרימיום, או לחוות אותו באחד מהקוקטיילים שלהם

.

תפריט מושרש באיכות

התחלנו עם לוח שרקוטרי "Tabua artisanal", שהורכב ממבחר חזיר שחור של אלנטז'ו, גבינה, זיתים חקלאיים, לחם מלאכותי, צ'אטני של השף וחמאת יין אדום שהייתה כל כך טעימה שהפכה למועדפת מוחלטת! מגש השיתוף הזה היה מבוא מושלם לפילוסופיה הקולינרית שלהם. טעמנו גם שלושה יינות קווינטה. שתיית שלוש כוסות יין בצהריים זה בדרך כלל לא הקטע שלי, אבל טעמתי כל אחת מהן - וכנראה שאני לא צריך להוסיף כמה נהניתי מזה! האהוב עלי היה יין בצבע רובי עם תווים עשירים של גרגרי בר, דובדבן ושזיף. תווי פלפל שחור הופכים את היין הזה למענג קהל כללי. כחובבי בשר, ניסינו גם קרוקטים של זנב שור וטרטר בקר עם מאיו כמהין, שניהם מוגשים עם מבחר ירקות. בעיר הולדתי, טרטר בקר הוא מנה ראשונה פופולרית מאוד, במיוחד בבתי סטייק והופתעתי לטובה לגלות אותו כאן!

למנה העיקרית אכלנו אלומבו (סטייק פילה), מבושל לשלמות, עם רוטב צ'ימיצ'ורי ורביולי מוצרלה ובזיליקום עם רוטב עגבניות, מנה מנחמת, מבוצעת בביטחון ובפשטות.

לא ממש הצלחנו לאכול הרבה יותר, אז חלקנו קינוח, קראמבל תפוחים ביתי עם גלידת קינמון. זה היה הסוף המושלם לארוחת הצהריים הנהדרת הזו.

קווינטה דוס סנטוס היא פנינה אמיתית של אלגרבה - בין אם אתם מבקרים לארוחת צהריים רגועה, חווית יין או חגיגה מיוחדת, היא מציעה חוויה מעודנת אך מסבירת פנים באמת.

הוראות הגולף: קווינטה דוס סנטוס, R. דו פסטנה גולף ריזורט 1, 8400-049 אסטמבר