A Quinta dos Santos oferece um conjunto de experiências únicas no coração do Algarve. Um restaurante, um espaço para ocasiões especiais e um local para produzir o seu próprio vinho e cerveja.

A Quinta dos Santos é uma empresa familiar que remonta a 2014, quando a família Dos Santos, originária da África do Sul mas com herança portuguesa, comprou este pedaço de terreno agrícola. Nessa altura, não havia nada para além de uma pequena ruína. Começaram a construção em 2016, plantaram as vinhas e abriram um restaurante em 2018.

Um projeto de paixão familiar

A família é composta por Ann e Eugene e pelos seus dois filhos, Greg e Kyle. Kyle mudou-se para Inglaterra com a família e, desde então, abriu um restaurante chamado Santos & Co em Dorchester, Dorset, onde os hóspedes podem desfrutar de todos os vinhos e cervejas Santos. Greg é responsável pela gestão do negócio e a sua mulher, Mariana, é a diretora de casamentos e eventos. Ann e Eugene continuam muito envolvidos, sendo Ann responsável pelo belo design, graças ao qual a Quinta é um local muito popular para organizar casamentos, aniversários e todo o tipo de reuniões.

Fiquei impressionada com todos os produtos que a Quinta dos Santos produz e entrei em contacto com a sua adorável Marketing & Social Media Manager, Frankie, que me fez uma visita guiada à Quinta juntamente com Kyle, o Diretor Geral, que estudou Enologia, Viticultura e Pomologia. Kyle é um verdadeiro especialista quando se trata de vinho e tem estado a cultivar e a produzir vinho desde 2005.

Vinificação artesanal e orientada para o terroir

A Quinta dos Santos foca-se na produção de vinhos artesanais que são orientados para o terroir, capturando a essência da vinha na garrafa.

O terroir é a forma como o clima, os solos e o aspeto (terreno) de uma determinada região afectam o sabor do vinho. Algumas regiões têm mais "terroir" do que outras. Neste caso, o incrível terroir é o que torna os seus vinhos diferentes.

"A região é influenciada pelo oceano com solos antigos; uma combinação de calcário, arenito, granito desgastado, areia e argila. Os solos estão também repletos de conchas fossilizadas, o que contribui para os níveis de calcário." Kyle sublinha, acrescentando: "Apenas são cultivadas castas portuguesas, tanto tintas como brancas, procurando produzir verdadeiros e autênticos vinhos portugueses da mais alta qualidade."

A sua adega foi concebida para ser simultaneamente uma instalação de produção e um destino onde os clientes podem ver e participar no processo de vinificação. Como Kyle referiu, as pessoas são bem-vindas a participar no processo, desde as sessões de vindima de manhã cedo até à pisa da uva com os pés descalços. Esta é uma óptima oportunidade para os amantes do vinho experimentarem eles próprios o processo autêntico.

O portefólio de vinhos: Escolhido & Tesouro

Atualmente, a Quinta dos Santos tem duas gamas no seu portfólio: Vinhos Escolhido e Vinhos Tesouro.

Escolhido é uma marca de estilo de vida com um foco central na criação de vinhos que superam as expectativas do consumidor conhecedor de vinhos.

Tesouro é a gama de vinhos de vinha única, a quintessência da produção de vinho orientada para o terroir. Trata-se de uma gama super-premium com uma produção total média de 900 garrafas por linha.

"Temos três hectares de castas exclusivamente portuguesas:

Uvas Brancas: Alvarinho, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto, Verdelho, Esgana Cão, Negra Mole Branco

Tinto Uvas: Bastardo, Negra Mole, Sousão, Touriga Nacional, Alicante Bouschet".

Todos os seus vinhos são produzidos em pequenos lotes, permitindo uma atenção ao pormenor e, em última análise, uma elevada qualidade. Concebidos para serem apreciados desde já, têm também estrutura e complexidade para envelhecerem durante muitos anos, beneficiando do estágio em garrafa.

Produção de cerveja artesanal na Quinta

A fábrica de cerveja, tal como a adega, foi concebida para ser simultaneamente uma instalação de produção e um destino onde o público pode ver o fabricante de cerveja em ação

Greg dos Santos é um cervejeiro de formação, por isso, depois de abrir a Quinta, surgiu a oportunidade de trazer uma excelente cerveja artesanal para o Algarve. Nasceu a Dos Santos Craft Beer. Agora, as suas principais linhas (disponíveis durante todo o ano) consistem em Pilsner, Lager, Pale Ale, Amber Ale, IPA, Weissbier (nova este ano) e uma sazonal de inverno, que este ano é uma Stout. Estão também a trabalhar numa excitante cerveja envelhecida em barril para 26/27!

As cervejas são fabricadas de acordo com o método da Lei da Pureza Alemã, o que significa que apenas são utilizados os quatro ingredientes principais: água, lúpulo, levedura e cevada maltada, o que permite que o processo natural e biológico aconteça.

"Em termos de tendências, estamos a ver que as pessoas estão, em geral, a beber menos, mas o que estão a beber, querem que seja de uma qualidade realmente elevada e artesanal!"

Jantar no Restaurante A Esquina

Tive a oportunidade de provar o seu atual menu de inverno, que decorre até maio. Simone, a gerente do restaurante, certificou-se de que tudo estava perfeito. O Restaurante A Esquina oferece vistas espectaculares sobre as vinhas, com base num conceito "da quinta para a mesa". Aqui, pode saborear a produção própria da Quinta, cada item reflectindo a dedicação à qualidade. Com espaços interiores e exteriores, é um ótimo local para desfrutar de pratos partilhados com amigos e família ou pratos principais individuais, acompanhados pela sua impressionante coleção de vinhos e cervejas. É também uma excelente oportunidade para experimentar o seu gin premium de pequena produção, ou experimentá-lo num dos seus cocktails.

Um menu baseado na qualidade

Começámos com uma tábua de charcutaria "Tabua artesanal", que consistia numa seleção de carne de porco preto alentejano, queijo, azeitonas da quinta, pão artesanal, o chutney do chefe e uma manteiga de vinho tinto que era tão deliciosa que se tornou uma das nossas favoritas! Este prato para partilhar foi uma introdução perfeita à sua filosofia culinária. Também provámos três dos vinhos da Quinta. Beber três copos de vinho à hora do almoço não é habitualmente o meu género, mas provei cada um deles - e provavelmente não preciso de acrescentar o quanto gostei! O meu favorito foi um vinho de cor rubi com notas ricas de bagas silvestres, cereja e ameixa. Notas de pimenta preta fazem deste vinho um prazer para todos. Como amantes de carne, também provámos croquetes de rabo de boi e tártaro de carne de vaca com maionese de trufas, ambos servidos com uma seleção de vegetais. Na minha terra natal, o bife tártaro é uma entrada muito popular, especialmente em churrascarias, e fiquei agradavelmente surpreendida ao descobri-lo aqui!

Para o prato principal, comemos lombo, cozinhado na perfeição, com molho chimichurri e ravioli de mozzarella e manjericão com molho de tomate, um prato reconfortante, executado com confiança e simplicidade.

Como não podíamos comer muito mais, partilhámos a sobremesa, um crumble de maçã caseiro com gelado de canela. Foi o final perfeito para este almoço fabuloso.

A Quinta dos Santos é uma verdadeira joia algarvia - quer a visite para um almoço descontraído, uma experiência vínica ou uma celebração especial, oferece uma experiência requintada mas genuinamente acolhedora.

Direcções: Quinta dos Santos, R. do Pestana Golf Resort 1, 8400-049 Estômbar