Krediter: PA;

"Jag bakar inte varje vecka, jag gör det här var tredje vecka och då gör jag ett par saker tillsammans samtidigt", säger hon, "och det måste vara mellanmål som mina barn vill äta, för det är ingen idé att göra dem om de inte gillar dem."

"Det är den där känslan av att ha kontroll, lite makt som man har, eftersom vi alla försöker ge våra barn bättre mat, mindre processad och mer hemlagad".

Handpajer med sötpotatis och getost

Credits: PA;

Ingredienser

(6 portioner)

1½ msk olja

1 medelstor lök, fint tärnad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk mald spiskummin

1 tsk paprikapulver

En liten nypa salt och peppar

100 g sötpotatistärningar, kokta

100 g getost

1 x 375 g färdigrullad smördeg

1 ägg, vispat med en skvätt mjölk för att göra äggtvätt

Tillvägagångssätt

1. Värm en stekpanna på medelvärme, tillsätt olja och lök och stek i 5-10 minuter tills löken är mjuk. Tillsätt vitlök, kummin, paprikapulver, salt och peppar och stek i ytterligare några minuter. Lägg över på en tallrik för att svalna.

2. Förvärm ugnen till 180ºC varmluft. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Lägg de kokta sötpotatisarna i en skål tillsammans med getosten och den kokta löken och blanda, men lämna kvar små klumpar av ost och sötpotatis - det är bättre om det inte är en slät massa.

3. Rulla ut bakelsen och skär den i 6 lika stora rutor. Pensla kanten på varje ruta med äggstanningen. Lägg en generös matsked av fyllningen i varje ruta, vik sedan över bakelsen så att det blir en triangel och täta kanten med en gaffel. Pensla pajerna med äggstanningen.

4. Grädda i ugnen i 30 minuter, tills pajerna är gyllene och genomgräddade.

Förvaring: Pajerna kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar.

För att frysa: Frys in i märkta ziplockpåsar i upp till 3 månader.

För att tina: Tina i kylen över natten.

Tips: Du kan göra dessa med smördeg eller mördeg. Jag brukar skala, tärna, ånga och frysa in sötpotatis för att ha den till hands till det här receptet.

Cowboy supper" korv- och böngryta

Credits: PA;

Ingredienser

(Servering till 4 personer)

1-2 msk matolja

6 korvar, skurna i fjärdedelar (450 g)

2 lökar, finhackade

4 morötter, skalade och skurna i 2 cm stora tärningar

1 medelstor sötpotatis, skalad och skuren i 2 cm stora tärningar

2 tsk rökt paprikapulver

1 lagerblad

1 × 400 g burk hackade tomater

1 msk tomatpuré

600 ml varm nötköttsbuljong

1 × 400 g burk cannellinibönor, avrunna

Hackad färsk persilja, att servera

Tillagningsmetod

1. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn korvarna runt om och lägg dem sedan i långkokaren. Detta steg är viktigt eftersom korvarna inte kommer att bruna i långsam spis.

Om du har tid, bryn löken i stekpannan också, eftersom det ger en bättre smak till den färdiga rätten.

2. Lägg alla övriga ingredienser utom cannellinibönorna och persiljan i slow cookern och tillaga antingen på hög värme i 3 timmar eller på låg värme i 6 timmar.

3. Tillsätt de avrunna bönorna 20 minuter före slutet av tillagningstiden. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

4. Servera med knaprigt bröd och ett strössel färsk persilja.

Förvaring: Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar efter tillagning och kylning.

För att frysa: För att spara utrymme i frysen kan du portionera den kokta och avsvalnade böngrytan och frysa in den i märkta ziplockpåsar i upp till 3 månader.

För att tina: Tina över natten i kylen. Värm upp i en kastrull eller i mikrovågsugnen tills den är rykande varm.

Bakade havregryn med choklad och banan

Credits: PA;

Förberedelsetid, 3 min. Tillagningstid, 20 min. Avkylningstid, 10 minuter

Ingredienser

200 g havregryn

40 g pumpa-/solrosfrön (valfritt)

25 g chokladbitar eller russin

3 msk kakaopulver

1 platt tsk mald kanel

1½ tsk bakpulver

300 ml mjölk av valfritt slag

2 ägg

1 msk rinnande honung

1 mogen banan, mosad, eller 1 äpple, skalat och rivet

Yoghurt och färska bär, att servera

Tillvägagångssätt

1. Förvärm ugnen till 180°C fläkt och klä en 20 cm kvadratisk bakform med bakplåtspapper. Mät upp havre, frön, chokladbitar, kakaopulver, kanel och bakpulver i en skål.

2. Häll mjölk, ägg, honung och banan i en kanna. Vispa väl och häll sedan i blandningsskålen. Rör om för att kombinera.

3. Häll upp i den fodrade formen och grädda i 20 minuter. Låt svalna i formen i 10 minuter, skär sedan i skivor och servera.

Förvaring: Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.

För att frysa: Låt skivorna svalna helt innan de fryses in. Lägg dem i en märkt ziplockpåse och frys dem platta. De håller sig i upp till 3 månader.

För att tina: Ta ut skivorna ur frysen och låt dem tina i en lufttät behållare på bänkskivan, redo att tas fram till frukost.

Make & Freeze av Lou Robbie publiceras i inbunden utgåva av Penguin Michael Joseph