Los Angeles yerlisi ve şimdi İngiltere merkezli şef Jesse Jenkins, sosyal medya hesabı ADIP'deki (Another Day in Paradise) sinematik tarzı yemek videoları başladığında viral bir sansasyon haline geldi.

İlk yemek kitabı, Meksika, Kore ve Guatemala dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki lezzetlerden etki alarak sebzeleri şovun yıldızı yapmaya odaklanıyor.

İşte bu yaz sebzelerden en iyi şekilde yararlanmak için üç tarif.

Ezilmiş salatalık sezar

Kredi: PA;



“Bir şeyi kırma süreci biçimsiz bir güzellik yarattığında, inanılmaz derecede tatmin edicidir. Aynı zamanda pratik bir işlevi varsa, satıyorum” diyor Jenkins.

“Buradaki salatalığın pürüzlü dokusu, sos ve sosları tutmak için daha fazla yüzey alanı yaratır. Tekniği Kore baharatlı salatalık salatası oi muchim yaparken öğrendim ve o zamandan beri kullanıyorum. Bu versiyon Sezar dolu ve tamamen lezzetli.

Malzemeler

(4 kişilik)

3 salatalık, yıkanmış

3 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 diş sarımsak, ezilmiş (kabuğu üstü)

4 kekik dal

1 limon rendelenmiş kabuğu rendesi

İnce dilimlenmiş bir avuç frenk soğanı

Bir avuç maydanoz, ince doğranmış

Tuz ve karabiber

Pansuman için:

Yağda 4-6 konserve hamsi filetosu, ezilmiş hamsi

25 gr Parmesan peyniri, mikro düzlem rende ile rendelenmiş

1 yumurta sarısı

15g Dijon hardalı

1 limon suyu

1 çay kaşığı Worcestershire sosu

1 çay kaşığı Tabasco

100ml sızma zeytinyağı

Yöntemi

1. Bütün salatalıkları büyük bir bıçağın düz tarafını kullanarak parçalanmaya başlayana kadar parçalayın, ardından kabaca düzensiz, büyük ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Onları iyi bir tutama tuz içeren bir kasenin üzerine bir kevgir içine koyun, iyice karıştırın ve 15-20 dakika bekletin.

2. Bu arada ekmek kırıntılarını bir tavada zeytinyağında sarımsak dişleri ve kekik ile kızarana kadar kızartın. Ateşten alın ve sıcakken tuz ve limon kabuğu rendesi ile baharatlayın, ardından bir kenara koyun.

3. Sosu mayonezle aynı şekilde yapabilirsiniz, yağ dışındaki tüm malzemeleri bir kaseye koyup iyice karıştırın, ardından tüm yağı yavaşça akıp sürekli çırpın. Aksi takdirde, tüm malzemeleri bir kerede bir karıştırıcıda karıştırın (sık sık karıştırırım). Baharatı kontrol edin.

4. Salatalıkları süzün, ardından otların yarısı ile pansumana ekleyin. İyice karıştırın, ardından kızarmış ekmek kırıntıları ve diğer otlar ile bitirin

.

Miso camlı kabak

Kredi: PA;


ÂnAsu dengaku - miso sırlı patlıcan - en sevdiğim yemeklerden biridir ve Japon tarifini kabak için uyarladım, diyor Jenkins. - Mükemmel patlıcan yemeğini elde etmek genellikle derin yağda kızartmayı içerir, bu da içeride en azından düzenli tüketim için harika ama benim için çok hoşgörülü bir doku elde edilir.

“Kabak pişirmek için kullanılan bu teknik, derin kızartmaya gerek kalmadan benzer şekilde yumuşak bir doku verir. Geleneksel olarak mirin, sake ve şekerle yapılan miso sosu, lezzetli bir sonuç için bal ve miso kullanılarak basitleştirilebilir. Harika bir paylaşım yemeği, ancak genellikle buharda pişirilmiş pirinç, havuç ve zencefilli salata ile ayrı porsiyonlarda yeriz

.

Malzemeler

(Ana olarak 2, yan olarak 4 hizmet verir)

2 kabak

Tavada kızartma için nötr yağ (kolza tohumu kullanıyorum)

1 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi (veya tadına göre)

1 yemek kaşığı bal (veya tadına göre)

Beyaz susamlar

Limon suyunu sıkın

Tuz

Servis için taze soğan, kesilmiş ve doğranmış

Yöntemi

1. Kabakları uzunlamasına ikiye bölün ve her yarısını çapraz bir şekilde ayırın - lezzetin oraya girebilmesini istiyorsanız, bu yüzden yaklaşık yarısına kadar kesin. Onları tuzla baharatlayın, kesiklere iyice ovalayın, ardından kesilmiş tarafları aşağı bakacak şekilde bir kağıt havlu üzerine 30 dakika bekletin - bu fazla suyu çıkarır ve pişirildiğinde parçalanmadan yumuşamalarına yardımcı olur

.

2. Kabakları iyice kurulayın ve bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın. Kabakları tavaya kesilmiş tarafı aşağı doğru ekleyin ve altın rengi olana kadar 5-10 dakika kızartın, ardından çevirin ve birkaç dakika daha yağla karıştırın, böylece eşit şekilde pişerler. Boşaltmak için bir tel ızgara veya kağıt havluya aktarın, ardından kesilmiş kabakları bir fırın tepsis

ine yerleştirin.

3. Fırını 220°C/200°C F

an/Gaz'a önceden ısıtın 7.

4. Miso ezmesini, balı ve bir miktar suyu pürüzsüz ve sürülebilir olana kadar bir kapta çırpın. Misonun tuzluluğuna göre tercihinize göre ayarlayarak baharatın tadına bakın, ardından kabakların kesilmiş tarafına ince bir miso sosu tabakası yayın ve üstüne biraz susum serpin. Sur karamelize olana kadar susamın yanmamasını sağlayarak 7-10 dakika pişirin

.

5. Kalan miso sosuna biraz limon suyu karıştırın. Bir tabağa yayın, kabakları üstüne yerleştirin ve doğranmış taze soğanla süsleyin. Keyfini çıkarın!

Kimchi makarna puttanesca

Kredi: PA;


Bunu genellikle konserve ton balığı ve hamsi ile yaparım ama onlarsız harika. Kimchi, kapari ve zeytinlerin yanında mutlu bir şekilde oturan başka bir funky, tuzlu lezzettir, diyor Jenkins. “Neredeyse tüm yoğun lezzetler, en iyi niteliklerini barındıracak ve onları parlatacak şekilde pişirilmiş veya hazırlanmış sebzelerden (teknik olarak meyveler, sinir bozucu olmak istiyorsanız) gelmektedir

.”

Malzemeler

(4 kişilik)

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

500 gr kiraz domates

1 beyaz soğan, ince dilimlenmiş

4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş

Yağda 6 konserve hamsi filetosu

1 çay kaşığı kurutulmuş kırmızı biber gevreği

2 yemek kaşığı çekirdeksiz zeytin (İtalyan siyah zeytinleri veya ne isterseniz)

2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş

300 gr kaba kesilmiş kimchi, artı 1 yemek kaşığı tuzlu su

1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

Bir tutamak pudra şekeri

Kaynak suyunda 100 gr konserve ton balığı, süzülmüş

300-400g spagetti

Servis yapmak (isteğe bağlı)

Bir avuç maydanoz, kabaca doğranmış

Limon suyu, tatmak için

Yöntemi

1. Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından domatesleri ve soğanı ekleyin ve 7-10 dakika veya kaşığınızın arkasıyla domatesleri patlatana kadar pişirin. Sarımsak ve hamsi ekleyin ve kokulu olana kadar birkaç dakika pişirin, kaşığınızın arkasını veya bir çatal kullanarak hamsiyi sos haline getirin

.

2. Biber gevreği, zeytin, kapari, kimchi ve salamura, sirke, şeker ve ton balığını ekleyin ve 2 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın. Sadece son eklemelerin ısınmasını, ancak parlak, tuzlu lezzetlerini kaybetmemesini istiyorsunuz

.

3. Spagettiyi büyük bir tencerede baharatlı kaynar suda al dente olana kadar pişirin, ardından sosun içinden biraz makarna pişirme suyuyla karıştırın. Servis yapmadan önce biraz maydanoz ve taze limon suyu ekleyebilirsiniz.

Jesse Jenkins'in Sebzelerle Yemek Yapmasından, Jesse Jenkins'in fotoğrafı şu anda mevcut.