Верните ностальгию с помощью простого в приготовлении пирога на подносе.

"Пироги на подносе напоминают мне о деревенских праздниках и распродажах выпечки в детстве", - говорит судья The Great British Bake Off Пол Голливуд. "Я помню, как готовил их, когда был скаутом. Это отличный способ приобщиться к выпечке, и вы можете играть с различными вкусами и начинками".

"Главное, не забудьте оставить их остывать перед нарезкой - не торопитесь

"

.

Кредиты: PA;

Трайбэйк с кокосом и маракуйей

Ингредиенты

(12 квадратов)

200 г несоленого сливочного масла, размягченного, плюс дополнительное количество для смазывания

200 г сахарной пудры

Мелко натертая цедра 2 лаймов

3 больших яйца, комнатной температуры, взбить

200 г самоподнимающейся муки

1 ч. л. ванильного экстракта

100 г сухой кокосовой стружки

3 ст. л. молока

Для начинки:

250 г маскарпоне

1 ст. л. сахара для глазури

Мелко натертая цедра и сок 2 лаймов

3 маракуйи

25 г поджаренных кокосовых хлопьев

Способ

1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C Fan/Gas 4. Смажьте форму для выпечки размером 30 x 23 см, глубиной 5 см и застелите бумагой для выпечки.

2. В большой миске взбейте масло, сахар и цедру лайма с помощью ручного электрического венчика до легкой и пушистой консистенции. Постепенно добавьте взбитые яйца, хорошо взбивая после каждого добавления и добавляя ложку муки на полпути. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

3. С помощью лопатки или большой металлической ложки аккуратно добавьте оставшуюся муку и кокосовую стружку. В конце добавьте молоко до однородной массы.

4. Переложите смесь в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность. Выпекайте в духовке в течение 25-30 минут, пока бисквит не поднимется и не станет пружинистым на ощупь.

5. Оставьте бисквит остывать в форме на 10 минут, затем аккуратно переложите на решетку и оставьте до полного остывания.

6. Для начинки в миске смешайте маскарпоне с сахаром и соком лайма. Разрежьте маракуйю пополам и выньте семена и сок в небольшую миску. Добавьте половину мякоти маракуйи в маскарпоне и перемешайте, остальное оставьте для украшения.

7. Нанесите маскарпоне на верхнюю часть остывшего бисквита с помощью ножа для палитры. Полейте оставшейся мякотью маракуйи и посыпьте поджаренными кокосовыми хлопьями и тертой цедрой лайма для украшения. Нарежьте на квадраты и подавайте к столу

.

"Я вырос на колбасных рулетах в пекарне моего отца, и они до сих пор остаются моим любимым блюдом", - говорит знаменитый шеф-повар Пол Голливуд. "Эта сложная плетеная версия - отличный способ продемонстрировать свои кондитерские навыки".

"Колбасный фарш приправлен жареным перцем, семенами фенхеля и хлопьями чили, но вы можете не добавлять эти ингредиенты и просто использовать свои любимые колбаски - вкус все равно будет потрясающим

"

.

Credits: PA;

Косичка из сосисок

Ингредиенты

(Порций 10)

1 количество слоеного теста (домашнего или 500 г готового хорошего качества)

Обычная мука, чтобы подпылить

Для начинки:

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, раздавленных или натертых на терке

2 ч. л. семян фенхеля

½ ч. л.

сушеных хлопьев чили

2 x 400 г упаковки качественных сосисок

450 г банка жареного перца

Для отделки:

1 среднее яйцо, взбитое, для

глазуриНебольшая горсть семян мака

Способ

1. Для начинки разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде, добавьте лук и готовьте на среднем огне в течение 7-10 минут до размягчения. Добавьте чеснок, семена фенхеля и хлопья чили и готовьте еще минуту. Переложите в миску среднего размера и оставьте остывать.

2. Очистите сосиски от шкурки и добавьте их в остывшую луковую смесь. Хорошо перемешайте руками до полного объединения ингредиентов.

3. Разогрейте духовку до 220°C/200°C Fan/Gas 7. Застелите большой противень бумагой для выпечки.

4. Слейте воду с перцев, разрежьте их вдоль, чтобы открыть, и высушите на кухонной бумаге.

5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 35 x 40 см. Разложите половину обжаренных перцев по центру теста. Теперь сформируйте из колбасной смеси бревно, которое будет занимать центральную треть теста. Положите бревно с колбасой поверх перцев, а затем выложите оставшиеся перцы.

6. Маленьким ножом сделайте диагональные надрезы в тесте по обе стороны от колбасной начинки на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Попеременно складывайте полоски поверх начинки, чтобы получилась косичка, и запечатайте концы.

7. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте маком. Выпекайте косичку в духовке в течение 35-45 минут до хрустящей корочки. Перед нарезкой оставьте на 10 минут.

Это

пикантное творение идеально подходит для лета.

"Я люблю сильные ароматы, особенно лайма, поэтому если кто-нибудь приготовит мне пирог с лаймом на Bake Off, то получит рукопожатие!" - говорит знаменитый шеф-повар Пол Голливуд. Я приготовил его, когда был в Майами, где он и был изобретен". С его хрустящей крошкой, сливочной начинкой и терпким вкусом лайма, для меня это просто идеальный десерт".


Пирог с лаймом

ИнгредиентыДегидрированные

ломтики лайма1

лаймДля

основы:

200 г печенья для дижестива125 г

несоленого сливочного масла, растопленногоДля

начинки:

4 крупных яичных желтка400 г

сгущенного молокаМелко

натертая цедра и сок 5 лаймовДля

украшения:

250 мл двойных сливокМелко

натертая цедра 1

лаймаМетод1

Сначала подготовьте дегидрированные ломтики лайма для украшения. Разогрейте духовку до 110°C/100°C Fan/Gas ¼. Выстелите противень бумагой для выпечки. Мелко нарежьте лайм ломтиками толщиной 2 мм и выложите на подготовленный противень. Поставьте в духовку на 1½-2 часа, пока ломтики лайма полностью не высохнут. Перенесите на решетку для остывания.

2 Для основы положите печенье в кухонный комбайн и измельчите до состояния крошки (не слишком мелкой). Переложите в миску, полейте растопленным маслом и перемешайте.

3 Выложите смесь крошек в прямоугольную форму для тарта со свободным дном размером 36 х 12 см или круглую форму размером 20 см и глубиной 3 см. Равномерно распределите смесь по дну и поднимите ее по бокам, чтобы получилась корочка. Поставьте в холодильник на 30 минут для застывания.

4 Разогрейте духовку до 150°C/130°C Fan/Gas 2.

5 Чтобы приготовить начинку, в большой миске взбейте яичные желтки и сгущенное молоко вместе до однородности. Добавьте цедру и сок лайма и снова взбейте до однородности.

6 Вылейте лаймовую начинку в подготовленный корж и выпекайте в духовке 25-30 минут до поднятия и готовности. Оставьте остывать в форме, а затем охладите в холодильнике в течение 2 часов перед подачей.

7 Для завершения взбейте сливки в миске до твердых пиков и переложите их в кондитерский мешок, оснащенный простой насадкой диаметром 1 см. Выложите на пирог декоративную кайму из сливок, сверху положите дольки сушеного лайма и посыпьте цедрой лайма. Подавайте, нарезав на кусочки.

Книга "Праздник" Пола Голливуда вышла в твердом переплете в издательстве Bloomsbury Publishing