تناول طعام ميشلان في أوديسيكسي: تجربة نيبرون

اعتاد الشيف هوغو ناسيمنتو وزوجته جوانا القدوم إلى Odeciexe لقضاء عطلات نهاية الأسبوع، بينما كانا لا يزالان يعيشان في لشبونة. أصبح Casas do Moinho المكان المفضل لديهم لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ومع مرور الوقت، طوروا علاقة خاصة مع المالكين

لطالما كان الطبخ شغفًا دائمًا لهوجو، وكان يقدم مهاراته في الطهي للضيوف في Casas do Moinho، حتى أثناء الإقامة في العطلات. أصبح هذا تقليدًا وكان هوغو دائمًا يطبخ للضيوف خلال إقامته في عطلة نهاية الأسبوع.

في تحول محظوظ للأحداث، قرر هوغو وجوانا ترك أنماط حياتهم المزدحمة في لشبونة، وفي أي مكان آخر سيبدأون حياتهم الجديدة إن لم يكن في أوديسيكسي، حيث أطلقوا مطعم Nãôperãµn داخل Casas do Moinho.

يقدم مطعم N㤠perãµn المأكولات البرتغالية المعاصرة من خلال قائمتين للتذوق الإبداعي، وقائمة أقصر من أربعة أطباق (Four Moments) وقائمة أطول من سبعة أطباق (Seven Moments)، وكلاهما يقدم أطباقًا مفاجئة. يسلط الشيف هوغو ناسيمنتو الضوء على النكهات التقليدية المحضرة بتقنيات حديثة، مما يعكس تراث الطهي في المنطقة

إذا كنت تبحث عن تجربة تناول طعام على «قائمة أمنيات» تسلط الضوء على أفضل المأكولات البرتغالية في جو مريح مع مناظر طبيعية خلابة وإطلالات على طاحونة الهواء، فإن N㤠Perãµn هو المكان المناسب لك. الجو ترحيبي ودافئ، وهو المكان الذي يجعلك تشعر على الفور بأنك في المنزل. عندما وصلنا، سئلنا عن الحساسية الغذائية والتفضيلات.

يمكنك اختيار الاقتران بالنبيذ أو طلب أكواب فردية أو اختيار زجاجة نبيذ. اخترنا النبيذ المنزلي، N㤠perãµn. يقدم الشيف الأطباق شخصيًا، مع تقديم شرح مفصل عن كل طبق، مما يضيف لمسة شخصية إلى التجربة.

اللحظة الأولى

بدأت الوجبة بثلاث مقبلات مختلفة: شطائر الماكريل والشمندر والقشدة الحامضة وجلد سمك الراهب المقرمش والجمبري والليمون وريسول الكوكتيل.

كانت الوجبات الخفيفة خالية من العيوب، وكان من الصعب اختيار مفضلتها نظرًا للمعايير العالية، لكن ساندويتش الماكريل برز بفضل نكهته الغنية للغاية التي تمتزج بشكل غير تقليدي، ولكن ببراعة، مع جذر الشمندر. لقد أدت صلابة الشمندر إلى تأريض الساندويتش وتوازنه. كان تقديم أسماك عالية الجودة ونكهات قوية لإيقاظ الطعم فكرة رائعة.

اللحظة الثانية

بعد ذلك جاء خبز الخروب، والميسو والبسكويت المخمر، وزبدة شقائق النعمان، وزبدة الكاجويتا، والسلطة النهائية (ماء الطماطم، والأوريغانو، وزيت الزيتون البكر الممتاز)، ورقبة لحم الخنزير المعالجة.

كانت هذه مجموعة رائعة من الوجبات الخفيفة، حيث أظهرت موهبة المطبخ في الطهي، مع تنفيذ القوام على مختلف الوجبات بشكل جيد للغاية. كانت زبدة الكاجويتا المفضلة لدي، وهي زبدة الفول السوداني الطبيعية من الغارف، المصنوعة بالكامل من الفول السوداني، عن طريق طحنها وتحويلها إلى معجون صالح للأكل. إنه معروف جيدًا بنكهته القوية وفوائده الصحية

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

اللحظة الثالثة

بعد المقبلات، انتقلنا إلى الطبق الأول: كورفينا بالبطيخ ورتار اللوز.

كان هذا مزيجًا ممتازًا من المأكولات البحرية الطازجة التي لا تشوبها شائبة مع حلاوة البطيخ وجوز اللوز. مزيج رائع من النكهات والقوام.

اللحظة الرابعة

استمرارًا، تناولنا رافيولي البطاطا الحلوة مع صلصة المحار وزيت الريحان.

كان هذا طبقًا مثيرًا للإعجاب للغاية، وكان يهدف إلى الذهول بالبساطة. كان الرافيولي ذو ملمس جيد وكانت الصلصة لذيذة. نكهات جريئة للغاية، لكنها متوازنة بشكل جيد للغاية.

اللحظة الخامسة

كان الطبق المفضل لدي هو سمك الراهب مع رقائق الذرة واللفت المخمر وصلصة الأنشوجة.

قوام الكالس وعمق صلصة الأنشوجة بشكل مثالي مع رقائق الذرة المقرمشة والأسماك الطرية. طبق فريد ومتناغم ومتوازن.

اللحظة السادسة

قبل تناول الحلوى، كنا نتناول لحم الخنزير المسن مع الخضار المشوية وصلصة الزبادي.

جاءت نكهة الخضار مع الصلصة بشكل جيد للغاية واستكملت النكهة الطبيعية لحم الخنزير.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

اللحظة السابعة

كانت الحلوى المسبقة عبارة عن آيس كريم البطيخ مع Alãºcia Limaân. كانت هذه حلوى بسيطة كان تناولها ممتعًا. حلو ولكن ليس بشكل مفرط. كان آيس كريم البطيخ مزيجًا مثاليًا مع النضارة الحمضية القوية لعشب لويزة الليمون

اللحظة الثامنة

كانت الحلوى الرئيسية هي الكراميل مع القشدة الحامضة والخوخ وبذور اليقطين. كان طعم الكراميل اللذيذ والغني والحلو المتوازن بالقشدة الحامضة مثاليًا. كانت نكهة الخوخ خفية ولكنها موجودة. كانت هذه طريقة مرضية للغاية لإنهاء الوجبة.

تجربة شاملة

كانت الخدمة ممتازة وودية للغاية ويقظة. كانت الوتيرة مثالية، ولم تكن سريعة ولا بطيئة، وأتيحت لنا الفرصة لتذوق النكهات والتركيبات غير العادية. تم إضافة النبيذ على الفور عند الحاجة دون الحاجة إلى طلبه، وكانت جميع الأطباق التي نقدمها استثنائية، مما يجعل ليلة لا تُنسى حقًا.

جهة الاتصال: على إنستغرام: مطعم نابيرون.ريستورانت نابرون

روا 25 أبريل 2013

أوديسيسي

8670-320

البرتغال