Keittiömestari Hugo Nascimento ja hänen vaimonsa Joana kävivät Odeceixessa viikonloppuisin, kun he vielä asuivat Lissabonissa. Casas do Moinhosta tuli heidän suosikkipaikkansa viikonloppumatkoilla, ja ajan myötä he kehittivät erityisen siteen omistajiin.

Ruoanlaitto on aina ollut Hugon elinikäinen intohimo, ja hän tarjosi kulinaarisia taitojaan Casas do Moinhon vieraille myös lomamatkojen aikana. Tästä tuli perinne, ja Hugo kokkaili vieraille aina viikonloppuvierailujensa aikana.

Onnekkaan käänteen kautta Hugo ja Joana päättivät jättää kiireisen elämäntyylinsä Lissabonissa, ja missä muualla he olisivat voineet aloittaa uuden elämänsä kuin Odeceixessa ja perustaa Näperõn-ravintolan Casas do Moinhoon.


Näperõn tarjoaa nykyaikaista portugalilaista ruokaa kahdella luovalla maistelumenulla, lyhyemmällä neljän ruokalajin menulla (Four Moments) ja pidemmällä seitsemän ruokalajin menulla (Seven Moments), jotka molemmat tarjoavat yllätysruokia. Keittiömestari Hugo Nascimento korostaa perinteisiä makuja, jotka on valmistettu nykyaikaisilla tekniikoilla ja jotka heijastavat alueen kulinaarista perintöä.

Jos etsit "bucket list" -ravintolakokemusta, joka korostaa portugalilaisen keittiön parhaita paloja rennossa ilmapiirissä upeiden maisemien ja tuulimyllyjen näköalojen ympäröimänä, Näperõn on oikea paikka. Ilmapiiri on viihtyisä ja lämmin, paikka, joka saa sinut tuntemaan olosi heti kotoisaksi. Kun saavuimme paikalle, meiltä kysyttiin ruoka-aineallergioista ja mieltymyksistä.

Voit valita viiniparin, tilata yksittäisiä laseja tai valita viinipullon. Valitsimme talon viinin, Näperõn. Kokki esittelee ruokia henkilökohtaisesti ja antaa yksityiskohtaisen selityksen jokaisesta annoksesta, mikä tuo kokemukseen henkilökohtaisen lisän.

1° Momento

Ateria alkoi kolmella erilaisella alkupalalla: Piikkimakrillia, punajuurta ja smetanavoileipiä, Rapeaa merikalan nahkaa, katkarapua ja sitruunaa sekä Cockle-rissoleja.

Välipalat olivat virheettömiä, ja on vaikea valita suosikkia, kun otetaan huomioon niiden korkea taso, mutta makrillivoileipä erottui edukseen sen syvästi täyteläisen maun ansiosta, joka sopi epätavanomaisesti, mutta loistavasti punajuuren kanssa. Punajuuren maanläheisyys maadoitti ja tasapainotti voileipää. Laadukkaan kalan ja voimakkaiden makujen yhdistäminen makuelämyksen herättämiseksi oli loistava idea.

2° Momento

Seuraavaksi tuli Carob-leipää, Miso- ja hapantaikinakeksejä, Anemone-voita, Alcagoita-voita, Final-salaattia (tomaattivettä, oreganoa ja ekstra-neitsytoliiviöljyä), Suikaloitua possun kaulaa.

Tämä oli vaikuttava välipalasarja, joka osoitti keittiön kulinaarista lahjakkuutta, ja eri suupalojen tekstuurit olivat erityisen hyvin toteutettuja. Oma suosikkini oli "Alcagoita-voi", joka on Algarven luonnollinen maapähkinävoi, joka on valmistettu kokonaan maapähkinöistä jauhamalla ne syötäväksi tahnaksi. Se on tunnettu voimakkaasta maustaan ja terveysvaikutuksistaan.

Krediitit: TPN; Author: Tekijä: M: Tereza Pedro ;

3° Momento

Alkuruokien jälkeen siirryimme ensimmäiseen ruokalajiin: Corvina vesimelonin ja mantelitartarin kanssa.

Tämä oli erinomainen yhdistelmä moitteettoman tuoreita mereneläviä, vesimelonin makeutta ja mantelin pähkinäisyyttä. Upea makujen ja tekstuurien yhdistelmä.


4° Momento

Jatkona oli bataattiraviolia osterikastikkeella ja basilikaöljyllä.

Tämä oli erittäin vaikuttava ruokalaji, joka pyrki hämmästyttämään yksinkertaisuudellaan. Ravioli oli rakenteeltaan hyvää ja kastike oli herkullista. Hyvin rohkeita makuja, mutta hyvin tasapainossa.

5° Momento

Suosikkiruokani oli merikrotti maissihiutaleiden, fermentoidun lehtikaalin ja anjoviskastikkeen kera.

Kaalin rakenne ja anjoviskastikkeen syvyys sopivat täydellisesti yhteen rapeiden maissihiutaleiden ja murean kalan kanssa. Ainutlaatuinen, harmoninen ja tasapainoinen ruokalaji.

6° Momento

Ennen jälkiruokaa söimme kypsytettyä porsaan ulkofileetä grillattujen vihannesten ja jogurttikastikkeen kera.

Vihannesten ja kastikkeen maku tuli hyvin esiin ja täydensi sianlihan luonnollista makua.

Krediitit: TPN; Author: Tekijä: M: Tereza Pedro ;

7° Momento

Esijälkiruokana oli melonijäätelöä "Lúcia Liman" kanssa. Tämä oli yksinkertainen jälkiruoka, jota oli ilo syödä. Makeaa mutta ei liian makeaa. Melonijäätelö oli täydellinen yhdistelmä sitruunaverbena-yrtin voimakkaan sitruksisen raikkauden kanssa.


8° Momento

Pääruoka oli karamelli smetanalla, persikalla ja kurpitsansiemenillä. Karamellin herkullinen, runsas ja makea maku tasapainossa smetanan kanssa oli täydellinen. Persikan maku oli hienovarainen mutta läsnä. Tämä oli erittäin tyydyttävä tapa päättää ateria.

Yleinen kokemus

Palvelu oli erinomaista, erittäin ystävällistä ja huomaavaista. Tahti oli täydellinen, ei kiireinen eikä hidas, ja saimme maistaa epätavallisia makuja ja yhdistelmiä. Viiniä täydennettiin tarvittaessa nopeasti ilman, että sitä olisi tarvinnut pyytää, ja kaikki tarjoilemamme ruokalajit olivat poikkeuksellisia, mikä teki illasta todella ikimuistoisen.

Yhteystiedot: Naperon Restaurante: Instagram: naperon.restaurante Naperon Restaurante

Rua 25 Abril 113

Odeceixe

8670-320

Portugali