סעודת מישלן באודסקיקס: חווית נפרון

השף הוגו נאסימנטו ואשתו ג'ואנה, נהגו להגיע לאודקייקס לחופשות בסוף השבוע, כשהם עדיין גרו בליסבון. Casas do Moinho הפך למקום המועדף עליהם לשהיות בסוף השבוע ועם הזמן הם פיתחו קשר מיוחד עם הבעלים

בישול תמיד היה תשוקה לכל החיים עבור הוגו, והוא היה מציע את כישוריו הקולינריים לאורחים בקאסאס דו מויניו, אפילו במהלך שהות בחופשה. זה הפך למסורת והוגו תמיד בישל לאורחים במהלך שהותו בסוף השבוע.

בעקבות מהלך מזל של אירועים, הוגו וג'ואנה החליטו לעזוב את אורח חייהם העמוס בליסבון, ואיפה עוד הם יתחילו את חייהם החדשים אם לא באודסייקס, וישיקו את מסעדת Nã¤פרõn בתוך Casas do Moinho.

Nã¤perãµn מציע מטבח פורטוגזי עכשווי באמצעות שני תפריטי טעימות יצירתיים, תפריט קצר יותר של ארבע מנות (ארבעה רגעים) ותפריט ארוך יותר של שבע מנות (שבעה רגעים), שניהם מציעים מנות הפתעה. השף הוגו נאסימנטו מדגיש טעמים מסורתיים שהוכנו בטכניקות מודרניות, המשקפים את המורשת הקולינרית של האזור

אם אתם מחפשים חווית אוכל "רשימת דלי" המדגישה את מיטב המטבח הפורטוגלי באווירה רגועה עם נופים מדהימים ונופים של טחנת רוח, Nã¤פרõn הוא המקום ללכת אליו. האווירה מסבירת פנים וחמה, מקום שגורם לך להרגיש בבית באופן מיידי. כשהגענו נשאלנו על אלרגיות והעדפות מזון.

אתה יכול לבחור את זיווג היין, להזמין כוסות בודדות או לבחור בקבוק יין. בחרנו ביין הבית, Nã¤perãµn. השף מציג מנות באופן אישי, נותן הסבר מפורט על כל מנה, מוסיף נופך אישי לחוויה.

מומנטו 1

הארוחה החלה בשלוש מנות ראשונות שונות: כריכי מקרל סוס, סלק ושמנת חמוצה, עור נזיר פריך, שרימפס ולימון וריסולי קוקל.

החטיפים היו ללא רבב, וקשה לבחור מועדף בהתחשב בסטנדרט הגבוה, אבל כריך המקרל בלט בזכות טעמו העשיר מאוד שהשתלב באופן לא קונבנציונאלי, אך מבריק, עם סלק. האדמה של הסלק מקרקעת ואיזנה את הכריך. הצגת דגים באיכות מעולה וטעמים חזקים כדי להעיר את הטעם היה רעיון נהדר

2° רגע

לאחר מכן הגיע לחם חרוב, קרקרים מיסו ובצק חמוץ, חמאת כלנית, חמאת אלקגויטה, סלט סופי (מי עגבניות, אורגנו ושמן זית כתית מעולה), צוואר חזיר מבושל.

זה היה סט מרשים של חטיפים, המציג את הכישרון הקולינרי של המטבח, כאשר המרקמים על הביסים השונים מבוצעים היטב במיוחד. החביב עלי היה "חמאת Alcagoita", שהיא חמאת בוטנים טבעית מאלגרבה, העשויה כולה מבוטנים, על ידי טחינתם לעיסה אכילה. זה ידוע בטעמו העז והיתרונות הבריאותיים שלו

קרדיטים: TPN; מחבר: טרזה פדרו;

רגע 3

לאחר המתחילים עברנו למנה הראשונה: קורבינה עם אבטיח וטרטר שקדים.

זה היה זיווג מצוין של פירות ים טריים ללא דופי עם מתיקות האבטיח והאגוזיות של השקדים. שילוב נהדר של טעמים ומרקמים

רגע 4

בהמשך, אכלנו רביולי בטטה עם רוטב צדפות ושמן בזיליקום.

זו הייתה מנה מרשימה מאוד, שמטרתה להדהים בפשטות. לרביולי היה מרקם טוב והרוטב היה טעים. טעמים נועזים מאוד, אבל מאוזנים מאוד

הרגע 5°

המנה האהובה עלי הייתה דג נזיר עם פתיתי תירס, קייל מותסס ורוטב אנשובי.

המרקם של הקאלה ועומק רוטב האנשובי השתלבו בצורה מושלמת עם פתיתי התירס הפריכים והדגים הרכים. מנה ייחודית, הרמונית ומאוזנת היטב

מומנטו 6°

לפני הקינוח, אכלנו ירך חזיר מיושן עם ירקות בגריל ורוטב יוגורט.

טעם הירקות עם הרוטב עבר היטב והשלים את הטעם הטבעי של החזיר.

קרדיטים: TPN; מחבר: טרזה פדרו;

7° רגע

הקינוח המקדים היה גלידת מלון עם Âlºcia limaâ. זה היה קינוח פשוט שהיה תענוג לאכול. מתוק אבל לא יתר על המידה. גלידת מלון הייתה השילוב המושלם עם רעננות ההדרים החזקה של עשב הלימון ורבנה

8° רגע

הקינוח העיקרי היה קרמל עם שמנת חמוצה, אפרסק וזרעי דלעת. הטעם הטעים, העשיר והמתוק של קרמל המאוזן בשמנת חמוצה היה מושלם. טעם האפרסק היה עדין אך נוכח. זו הייתה דרך מספקת מאוד לסיים את הארוחה.

ניסיון כולל

השירות היה מעולה, מאוד ידידותי וקשוב. הקצב היה מושלם, לא מיהר ולא איטי, והייתה לנו הזדמנות לטעום טעמים ושילובים יוצאי דופן. היין הושלם במהירות בעת הצורך מבלי שנצטרך לבקש אותו, וכל המנות שהוגשו לנו היו יוצאות דופן, מה שגרם לבילוי בלתי נשכח באמת.

איש קשר: אינ סטגרם: נפרון.מסעדה נאפרון מסעדה

רחוב 25 אפריל 113

אודסקיקס

8670-320

פורטוגל