Pôr do sol, ostras e espumante em Muxama em Monte Gordo

A renomada chef Noélia, cujo famoso restaurante fica em Cabanas de Tavira, presenteou ostras com um molho incomum de maracujá, refletindo seu desejo de experimentar novas combinações. O chef Nuno Martins, do Numa em Portimão, nos deu uma abordagem mais clássica, suas ostras sendo banhadas em um vinagrete feito com vinagre de marmelo de Lagoa e cobertas com cebola levemente em conserva. E nossa anfitriã, a chef Jossara Martins, adicionou um toque exótico às suas ostras com um exuberante vinagrete de manga e coentro coberto com espuma de limão e guarnecido com um pedaço de salicira - uma delícia visual! E, para terminar, também havia muitas ostras locais frescas e não adulteradas para saborear.

Sentamos para comer o tradicional couvert, seguido por fatias de atum rabilho em um purê de aipo com molho de pepino e frutas cítricas. O elegante Barranco Longo Oaked Rosé, feito com uvas touriga nacional e aragonesa, complementou os sabores ousados do prato. Seguiu-se um pedaço de robalo servido com nhoque de lula algarvio e acompanhado por um molho de curry de sabor delicado que permitiu que o sabor do peixe brilhasse. Um arinto frio e crocante do mesmo produtor foi um ótimo acompanhamento

Uma deliciosa sobremesa tradicional feita com amêndoas, figos e abóbora servida com um molho leve finalizou a refeição, acompanhada por um vinho amarelo profundo, Remexido Barranco Longo, feito de uvas arinto, chardonnay e viognier. Este vinho, com notável mineralidade e salinidade iodada, foi um acompanhamento perfeito para eliminar a doçura do prato

Ao todo, foi uma noite memorável com comida e vinho de alta qualidade, com um pôr do sol espetacular e, por último, mas definitivamente não menos importante, boa companhia, que é uma das principais marcas registradas da Chaîne des Rôtisseurs

Obrigado a Marie-Anne Ferran — Chanceler, Encarregada de Missões do Algarve.

A Chaîne des Rôtisseurs, como uma Associação Internacional de Gastronomia estabelecida em mais de 75 países, sempre recebe novos membros entusiasmados, amadores e profissionais, que compartilham os mesmos valores de qualidade, gastronomia requintada, convívio, incentivo às artes culinárias e prazeres da mesa.

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