Znana szefowa kuchni Noélia, której słynna restauracja znajduje się w Cabanas de Tavira, zaprezentowała ostrygi z niezwykłym dressingiem z marakui, odzwierciedlającym jej pragnienie eksperymentowania z nowymi połączeniami. Szef kuchni Nuno Martins z restauracji Numa w Portimão zaprezentował nam bardziej klasyczne podejście - jego ostrygi były skąpane w winegrecie z octu pigwowego z Lagoa i zwieńczone lekko marynowaną cebulą. A nasza gospodarz, szefowa kuchni Jossara Martins, dodała odrobinę egzotyki do swoich ostryg z żywiołowym winegretem z mango i kolendry, zwieńczonym pianką z limonki i przyozdobionym kawałkiem samphire - wizualna rozkosz! A na koniec było mnóstwo niezafałszowanych, świeżych, lokalnych ostryg.

Credits: Dostarczone zdjęcie; Autor: Chaîne des Rôtisseurs;

Zasiedliśmy do tradycyjnego couvert, po którym podano plastry tuńczyka błękitnopłetwego na purée z selera z sosem ogórkowo-cytrusowym. Eleganckie Barranco Longo Oaked Rosé, wyprodukowane z winogron touriga national i aragonez, uzupełniło odważne smaki potrawy. Następnie podano okonia morskiego serwowanego z kluseczkami z kalmarów z Algarvii i delikatnym sosem curry, który pozwolił wydobyć smak ryby.

Pyszny tradycyjny deser z migdałów, fig i dyni podany z lekkim sosem zakończył posiłek, któremu towarzyszyło głęboko żółte wino Remexido Barranco Longo, wyprodukowane z winogron arinto, chardonnay i viognier. To wino z wyraźną mineralnością i jodowaną słonością było doskonałym dodatkiem, który przełamał słodycz potrawy.

Credits: Dostarczone zdjęcie;

W sumie był to niezapomniany wieczór z wysokiej jakości jedzeniem i winem, ze spektakularnym zachodem słońca i wreszcie, co nie mniej ważne, dobrym towarzystwem, które jest jednym z głównych znaków towarowych Chaîne des Rôtisseurs.

Podziękowania dla Marie-Anne Ferran - Chancelier, Chargée de Missions Algarve.

Chaîne des Rôtisseurs, jako Międzynarodowe Stowarzyszenie Gastronomiczne założone w ponad 75 krajach, zawsze wita nowych entuzjastycznych członków, amatorów i profesjonalistów, którzy podzielają te same wartości jakości, wyśmienitej kuchni, towarzyskości, zachęcania do sztuki kulinarnej i przyjemności stołu. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Chaîne, skontaktuj się z nami za pośrednictwem poczty elektronicznej: ma@monchique.com lub odwiedź www.chainedesrotisseurs.com

By Dr. Jane Mott