Lebensmittel können sehr ausgefallen sein, wie die polnischen Erdbeerpasta- und Trockenjoghurt-Videos, die dieses Jahr auf TikTok die Runde machten. Aber manchmal tauchen auch neue Geschmacksrichtungen und Ernährungsempfehlungen auf, die tatsächlich einen Unterschied bei Ihren Mahlzeiten machen können.

Wir werfen einen Blick auf einige der Lebensmitteltrends, die Ihr Essverhalten im Jahr 2026 verändern könnten...

Gesunde(re) Snacks

Eine Packung Chips und ein Schokoriegel reichen anscheinend nicht mehr aus. Genauso wenig wie ein einfacher Apfel, den man isst, während man zum Bus rennt. Stattdessen wollen wir mehr von unseren Snacks (vor allem, wenn sie so teuer geworden sind): mehr Eiweiß, mehr Ballaststoffe, mehr Nährstoffe im Allgemeinen und definitiv weniger Zucker und Salz. Doch nur weil etwas angeblich gesünder ist, heißt das nicht unbedingt, dass es das auch ist, und Snacks - selbst die so genannten "Good-for-you"-Snacks - können sehr stark verarbeitet sein. Ganz gleich, ob Sie sich für proteinreiche Linsenkuchen" oder schokoladengesalzene Karamell-Vitaminriegel" entscheiden, lesen Sie immer das Etikett und achten Sie auf alles, was eher nach einer chemischen Substanz als nach einem echten Lebensmittelzusatzstoff klingt.

Ballaststoffe vs. Eiweiß

Wir alle sollten täglich etwa 30 g Ballaststoffe zu uns nehmen, aber die meisten von uns schaffen nur etwa 20 g. Das ist besorgniserregend, denn Ballaststoffe sind laut NHS wichtig, um Herzkrankheiten, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und Darmkrebs vorzubeugen. Das "Fibremaxxing" auf TikTok, bei dem es darum geht, das 30-Gramm-Ziel zu erreichen oder sogar zu übertreffen, hat einen Trend ausgelöst, der sich im nächsten Jahr fortsetzen wird. Ballaststoffe werden allerdings einen Mitstreiter haben, wenn es darum geht, auf welche Lebensmittelgruppe man sich konzentrieren soll. Wie unsere anhaltende Vorliebe für eiweißhaltige Snacks zeigt, werden viele von uns auf Eiweiß im Allgemeinen setzen (das neue Kochbuch von Joe Wicks, Protein in 15, hat den Trend genau getroffen). Das bedeutet aber nicht, dass es jeden Abend Steak zum Abendessen geben wird, denn Schweinefleisch (billiger, magerer) wird immer beliebter, ebenso wie Tempeh. Tempeh wird aus gepressten Sojabohnen hergestellt und schmeckt hervorragend in der Pfanne mit einem kräftigen Dressing oder knusprig in der Heißluftfritteuse.

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Globale Geschmäcker

Jeder möchte gerne sagen können: "Oh ja, das habe ich vor drei Jahren an einem exotischen Ort in XXX gegessen", um zu zeigen, wie weit er der Zeit voraus ist. Im Idealfall waren Sie also in den letzten Jahren in Mexiko, Korea, Malaysia oder Brasilien und können von all den kulinarischen Tipps schwärmen, die Sie dort aufgeschnappt haben. Wir alle werden die fruchtig-würzigen Aromen der mexikanischen Küche verschlingen, insbesondere das würzige Gewürz chamoy, sowie ssamjang aus Korea, das eher herzhaft und würzig als fruchtig ist. Neu in der malaysischen Küche? Beginnen Sie mit einem Rendang-Curry und blättern Sie dann in A Day in Penang: A Malaysian Cookbook von Aim Aris und Ahmad Salim (erscheint im März). Für einen Geschmack von Brasilien sollten Sie ein brasilianisches Grill- oder Steakhaus wie Preto aufsuchen und den Picanha-Schnitt und den traditionellen Eintopf mit schwarzen Bohnen, Feijoada, bestellen.

Die Gefriertruhe und der Vorratsschrank werden König sein

Anstatt am Samstagmorgen zum Tesco Express zu rennen, greifen die Menschen für so ziemlich alles in ihre Tiefkühltruhen, vom üblichen Eis bis zu Croissants und gehacktem Knoblauch. Wir bereiten uns mehr denn je darauf vor, im Supermarkt um die Ecke oder in Momenten, in denen wir überzeugt sind, dass es im Haus nichts zu essen gibt, nicht zu verschwenderisch zu sein. Jetzt gibt es fast immer etwas zu essen, und wenn wir uns nicht schon mit dem Kochen und der Zubereitung von Mahlzeiten in einen Zustand der Gelassenheit versetzt haben, haben wir schön verpackte Produkte aus dem Hofladen (ja, jeder wird weiterhin von Sardinen in tapezierfähigen Schachteln besessen sein), tiefgefrorenes, gehacktes Gemüse und das Nötigste aus dem Vorratsschrank zur Hand, und wir wissen, wie man in weniger als 30 Minuten eine Mahlzeit aus dem Kühlschrank zaubert (danke, Instagram). Nudelgerichte aus dem Topf sind nicht mehr angesagt.

Bitter werden

Die Italiener schätzen seit langem bittere Aromen, von adstringierendem Blattgemüse bis zu Oliven und natürlich Negronis, und es scheint, als würden wir dieses Jahr endlich aufholen. Negronis haben gerade Hochkonjunktur, aber wenn Sie Ihren bitteren Gaumen noch mehr erweitern wollen, sollten Sie sich im Gemüseregal umsehen. Artischocken, Radicchio, Brunnenkresse und sogar der bescheidene Rosenkohl tendieren alle zum bitteren (nicht verdorbenen) Ende der Dinge.

Bohnen in allem

Wenn Sie derzeit ein Kochbuch in die Hand nehmen, werden Sie feststellen, dass Bohnen - nicht die Heinz-Version - und Hülsenfrüchte praktisch in allem vorkommen. Suppen, Eintöpfe, Risotto, Püree anstelle von Kartoffeln, Salate, Knuspriges aus dem Ofen anstelle von Chips, von Brechbohnen bis zu Butterbohnen, Kichererbsen und schwarzen Bohnen - Bohnen liegen voll im Trend. Das liegt zum Teil daran, dass die Bold Bean Co. pralle, köstliche Versionen in Gläsern verkauft, aber auch daran, dass sie super erschwinglich, schnell zu kochen und unglaublich vielseitig sind. Außerdem enthalten sie viel Eiweiß und Ballaststoffe und sind hervorragend für die Darmgesundheit - ein weiterer Lebensmittelschwerpunkt, der absolut nicht im Kommen ist.