Oczekuje się, że inwestycja o wartości 4,8 miliona euro w 35-hektarową farmę, która należy do grupy, stworzy 25 bezpośrednich miejsc pracy, w tym zakład produkcji piwa rzemieślniczego i cytrusów, centrum interpretacyjne i przestrzeń restauracyjną związaną z projektem, powiedział Arnaldo Baptista, właściciel grupy biznesowej z siedzibą w Coimbrze.

Dziś Zgromadzenie Miejskie będzie głosować nad uznaniem projektu za miejski interes publiczny, po tym jak inwestycja została jednogłośnie zatwierdzona na posiedzeniu Rady Miasta Coimbra na początku tego miesiąca.

Firma, która ożywiła historyczne marki piwa Topázio i Onyx w Coimbrze, zamierza znacznie zwiększyć swoje moce produkcyjne dzięki tej inwestycji, z obecnych 800 000 litrów do około pięciu milionów litrów rocznie, dodał Pedro Baptista, dyrektor wykonawczy Praxis i syn założyciela, zauważając, że inwestycja ma zostać zakończona w ciągu roku.

Projekt ten ma również na celu wzmocnienie koncentracji na citrosidrze, napoju, który grupa wprowadziła na rynek w 2022 roku.

W rzeczywistości to gospodarstwo jest domem dla niektórych surowców, w tym gajów pomarańczowych i sadów jabłkowych, które zasilają produkcję, stworzoną z moszczu wykonanego z równych ilości jabłek i pomarańczy. Pozostała część pochodzi od innych producentów w regionie.

Ten nowy sfermentowany napój jest wynikiem pracy magisterskiej, którą Arnaldo Baptista postanowił zrealizować w ramach partnerstwa między Wydziałem Sztuki i Nauk Humanistycznych Uniwersytetu w Coimbrze a Szkołą Rolniczą, którą przedstawił w 2016 roku.

"Jestem jednym z tych, którzy mówią, że Coimbra jest miastem zapomnianych skarbów. I chciałem pogłębić wizerunek Coimbry gajów pomarańczowych" - powiedział, podkreślając historyczną obecność pomarańczy w regionie.

Po zainwestowaniu w piwo zdał sobie sprawę, że jest miejsce na stworzenie cydru, który łączy pomarańczę i jabłko, z dala od "hiper-słodkich" cydrów komercyjnych.

"Jest przeznaczony dla osób, które lubią wytrawne produkty", które mają "aksamitne jabłko, cierpkość, ale także cytrusową nutę pomarańczy" - wyjaśnił założyciel grupy.

Położone na granicy Coimbry i Montemor-o-Velho gospodarstwo, oprócz sadów, posiada krowy, owce i świnie hodowlane i jest symbolem zaangażowania firmy w gospodarkę o obiegu zamkniętym.

Według dyrektora Praxis, "w dużym stopniu wykorzystuje się odpady", w szczególności odpady stałe ze zbóż wykorzystywanych do produkcji piwa, które "są bogate w białko i błonnik" i służą jako pasza dla krów.

"Nadwyżki żywności z restauracji [Praxis] i fusy z kawy są kompostowane i wykorzystywane jako nawóz" - dodał.

Na farmie planowana jest jednostka produkcyjna o wysokości sufitu około dziesięciu metrów, ale będzie ona "praktycznie całkowicie zakopana w ziemi" i pokryta roślinnością, aby zapewnić, że na miejscu nie powstaną żadne ciała obce, powiedział Arnaldo Baptista.

Centrum interpretacyjne, które uhonoruje "całą pracę dyplomową", wyjaśni proces fermentacji i tworzenia cydru, podkreślił Pedro Baptista, zauważając, że w przyszłości na terenie posiadłości może powstać projekt hotelowy.

Dla Arnaldo Baptisty uznanie interesu publicznego gminy pomoże odblokować proces z Ministerstwem Rolnictwa, ubolewając, że wszystkie unikalne projekty napotykają opór ze strony agencji państwowych.

Jak zauważył, miało to już miejsce w przypadku Praxis, przypominając, że w tamtym czasie projekt, który łączył gastronomię i produkcję w tej samej przestrzeni, rozpoczął się w 1998 roku, ale ujrzał światło dzienne dopiero w 2007 roku.

"Kiedy pojawia się odważny projekt, pojawia się negatywna dyskryminacja" - ubolewał.