Investeringen på 4,8 miljoner euro i den 35 hektar stora gården, som tillhör gruppen, förväntas skapa 25 direkta arbetstillfällen, inklusive produktionsanläggningen för hantverksöl och citrus, tolkningscentret och restaurangutrymmet i samband med projektet, berättade Arnaldo Baptista, ägare till den Coimbra-baserade företagsgruppen, för Lusa.

Idag kommer kommunförsamlingen att rösta om att erkänna projektet som ett kommunalt allmänintresse, efter att investeringen enhälligt godkändes vid ett möte i Coimbras kommun fullmäktige tidigare denna månad.

Företaget, som återupplivade de historiska Coimbra-ölmärkena Topázio och Onyx, har som mål att avsevärt öka sin produktionskapacitet med denna investering, från nuvarande 800 000 liter till cirka fem miljoner liter per år, tillade Pedro Baptista, Praxis verkställande direktör och grundarens son, och noterade att investeringen förväntas vara klar inom ett år.

Detta projekt syftar också till att stärka fokus på citrosidra, en dryck som koncernen lanserade 2022.

Faktum är att denna gård är hem för några av råvarorna, inklusive apelsinlundar och äppelodlingar, som matar produktionen, skapad av must gjord av lika stora mängder äpplen och apelsiner. Resten kommer från andra producenter i regionen.

Denna nya jästa dryck är resultatet av en magisteruppsats som Arnaldo Baptista bestämde sig för att genomföra, i ett samarbete mellan fakulteten för konst och humaniora vid universitetet i Coimbra och lantbrukshögskolan, och som han presenterade 2016.

"Jag är en av dem som säger att Coimbra är de bortglömda skatternas stad. Och jag ville fördjupa den bild jag hade av apelsinodlingarnas Coimbra", säger han och betonar apelsinodlingens historiska närvaro i regionen.

Efter att ha investerat i öl insåg han att det fanns utrymme för att skapa en cider som blandar apelsin och äpple, långt ifrån de "hypersöta" kommersiella ciderna.

"Det är för människor som tycker om torra produkter", som har "det sammetslena äpplet, syrligheten, men också citruskänslan från apelsinen", förklarar gruppens grundare.

Gården, som ligger på gränsen mellan Coimbra och Montemor-o-Velho, har förutom fruktodlingar även kor, får och avelsgrisar och är en symbol för företagets engagemang för den cirkulära ekonomin.

Enligt Praxis direktör finns det "stor användning av avfall", särskilt fast avfall från spannmålen som används i ölproduktionen, som "är rik på protein och fiber" och fungerar som foder för korna.

"Matöverskottet från [Praxis] restaurang och kaffesump komposteras och används som gödningsmedel", tillägger han.

På gården planeras en produktionsenhet med en takhöjd på cirka tio meter, men den kommer att vara "praktiskt taget helt nedgrävd i marken" och täckt av växtlighet för att säkerställa att inga främmande föremål skapas på platsen, säger Arnaldo Baptista.

Tolkningscentret, som kommer att hedra "allt avhandlingsarbete", kommer att förklara jäsningen och skapandeprocessen för cider, betonade Pedro Baptista och noterade att ett hotellprojekt i framtiden kan komma att utvecklas för egendomen.

För Arnaldo Baptista kommer erkännandet av det kommunala allmänintresset att hjälpa till att lösa upp processen med jordbruksministeriet, och han beklagar att alla unika projekt stöter på motstånd från statliga myndigheter.

Detta hade redan hänt med Praxis, konstaterade han och påminde om att projektet, som kombinerade catering och produktion i samma utrymme, hade påbörjats 1998 men inte sett dagens ljus förrän 2007.

"När det kommer ett projekt som är lite djärvt så blir det negativ särbehandling", beklagade han.