O Chef Nuno Martins, do Numa Restaurante, em Portimão, demonstrou o seu domínio da arte culinária e um paladar infalível, num conjunto impressionante de pratos deliciosos, com harmonizações criteriosas de vinhos da PIRR, uma nova marca de adegas perto de Almodóvar, no sul do Alentejo.

Com o tradicional couvert de pães, brioches, manteigas e azeites de excecional qualidade, acompanhado de um saboroso croquete de pato, a conversa fluiu à maneira da Chaîne.

Fatias finas de tártaro de camarão com ervilha e maçã, aromatizadas com sumagre, seguidas de cavala fumada com pepino, laranja e um toque de eucalipto, ilustram o conhecimento do Chef Nuno sobre o sabor e a sua vontade de experimentar. A última entrada , inesperada, foi o bife tártaro, um dos meus preferidos, perfeitamente temperado.

Para completar o prazer gastronómico, foram servidos três vinhos PIRR: o PIRR Colheita branco, fresco com notas cítricas, seguido do PIRR Reserva branco, um vinho mais intenso e complexo, que complementou o sabor mais acentuado da cavala, e um rosé requintado e versátil.

O prato principal foi uma especialidade local - polvo com batata-doce e uma perfumada maionese de chouriço, acompanhado pelo fresco e elegante PIRR Colheita tinto.

O peito de pato ligeiramente cozinhado, com um delicioso acompanhamento sazonal de ervilhas e espargos, com um PIRR Reserva mais rico e aveludado, completou os elementos salgados do jantar.

A sobremesa centrou-se no chocolate. Camadas de massa fina recheadas com chocolate, avelãs e caramelo salgado foram um final muito apreciado.

Foi uma noite muito agradável, num restaurante familiar que se orgulha da qualidade da comida servida com amor. Para além disso, a Chaîne des Rôtisseurs orgulha-se da amizade e da boa companhia, uma das suas principais marcas registadas. A noite foi bem sucedida em ambos os aspectos, os nossos agradecimentos a Marie-Anne Ferran - Chanceler e Encarregada de Missões, Algarve.

A Chaîne des Rôtisseurs, enquanto Associação Internacional de Gastronomia implantada em mais de 75 países, acolhe sempre novos membros entusiastas, amadores e profissionais, que partilham os mesmos valores de qualidade, de boa mesa, de convívio, de incentivo às artes culinárias e aos prazeres da mesa. Se desejar saber mais sobre a Chaîne, não hesite em contactar-nos por correio eletrónico: ma@monchique.com ou visite www.chainedesrotisseurs.com

Por Dr. Jane Mott