Nuestro Chapitre comenzó en Castro Marim en "Salmarim", un productor local de "Fleur de Sel", donde se nos ofreció una visita guiada y una conferencia sobre el proceso de producción, seguida de una degustación que incluía diferentes calidades de sal sobre tomates Corazón de Buey. A continuación tuvo lugar una agradable cena, en la que se degustaron delicias locales como ostras, embutidos y arroz con navajas, en un acto amistoso e informal celebrado en el antiguo almacén del Salmarim, con vistas a los estanques salineros.

El segundo día comenzó con un corto trayecto en coche hasta Alcoutim, a orillas del Guadiana, que separa España de Portugal; sentados precariamente en una pequeña embarcación fluvial, los miembros disfrutaron de una copa de burbujas en el río antes de almorzar en un restaurante local, "Camané", donde degustaron huevas de pescado, anguilas fritas y estofado de anguila, verdaderas delicias de esta región de Portugal.

Nuestra velada tuvo lugar en el lujoso complejo Monte Rei Country Golf, bajo la dirección de nuestro Cofrade Gran Oficial Maître Hôtelier Salvador Lucena, con un cóctel de bienvenida, la Ceremonia de Inducción y la cena de Gala. La ceremonia de investidura corrió a cargo de Rosa Román, Bailli de España, y Paulo Amado, Bailli de Portugal. Los miembros profesionales y aficionados se mezclaron y disfrutaron de una extraordinaria cena servida en "Vistas", que terminó con un buen baile, desde rock'n'roll hasta flamenco.


El último día, tras un desayuno tardío, nos dirigimos a la playa para celebrar el Día Mundial del Chaine en el restaurante "Muxama", en la playa de Monte Gordo. El almuerzo fue preparado por cuatro de nuestros miembros profesionales, Chefs que trabajaron juntos para presentar una fantástica comida de 5 platos que reflejaba el tema del día: "Sabores del Mundo". Un día realmente relajado junto al mar en el que se presentaron excelentes productos locales y diferentes culturas de chefs de Angola a Rusia, y del Sur al Norte de Portugal.

El Chapitre se clausuró al atardecer con una última visita a una barbacoa festiva local en la playa, en la que se sirvió una gran variedad de carnes asadas en espetones sobre fuegos abiertos, siguiendo la verdadera tradición de los Rôtisseurs, con buena música y un ambiente divertido.


La Chaîne des Rôtisseurs, Asociación Internacional de Gastronomía establecida en más de 75 países, acoge siempre a nuevos miembros entusiastas, aficionados y profesionales, que comparten los mismos valores de calidad, buena mesa, convivencia, fomento de las artes culinarias y los placeres de la mesa. Si desea saber más sobre la Chaîne, no dude en ponerse en contacto con nosotros por correo electrónico: ma@monchique.com o visite www.chainedesrotisseurs.com.

por el Dr. Jean Ferran, Par de la Chaîne.