Nasz Chapitre rozpoczął się w Castro Marim w "Salmarim", lokalnym producencie "Fleur de Sel", gdzie zostaliśmy oprowadzeni i wysłuchaliśmy wykładu na temat procesu produkcji, po którym nastąpiła degustacja różnych rodzajów soli na pomidorach Oxheart. Następnie odbyła się uroczysta kolacja z degustacją lokalnych przysmaków, takich jak ostrygi, wędliny i ryż z małżami brzytwy, w przyjaznej, nieformalnej atmosferze w starym magazynie Salmarim z widokiem na stawy solne.

Dzień drugi rozpoczął się od krótkiej przejażdżki do Alcoutim nad brzegiem rzeki Gwadiana, która oddziela Hiszpanię od Portugalii; siedząc niepewnie w małej łodzi rzecznej, członkowie cieszyli się kieliszkiem szampana na rzece, a następnie zjedli lunch w lokalnej restauracji "Camané" na degustację ikry rybnej, smażonych węgorzy i gulaszu z węgorza, wszystkich prawdziwych przysmaków tego regionu Portugalii.

Nasz wieczór odbył się w luksusowym ośrodku golfowym Monte Rei Country Golf, pod kierownictwem naszego Confrere Grand Officier Maître Hôtelier Salvador Lucena, z powitalnym koktajlem, ceremonią wprowadzenia i uroczystą kolacją. Ceremonię wprowadzenia poprowadziła Rosa Roman, Bailli naszego sąsiada Hiszpanii, wraz z Paulo Amado, Bailli Portugalii. Członkowie profesjonalni i amatorzy spotkali się i delektowali niezwykłą kolacją serwowaną w "Vistas", która zakończyła się wspaniałymi tańcami od rock'n'rolla po flamenco.


Ostatniego dnia, po późnym śniadaniu, nadszedł czas, aby udać się na plażę na wyjątkowe obchody Światowego Dnia Chaine w restauracji "Muxama" na plaży w Monte Gordo. Lunch został przygotowany przez czterech naszych profesjonalnych członków, szefów kuchni pracujących razem, aby zaprezentować fantastyczny 5-daniowy posiłek odzwierciedlający temat dnia: "Smaki Świata". Prawdziwie relaksujący dzień nad morzem z doskonałymi lokalnymi produktami i różnymi kulturami szefów kuchni od Angoli po Rosję i od południa po północ Portugalii.

Chapitre zakończył się o zachodzie słońca ostatnią wizytą na lokalnym świątecznym grillu na plaży, serwującym szeroki wybór mięs pieczonych na rożnach na otwartym ogniu w prawdziwej tradycji Rôtisseurs, z dobrą muzyką i zabawną atmosferą.


Chaîne des Rôtisseurs, jako Międzynarodowe Stowarzyszenie Gastronomiczne działające w ponad 75 krajach, zawsze wita nowych entuzjastycznych członków, amatorów i profesjonalistów, którzy podzielają te same wartości jakości, wyśmienitej kuchni, towarzyskości, zachęcania do sztuki kulinarnej i przyjemności stołu. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Chaîne, skontaktuj się z nami za pośrednictwem poczty elektronicznej: ma@monchique.com lub odwiedź www.chainedesrotisseurs.com.

Dr Jean Ferran, Pair de la Chaîne.