طعام الغارف الشهي المعترف به رسميًا

تمت إضافة المنتج إلى القائمة الوطنية للمنتجات ذات المؤشر الجغرافي المحمي (PGI)، مما يمهد الطريق للحصول على شهادة أوروبية مستقبلية وحماية طريقة الإنتاج التقليدية.

هذا التمييز هو نتيجة لعملية أجرتها كيانات إقليمية ووطنية، تهدف إلى حماية أصالة الحلوى، وتعزيز ارتباطها بالغارف، والحفاظ على وصفة الدير، التي لا تزال تُنتج في أجزاء مختلفة من المنطقة حتى اليوم.

وفقًا لـ SIC Notícias، فإن PGI الممنوحة لـ Dom Rodrigo صالحة حاليًا على المستوى الوطني. تنتقل العملية الآن إلى بروكسل، حيث تعتزم البرتغال أيضًا تأمين الختم الأوروبي، على غرار تلك التي تم الحصول عليها بالفعل بواسطة برتقال الغارف وبطاطس روجيل الحلوة

ويؤكد المصدر نفسه أن الإدراج في القائمة الوطنية يحمي الطريقة التقليدية للتحضير ويعزز هوية الحلويات بين المستهلكين.

يعود تاريخ دوم رودريجو إلى دير كرملي في لاغوس، حيث تم إعداد الوصفة لأول مرة وظلت سرية لعدة سنوات. مع مرور الوقت، تم نقل المعرفة بكيفية صنعها، مما يضمن استمرارية الحلوى. أما اليوم، فإن الحلوانيين المحليين هم الذين يحافظون على الوصفة الأصلية وينقلونها، ويحافظون على المكونات والخطوات التقليدية التي تميز المنتج

يتكون Dom Rodrigo من خيوط البيض والبيض الطري واللوز والسكر والقرفة. تعتبر مرحلة «الحرق»، التي تتم قبل تغليف الحلوى بورق نباتي وورق ملون، أمرًا بالغ الأهمية لمنحها مظهرها الذهبي المميز ونكهتها الفريدة.

صدر القرار الوطني لصالح التسجيل في 17 نوفمبر من قبل وزير الدولة للزراعة ونُشر لاحقًا في Diário da República، لإضفاء الطابع الرسمي على منح وضع المؤشر الجغرافي المحمي. يشهد الختم على أن كل وحدة يتم إنتاجها في 67 أبرشية من 16 بلدية في الغارف، وفقًا لنظام صارم للرقابة وإصدار

وفقًا لـ SIC Notícias، لعبت جمعية Algarve الإقليمية للحلويات دورًا مركزيًا في هذه العملية، حيث تعاونت في إصدار الشهادات للمنتج وفي تحديد معايير الجودة الموحدة لجميع المنتجين. تم إنشاء الجمعية قبل ثلاث سنوات، وساعدت في تلبية الطلب المتزايد، خاصة خلال فصلي الصيف وعيد الميلاد، مما يضمن الحفاظ على Dom Rodrigo لخصائصه التقليدية.

تمثل جائزة وضع المؤشر الجغرافي المحمي علامة فارقة للترويج الاقتصادي والثقافي والسياحي للغارف، وحماية الحلو من التقليد وسوء استخدام التسمية. الخطوة التالية هي تأمين الختم الأوروبي، وتعزيز الاعتراف الدولي بالمنتج الذي يعد جزءًا من تراث تذوق الطعام في المنطقة والذي يتم الحفاظ على تاريخه من خلال الحرف اليدوية التقليدية.