Het product is toegevoegd aan de nationale lijst van producten met Beschermde Geografische Aanduiding (BGA), waarmee de weg wordt vrijgemaakt voor toekomstige Europese certificering en de traditionele productiemethode wordt beschermd.

De onderscheiding is het resultaat van een proces dat is uitgevoerd door regionale en nationale entiteiten, met als doel de authenticiteit van het snoepje te beschermen, de band met de Algarve te versterken en het kloosterrecept te behouden, dat vandaag de dag nog steeds in verschillende delen van de regio wordt geproduceerd.

Volgens SIC Notícias is de BGA die is toegekend aan Dom Rodrigo momenteel nationaal geldig. Het proces gaat nu naar Brussel, waar Portugal ook van plan is om het Europese zegel te bemachtigen, vergelijkbaar met de zegels die al zijn verkregen door sinaasappels uit de Algarve en zoete aardappelen uit Rogil.

Opname op de nationale lijst beschermt de traditionele bereidingswijze en consolideert de identiteit van het snoepgoed bij consumenten, benadrukt dezelfde bron.

De geschiedenis van Dom Rodrigo gaat terug tot een karmelietenklooster in Lagos, waar het recept voor het eerst werd gemaakt en een aantal jaren geheim werd gehouden. Na verloop van tijd werd de kennis over hoe het gemaakt moest worden doorgegeven, waardoor de continuïteit van het snoepje werd gewaarborgd. Vandaag de dag zijn het de lokale banketbakkers die het originele recept bewaren en doorgeven, met behoud van de ingrediënten en traditionele stappen die het product kenmerken.

Dom Rodrigo wordt gemaakt met eierdraad, zacht ei, amandelen, suiker en kaneel. De 'verbrandingsfase', die wordt uitgevoerd voordat het snoepje in plantaardig papier en gekleurde folie wordt gewikkeld, is cruciaal om het zijn kenmerkende gouden uiterlijk en unieke smaak te geven.

Het nationale besluit ten gunste van de registratie werd op 17 november genomen door de staatssecretaris van Landbouw en vervolgens gepubliceerd in de Diário da República, waarmee de status van Beschermde Geografische Aanduiding werd geformaliseerd. Het zegel certificeert dat elke eenheid is geproduceerd in de 67 parochies van de 16 gemeenten van de Algarve, onderworpen aan een streng systeem van controle en certificering.

Volgens SIC Notícias heeft de Vereniging Regionale Zoetwaren Algarve een centrale rol gespeeld in dit proces, door mee te werken aan de certificering van het product en aan de definitie van uniforme kwaliteitscriteria voor alle producenten. De vereniging, die drie jaar geleden werd opgericht, heeft geholpen om aan de groeiende vraag te voldoen, vooral tijdens het zomer- en kerstseizoen, en heeft ervoor gezorgd dat Dom Rodrigo zijn traditionele kenmerken heeft behouden.

De toekenning van de status van beschermde geografische aanduiding is een mijlpaal voor de economische, culturele en toeristische promotie van de Algarve, en beschermt het snoepje tegen imitaties en misbruik van de benaming. De volgende stap is het verkrijgen van het Europese zegel, waarmee de internationale erkenning wordt geconsolideerd van een product dat deel uitmaakt van het gastronomische erfgoed van de regio en waarvan de geschiedenis wordt bewaard door middel van traditioneel vakmanschap.