מעדן אלגרבה הוכר רשמית

המוצר נוסף לרשימה הלאומית של מוצרים עם אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת (PGI), וסלל את הדרך להסמכה אירופית עתידית ושמירה על שיטת הייצור המסורתית שלו.

ההבחנה היא תוצאה של תהליך שנערך על ידי גורמים אזוריים ולאומיים, שמטרתו להגן על האותנטיות של המתוק, לחזק את הקשר שלו לאלגרבה ולשמור על מתכון המנזר, שעדיין מיוצר באזורים שונים באזור כיום.

על פי SIC Notícias, ה- PGI שהוענק לדוד רודריגו תקף כיום באופן ארצי. התהליך עובר כעת לבריסל, שם מתכוונת פורטוגל גם לאבטח את החותם האירופי, בדומה לאלה שכבר הושגו על ידי תפוזי אלגרבה ובטטות רוגיל.

הכללה ברשימה הלאומית מגנה על שיטת ההכנה המסורתית ומגבשת את זהות המתוקים בקרב הצרכנים, מדגיש אותו מקור.

ההיסטוריה של דוד רודריגו מתוארכת למנזר כרמליטי בלגוס, שם נוצר המתכון לראשונה ונשמר בסוד במשך מספר שנים. עם הזמן הועבר הידע כיצד להכין אותו, והבטיח את המשכיות המתוק. כיום, הקונדיטורים המקומיים הם אלה שמשמרים ומעבירים את המתכון המקורי, תוך שמירה על המרכיבים והצעדים המסורתיים המאפיינים את המוצר.

דוד רודריגו עשוי מחוטי ביצה, ביצים רכות, שקדים, סוכר וקינמון. שלב ה'צריבה', המתבצע לפני עטיפת המתוק בנייר צמחי ונייר צבעוני, הוא קריטי בכדי להעניק לו את מראה הזהב הייחודי והטעם הייחודי שלו.

ההחלטה הלאומית לטובת רישום ניתנה ב -17 בנובמבר על ידי מזכיר המדינה לחקלאות ופורסמה לאחר מכן ב- Diário da República, במסגרתה פורסמה הענקת מעמד אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת. החותם מאשר כי כל יחידה מיוצרת ב -67 הקהילות של 16 העיריות באלגרבה, בכפוף למערכת בקרה והסמכה קפדנית

על פי SIC Notícias, איגוד הממתקים האזורי של אלגרבה מילא תפקיד מרכזי בתהליך זה, ושיתף פעולה בהסמכת המוצר ובהגדרת קריטריוני איכות אחידים לכל היצרנים. העמותה, שנוצרה לפני שלוש שנים, סייעה לענות על הביקוש הגובר, במיוחד בעונות הקיץ והחג המולד, והבטיחה כי דוד רודריגו ישמור על מאפייניו המסורתיים

הענקת מעמד אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת מייצגת אבן דרך לקידמה הכלכלית, התרבותית והתיירותית של אלגרבה, ומגן על המתוק מפני חיקויים ושימוש לרעה בייעוד. השלב הבא הוא הבטחת החותם האירופי, גיבוש ההכרה הבינלאומית במוצר המהווה חלק מהמורשת הגסטרונומית של האזור ושההיסטוריה שלו נשמרת באמצעות אומנות מסורתית