Этот продукт был добавлен в национальный список продуктов с защищенным географическим указанием (PGI), что открывает путь к будущей европейской сертификации и сохраняет традиционный метод производства.

Это стало результатом процесса, проводимого региональными и национальными организациями, направленного на защиту аутентичности сладости, укрепление ее связи с Алгарве и сохранение монастырского рецепта, который и сегодня производится в разных частях региона.

По данным SIC Notícias, PGI, присвоенный Дому Родриго, в настоящее время действителен на национальном уровне. Теперь процесс переместится в Брюссель, где Португалия также намерена получить европейскую печать, подобную той, которую уже получили апельсины из Алгарве и сладкий картофель из Рогиля.

Включение в национальный список защищает традиционный метод приготовления и укрепляет идентичность сладостей среди потребителей, подчеркивает тот же источник.

История Dom Rodrigo берет свое начало в монастыре кармелитов в Лагосе, где впервые был создан рецепт, который держался в секрете в течение нескольких лет. Со временем знания о том, как его делать, передавались по наследству, что обеспечило преемственность сладости. Сегодня именно местные кондитеры хранят и передают оригинальный рецепт, сохраняя ингредиенты и традиционные этапы, характерные для этого продукта.

Для приготовления Dom Rodrigo используются яичные нити, яйца всмятку, миндаль, сахар и корица. Этап "обжига", выполняемый перед тем, как завернуть сладость в растительную бумагу и цветную фольгу, имеет решающее значение для придания ей характерного золотистого вида и уникального вкуса.

Решение в пользу регистрации было вынесено 17 ноября государственным секретарем по сельскому хозяйству и затем опубликовано в газете Diário da República, что официально подтверждает присвоение статуса защищенного географического указания. Печать удостоверяет, что каждая единица продукции произведена в 67 приходах 16 муниципалитетов Алгарве, подвергнутых строгой системе контроля и сертификации.

Как сообщает SIC Notícias, Ассоциация региональных сладостей Алгарве сыграла центральную роль в этом процессе, участвуя в сертификации продукта и в определении единых критериев качества для всех производителей. Созданная три года назад, ассоциация помогла удовлетворить растущий спрос, особенно в летний и рождественский сезоны, гарантируя, что Dom Rodrigo сохранит свои традиционные характеристики.

Присвоение статуса защищенного географического указания является важной вехой для экономического, культурного и туристического развития Алгарве, защищая сладкий напиток от подделок и неправомерного использования обозначения. Следующим шагом станет получение европейского знака, который закрепит международное признание продукта, являющегося частью гастрономического наследия региона и сохранившего свою историю благодаря традиционному мастерству.