Tabernas e pequenos estabelecimentos foram gradualmente substituídos por cadeias de fast food ou restaurantes integrados a supermercados. O mesmo meio de comunicação revela que a tendência se fez sentir em todo o país.

Daniel Serra, presidente da associação nacional Pro.Var, alertou ao Jornal de Notícias (JN) que a indústria da restauração vive atualmente uma “tempestade tão letal quanto a pandemia”. A fim de amenizar os problemas destacados, Daniel Serra defende a redução do IVA sobre alimentos para 6%. O chefe da Pro.Var também afirma que nunca houve tantos restaurantes à venda, como pode ser visto em vários anúncios imobiliários

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Apesar do cenário descrito, o vice-presidente da Associação Nacional de Hotéis, Restaurantes e Turismo, de acordo com a Executive Digest, se recusa a descrever a situação como uma crise generalizada, descrevendo-a como uma fase de transformação da oferta. No entanto, ele reconhece que restaurantes pequenos são mais vulneráveis à concorrência

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Redução do poder de compra

A redução do poder de compra dos portugueses é uma das razões apontadas para o declínio de clientes em restaurantes tradicionais. Mudanças nos hábitos de consumo também podem explicar o declínio no patrocínio de restaurantes tradicionais. Os portugueses agora fazem mais refeições em casa e evitam comer refeições mais caras em restaurantes.

Daniel Serra revela que o fenômeno começou em Lisboa, embora tenha se espalhado para outras cidades e até vilas. Em 2026, espera-se que muitos restaurantes típicos tenham que adaptar seu modelo de negócios para evitar o fechamento. No entanto, espera-se que o fechamento de restaurantes também afete o turismo, já que a culinária portuguesa é procurada pelos turistas.

Takeaway

Além das grandes redes de restaurantes, os supermercados agora são grandes concorrentes no setor devido aos serviços de entrega que oferecem. A Executive Digest também revela que, nesse contexto, está se tornando ainda mais difícil recrutar trabalhadores qualificados, já que a maioria dos trabalhadores opta por ficar no setor hoteleiro

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Com base em dados oficiais, o Executive Digest revela que em outubro de 2025, quase 1.000 empresas de catering fecharam e mais de 2.900 abriram. No entanto, Daniel Serra acredita que as estatísticas podem ser enganosas, pois muitas são criadas com nomes individuais

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Além dos pedidos de redução do IVA, representantes de restaurantes estão solicitando uma revisão dos impostos associados à atividade, incluindo aqueles aplicados aos direitos autorais da música de fundo.