Le taverne e i piccoli locali sono stati gradualmente sostituiti da catene di fast food o da ristoranti integrati nei supermercati. Lo stesso organo di informazione rivela che la tendenza è stata avvertita in tutto il Paese.

Daniel Serra, presidente dell'associazione nazionale Pro.Var, ha avvertito il Jornal de Notícias (JN) che il settore della ristorazione sta vivendo una "tempesta letale come la pandemia". Per alleviare i problemi evidenziati, Daniel Serra sostiene la necessità di ridurre l'IVA sugli alimenti al 6%. Il responsabile di Pro.Var afferma inoltre che non ci sono mai stati così tanti ristoranti in vendita, come si può vedere in diversi annunci immobiliari.

Nonostante lo scenario descritto, il vicepresidente dell'Associazione Nazionale Alberghi, Ristoranti e Turismo, secondo quanto riportato da Executive Digest, rifiuta di descrivere la situazione come una crisi generalizzata, definendola una fase di trasformazione dell'offerta. Tuttavia, riconosce che i piccoli ristoranti sono più vulnerabili alla concorrenza.

Riduzione del potere d'acquisto

La riduzione del potere d'acquisto dei portoghesi è una delle ragioni addotte per il calo dei clienti dei ristoranti tradizionali. Anche i cambiamenti nelle abitudini dei consumatori possono spiegare il calo dei clienti dei ristoranti tradizionali. I portoghesi ora mangiano più spesso a casa ed evitano di consumare i pasti più costosi al ristorante.

Daniel Serra rivela che il fenomeno è iniziato a Lisbona, anche se si è diffuso in altre città e persino nei villaggi. Entro il 2026, si prevede che molti ristoranti tipici dovranno adattare il loro modello di business per evitare di dover chiudere. Tuttavia, si prevede che la chiusura dei ristoranti influisca anche sul turismo, poiché la cucina portoghese è molto ricercata dai turisti.

Takeaway

Oltre alle grandi catene di ristoranti, i supermercati sono oggi i principali concorrenti del settore grazie ai servizi di asporto che offrono. Executive Digest rivela inoltre che, in questo contesto, sta diventando ancora più difficile reclutare lavoratori qualificati, poiché la maggior parte di essi sceglie di rimanere nel settore alberghiero.

Sulla base di dati ufficiali, Executive Digest rivela che nell'ottobre 2025 erano state chiuse quasi 1.000 aziende di ristorazione e ne erano state aperte oltre 2.900. Tuttavia, Daniel Serra ritiene che le statistiche possano essere fuorvianti, poiché molte di esse sono state create con nomi individuali.

Oltre a chiedere una riduzione dell'IVA, i rappresentanti dei ristoranti chiedono una revisione delle imposte associate all'attività, comprese quelle applicate ai diritti d'autore per la musica di sottofondo.