Na to, že je Portugalsko relativně malá země, má mimořádně pestrou škálu regionálních pokrmů. Stačí pár hodin jízdy autem a jídelní lístek se změní. V Portu vám naservírují francesinhu, která je doslova zasypaná roztaveným sýrem a omáčkou. Vydejte se do regionu Minho a převládnou vepřové maso, rojões a vydatná dušená jídla. Podél středního pobřeží se může stát, že večeře toho rána ještě plavala v Atlantiku, zatímco v Alenteju se z chleba, olivového oleje, česneku a bylinek nějakým způsobem rodí pokrmy, na které budete vzpomínat ještě dlouho po návratu domů. A pak jsou tu sladkosti. V Aveiru najdete ovos moles, v Óbidosu ginjinha, která se tradičně podává v malých čokoládových šálcích, a zdá se, že téměř každý region vymyslel něco, co zahrnuje vaječné žloutky a cukr.

Nejlepší způsob, jak se v Portugalsku najíst, nemusí nutně spočívat v hledání té nejluxusnější restaurace. Trhy, rodinné tascas, pekárny, restaurace s mořskými plody a sousedské kavárny vám často prozradí mnohem více o tom, jak se v daném místě skutečně jí. Dokonce i portugalská turistická agentura vybízí návštěvníky, aby se kromě restaurací zaměřili také na kavárny, taverny, cukrárny a trhy.

Přijeďte tedy s prázdným žaludkem. Tady je 14 míst, kam se vyplatí vyrazit už jen kvůli jídlu.

1. Porto

Nejlepší pro: Francesinha a bezkonkurenčně vydatné jídlo

Porto vás nenechá ohladovět.

Jeho nejslavnějším výtvorem je francesinha, impozantní sendvič s vrstvami masa, pokrytý roztaveným sýrem a podávaný v syté omáčce, obvykle s hranolky. Zastavit se však jen u toho by byla chyba. Tripas à moda do Porto, pečené kůzle, caldo verde a pokrmy z tresky patří k širší severní kulinářské tradici, jejíž nedílnou součástí jsou vydatné porce.

Přidejte k

tomu

čerstvé ryby z Atlantiku a sklenku portského vína na druhém břehu řeky v Gaie a máte město, kde jíst lehce vyžaduje značnou sebekázeň.

Rezervujte zde

2. Braga

Zdroj: envato elements;

Nejlepší pro: Tradiční kuchyni regionu Minho

Do Bragy je třeba přijet pořádně hladoví.

Kuchyně regionu Minho je bohatá, velkorysá a obzvláště si potrpí na vepřové maso. Rojões, kousky vepřového masa tradičně vařené do měkka, jsou severní klasikou, zatímco papas de sarrabulho a další tradiční pokrmy odrážejí styl vaření zaměřený spíše na vydatnost než na umírněnost. Vepřové maso, klobásy a regionální uzeniny zůstávají ústředním prvkem gastronomické kultury severního Portugalska.

Bacalhau se také objevuje v mnoha podobách a nedaleká oblast Vinho Verde dodává k tomu ideální doplněk.

Tady se opravdu neservírují malé porce. Objednávejte tedy podle toho.

Rezervujte zde

3. Viana do Castelo

Zdroj: Facebook;

Nejlepší pro: kuchyni regionu Minho u Atlantského oceánu

Viana do Castelo nabízí to nejlepší z obou světů.

Díky své poloze na severním pobřeží Portugalska se zde čerstvé ryby a mořské plody přirozeně doplňují s vydatnějšími masovými pokrmy typickými pro region Minho. Grilované ryby, chobotnice a treska patří k základním pokrmům v místních restauracích, zatímco rojões, regionální klobásy a vydatná tradiční jídla vám připomenou, že se stále nacházíte v severním Portugalsku.

Vyzkoušejte bacalhau à Minhota, typicky smaženou tresku podávanou s bramborami a cibulí, a na závěr si dejte jeden z mnoha tradičních regionálních dezertů s velkým obsahem vajec.

Přijeďte si užít výhledy na Atlantik. Zůstaňte, protože oběd se protáhl mnohem déle, než jste plánovali.

Rezervujte zde

4. Aveiro

Zdroj: Wikipedia;

Nejlepší pro: Ovos moles

Typické jídlo města Aveiro se podává v malém jedlém obalu.

Ovos moles se vyrábí především z vaječných žloutků a cukru; jedná se o klášterní sladkost, která se tradičně balí do jemných oplatek inspirovaných vztahem města Aveiro k vodě, včetně mušlí a ryb.

Toto město by se však nemělo vnímat pouze jako zastávka na dezert. Díky jeho poloze u Ria de Aveiro a v blízkosti Atlantiku hrají v místní kuchyni významnou roli úhoři, ryby a mořské plody

. Nejprve si dejte oběd.

Až poté si kupte ovos moles. Jinak hrozí reálné riziko, že si budete myslet, že vaječné žloutky a cukr představují váš oběd.

Rezervujte zde

5. Coimbra

Zdroj: Wikipedia;

Nejlepší pro: Chanfana

Ačkoli studentské tradice v Coimbře možná přitahují více pozornosti, okolní region má svou vlastní úctyhodnou kulinářskou identitu.

Zejména jedno jídlo stojí za to vyhledat: chanfana. Tradičně se spojuje se středním Portugalskem a připravuje se pomalým vařením kozího masa v červeném víně, obvykle v černém hliněném hrnci, dokud maso nezíská intenzivní chuť a nebude měkké.

Narazíte zde také na selátko z nedaleké Bairrady, regionální sýry a působivou sbírku klášterních sladkostí.

Jedná se o jídla s venkovskými kořeny, určená spíše k dlouhým hostinám než k rychlému občerstvení mezi prohlídkami památek. Naplánujte si proto odpoledne odpovídajícím způsobem.

Rezervujte zde

6. Lisabon

Zdroj: Wikipedia;

Ideální pro: Ochutnávku portugalské kuchyně, aniž byste opustili město

Výhodou Lisabonu je výběr.

Můžete si dát grilované sardinky v Alfamě, objednat si bacalhau připravené na zdánlivě nekonečné množství způsobů, dát si bifanu u pultu v místní kavárně a teoreticky mít ještě místo na pastel de nata.

Ještě důležitější je, že hlavní město spojuje regionální kuchyně celého Portugalska. Restaurace specializující se na kuchyni z Alenteja, Minha, Azor, Madeiry a Algarve sousedí s moderními podniky, které s portugalskými surovinami experimentují zcela novými způsoby.

Pokud máte k dispozici jen jednu destinaci a chcete co nejširší seznámení s portugalskou kuchyní, Lisabon vám to velmi usnadní.

Váš pas s tím možná nebude souhlasit.

Rezervujte zde

7. Setúbal

Zdroj: poskytnutá fotografie;

Nejlepší pro: Choco frito

Nenechte se odradit názvem. Choco frito nemá s čokoládou vůbec nic společného.

Choco je sépie, která se v Setúbalu krájí na proužky, obaluje a smaží do křupava; obvykle se podává s hranolky a salátem. Toto jídlo je s městem tak úzce spojeno, že odjet bez jeho ochutnání by bylo téměř zanedbáním.

Poloha Setúbalu u ústí řeky Sado také znamená vynikající ryby a mořské plody, zatímco nedaleké Azeitão do nabídky přidává sýry a víno.

Toto je jedno z těch míst, kde je místní specialita proslulá z dobrého důvodu. Objednejte si sépii.

Rezervujte zde

8. Évora


Nejlepší pro: Domácí jídla z Alenteja

Kuchyně regionu Alentejo je ukázkou toho, jak lze z na první pohled jednoduchých surovin vytvořit výjimečné pokrmy.

Její základ tvoří chléb, vepřové maso a olivový olej, k nimž výrazně přispívá česnek, koriandr, máta peprná a další bylinky. Açorda alentejana, migas, vepřová jídla a regionální sýry proměňují suroviny, které byly kdysi spojovány s venkovskou nouzí, v jedny z nejcharakterističtějších portugalských pokrmů.

Évora je skvělým místem, kde ji můžete prozkoumat, a to od tradičních taveren až po modernější interpretace.

K večeři si dejte červené víno z Alenteja a zapomeňte na to, co vám kdokoli říkal o tom, že se nemáte přejídat chlebem.

Tady je chléb to hlavní.

Rezervujte zde

9. Marvão a Portalegre


Nejlepší pro: Horskou kuchyni

Jídlo se stává vydatnějším, jak se Alentejo zvedá směrem k pohoří Serra de São Mamede.

V okolí Marvão a Portalegre vyhledávejte vepřové, jehněčí a zvěřinu spolu s regionálními klobásami, sýry, kaštany a pokrmy ovlivněnými horskou krajinou této oblasti. Jedná se také o vinařskou oblast, kde nadmořská výška a půdy v okolí pohoří São Mamede dodávají severnímu Alenteju jeho vlastní charakter.

Samotné Marvão díky své poloze na vrcholu hory nabízí jeden z nejkrásnějších výhledů při obědě v celém Portugalsku.

Obzvláště lákavá je podzimní sezóna, kdy se všude začínají objevovat kaštany a horská kuchyně najednou dává dokonalý smysl.

Rezervujte zde

10. Nazaré


Nejlepší pro: Ryby s tradicí rybářského městečka

Dlouho předtím, než se Nazaré proslavilo vlnami tak velkými, že děsí rozumné lidi, bylo rybářským městečkem.

Tato souvislost je dodnes patrná v místní kuchyni. Mezi pokrmy typické pro toto město patří grilované čerstvé ryby, rýže s mořskými plody, açorda, rybí polévky a caldeirada, tradiční rybí guláš. Sušená kranas je další typickou tradicí Nazaré.

Vyberte si nějakou jednoduchou restauraci, nejlépe s výhledem na Atlantik, a zeptejte se, jaká ryba je ten den dobrá.

Když je rybářská tradice tak stará, je obvykle lepší objednat si to nejčerstvější, než příliš dlouho přemýšlet nad jídelním lístkem.

Rezervujte zde

11. Peniche

Autor: Google Maps;

Nejlepší pro: Mořské plody přímo z Atlantiku

Peniche je dalším městem, kde rybolov není jen součástí minulosti. Lodě stále přivážejí svůj úlovek do jednoho z nejdůležitějších rybářských přístavů Portugalska.

Místní restaurace ho skvěle využívají. Caldeirada de Peniche, rýže s mořskými plody a humrová polévka po penichejsku patří mezi pokrmy, které doporučuje Turismo de Portugal, spolu s jakoukoli rybou, která ten den dorazila čerstvá.

Pomáhá tomu i prostředí. Stojíte na poloostrově téměř obklopeném vodami Atlantiku.

Tady bych si steak rozhodně neobjednával.

Najděte si restauraci s mořskými plody, zeptejte se na denní úlovek a nechte Peniche předvést to, co umí nejlépe.

Rezervujte zde

12. Óbidos

Zdroj: Wikipedia;

Nejlepší pro: Ginjinha s příchutí středověkého Portugalska

Óbidosu se nějak podařilo proměnit nápoj v součást prohlídky města.

Ginjinha, sladký likér z kyselých třešní spojený s tímto regionem, se podává po celém opevněném městě, často v malém čokoládovém šálku, z něhož se nejprve pije a poté se sní. Turismo de Portugal považuje jeho ochutnání za prakticky povinnost.

K ochutnání je zde také spousta tradičních portugalských pokrmů a sladkostí, ale potěšení zde spočívá stejně tak v prostředí jako v gastronomii.

Projděte se středověkými uličkami, zastavte se na ginjinhu, snězte čokoládovou číši a pokračujte dál

. Je to neobvykle efektivní způsob prohlídky města.

Rezervujte zde

13. Algarve

Zdroj: Wikipedia;

Nejlepší pro: Cataplanu a úlovek dne

Jídlo v Algarve dává mnohem větší smysl, jakmile přestanete myslet na restaurace v letoviscích a zaměříte se na moře.

Na pobřeží dominují čerstvé ryby a mořské plody. Grilované sardinky, carapaus alimados, mušle a rýže s mořskými plody se na jídelním lístku objevují pravidelně, zatímco cataplana, vařená ve stejnojmenné charakteristické měděné nádobě s klapkovým víkem, se stala jedním z nejtypičtějších pokrmů regionu.

Vnitrozemí nabízí odlišné menu, kde převládají vepřové maso, kuře, cizrna a klobásy.

Jako dezert se podávají fíky, mandle, pomeranče a rohovník.

Algarve nabízí mnohem více než jen grilované ryby, i když upřímně řečeno, ty by samy o sobě stačily.

Rezervujte zde

14. Tavira


Nejlepší pro: Tuňák, chobotnice a chutě východního Algarve

Východní Algarve má svou vlastní kulinářskou osobnost, utvářenou zálivem Ria Formosa a dlouholetou tradicí rybolovu.

Tuňák má obzvláště silné historické vazby s oblastí Tavira a dodnes se podává grilovaný, opečený nebo na špízech. Nedaleká Santa Luzia je proslulá chobotnicemi, které se připravují téměř všemi možnými způsoby – od grilovaných a pečených až po dušené ve víně nebo podávané s rýží.

Obraz kulinářských zážitků dotvářejí mušle a další měkkýši z Ria Formosa.

Den zakončete u řeky Gilão se sklenkou něčeho studeného a večeří, která byla v Atlantiku podstatně nedávno než vy.

Rezervujte zde

Kde byste tedy měli jíst jako první?

Chcete-li si vychutnat severní domácí kuchyni v plné parádě, začněte v Portu nebo Bragě. Aveiro a Óbidos zvítězí, pokud vaše itinerář ovlivňují sladkosti více, než byste si chtěli přiznat, zatímco Coimbra je zastávkou pro pomalu vařenou venkovskou kuchyni.

Milovníci mořských plodů by mohli prakticky sledovat Atlantik na jih přes Viana do Castelo, Nazaré, Peniche, Setúbal a Algarve a nikdy by si nemuseli objednat totéž dvakrát.

Pro skvělé portugalské vnitrozemské kulinářské tradice si vyberte Évoru nebo hory kolem Marvão a Portalegre. A pokud máte čas jen na jedno město, Lisabon vám nabízí mimořádně dobrou příležitost ochutnat velkou část země, aniž byste museli znovu usednout do auta.

Jedinou špatnou strategií je přijet do Portugalska na dietě.

Klikněte sem a rezervujte si svou příští cestu!