"Tapa la botella, agítala bien y guárdala en el congelador. ¿Listo para beber? Sólo hay que verter", escribe el autor J. M. Hirsch, director editorial de la escuela de cocina de Christopher Kimball, Milk Street, en Boston (EE UU).

"Claro, no es tan difícil preparar un cóctel a la antigua usanza: Medir unos tragos de licor, añadir un poco de amargo y hielo, agitarlo o removerlo todo y colarlo en un vaso".

"Pero hay muchas razones para tener a mano botellas de tus cócteles favoritos", sugiere Hirsch. "Entre las más convincentes está la de ser un buen anfitrión. También la comodidad. Seguro que no soy el único que pasa muchas noches en las que incluso un poco de esfuerzo parece demasiado".

Para ponerte en cabeza, dice que hay "un poco de ciencia en juego".

Básicamente, hay que asegurarse de que los ingredientes de la botella no se congelen. He hecho la prueba y el error por ti: he averiguado qué ingredientes se pueden congelar y cuáles no; he escalado recetas clásicas para que sigan teniendo un sabor equilibrado".

"He tenido en cuenta la dilución que se obtiene normalmente al agitar y remover con hielo, he determinado la mejor forma de servir cada uno de ellos y he ofrecido ideas de cócteles de una sola ración para aprovechar el licor sobrante que se escapa".

¿Listo para abrir boca? Coge tu bebida favorita y prepárate para crear tu cóctel en una botella...

Ginebra - Aviation

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"El clásico Aviation es una mezcla floral de ginebra, licor de marrasquino, crema de violeta y mucho zumo de limón.

"Nunca me ha gustado el original porque el limón y la crème de violette abruman a los demás ingredientes", subraya Hirsch.

Mi versión domestica los elementos rebeldes utilizando ralladura de limón en lugar de zumo: se mantienen las notas cítricas brillantes sin añadir todo ese ácido, y se pone directamente en el vaso, por lo que no hay que preocuparse de que el zumo se congele".

"Y abandona la crema de violeta perfumada por una mezcla ligeramente dulce y suavemente especiada de Lillet Blanc y Bénédictine. Una forma mucho más sofisticada de volar".

¿Vas a empezar con una botella llena? Sirva 330 ml: rinde de 5 a 7 cócteles.

Ingredientes: 420 ml de ginebra, 105 ml de Bénédictine, 60 ml de agua, 53 ml de licor de marrasquino, 53 ml de Lillet Blanc, 2 ml de amargo de Angostura. Cubitos de hielo, para servir. Tiras de cáscara de limón, para servir.

Preparación: En una botella de 75 cl, mezclar la ginebra, el Bénédictine, el agua, el licor de marrasquino, el Lillet Blanc y el amargo. Tapar bien la botella y agitar para mezclar. Guardar en el congelador. Para servirlo, viértalo en un vaso con hielo con 1 cubito grande o 2 normales. Frote una tira de cáscara de limón alrededor del borde del vaso y añádala a la bebida.

Vodka - Bitter Blood Martini

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"La combinación de vodka con infusión de naranja y Campari agridulce crea un cóctel sencillo y sorprendente", sugiere Hirsch.

"Si prefiere menos amargor, sustituya el Campari por Aperol. También añado un poco de Licor 43 especiado con vainilla porque el dulzor domestica el vodka y el Campari y aporta notas suaves y cremosas".

¿Empiezas con una botella llena? Sirve 300 ml: rinde de 5 a 7 cócteles.

Ingredientes: 450 ml de vodka, tiras de ralladura de 1 naranja grande, 158 ml de Campari, 90 ml de agua, 53 ml de Licor 43, 30 ml de agave o sirope simple. Hielo picado para servir.

Preparación: En una batidora, mezclar el vodka y la ralladura de naranja. Triturar hasta que quede bien picado, pero no hecho puré. Dejar reposar 3 minutos. Pasar el vodka por un colador de malla forrado de muselina a una botella de 75 cl. Añadir el Campari, el agua, el Licor 43 y el sirope. Tapar bien la botella y agitar para mezclar. Guardar en el congelador. Para servir, verter en una copa de cóctel llena hasta la mitad con hielo picado.

Daiquiri Colada de coco y lima con ron

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"Este cóctel está a medio camino entre el daiquiri de lima y la piña colada", escribe Hirsch. "Empezamos por una infusión rápida de ron blanco con ralladura de lima, que produce un licor brillante y cítrico sin ser abrumadoramente ácido.

"A continuación, el ron infusionado se engrasa con aceite de coco, que añade una riqueza pronunciada pero no pesada que es el complemento perfecto para el ron dulce y la lima ácida". Necesitarás dos cuadrados de muselina".

¿Vas a empezar con una botella llena? Vierte 120 ml: rinde de 5 a 7 cócteles.

Ingredientes: 630 ml de ron blanco, tiras de ralladura de 2 limas, 60 ml de aceite de coco derretido, 60 ml de agua, 60 ml de agave o sirope simple. Hielo picado para servir.

Preparación: En una batidora, mezclar el ron y la ralladura de lima. Triturar hasta que quede bien picado, pero no hecho puré. Dejar reposar 3 minutos. Pasar el ron por un colador de malla forrado de muselina a un vaso medidor de líquidos con una capacidad mínima de 4 tazas (2 pintas o 1 litro). Desechar la ralladura.

Incorporar el aceite de coco derretido al ron. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos, removiendo a menudo. Meter en el congelador durante 30 minutos. Pasar de nuevo por un colador de malla forrado de muselina a una botella de 75 cl; desechar los sólidos. Añadir el agua y el sirope. Tapar bien la botella y agitar para mezclar. Guardar en el congelador. Para servirlo, viértalo en una copa llena hasta la mitad con hielo picado.

Extraído de Freezer Cocktails: 75 cocktails that are ready when you are, de J. M. Hirsch, publicado por Hamlyn.

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