Algarven alueellisen koordinointi- ja kehityskomission (CCDR) mukaan tyypillinen alueellinen makeinen, joka on valmistettu kananmunista, manteleista, sokerista ja kanelista, luokiteltiin IGP:ksi sen jälkeen, kun kyseinen hallituksen virkamies oli antanut myönteisen lausunnon 17. marraskuuta, ja päätös julkaistiin virallisessa lehdessä tiistaina.

"Päätöksessä tunnustetaan virallisesti tämän tunnusomaisen makeisen ainutlaatuisuus, jota koskevan hakemuksen jätti ADRA - Association of Regional Sweets of the Algarve -yhdistys, ja siinä arvostetaan sen perinteistä luonnetta, vahvaa yhteyttä alueeseen ja sukupolvelta toiselle siirtynyttä taitotietoa", CCDR korosti lausunnossaan.

CCDR (alueellinen koordinointi- ja kehittämiskomissio) kehui tämän makeisen valmistuksessa sukupolvelta toiselle siirtynyttä tietämystä ja täsmensi, että resepti valmistetaan "kananmunalangasta, pehmeäksi keitetyistä kananmunista, manteleista, sokerista ja kanelista", ja korosti, että Dom Rodrigo on "yksi Algarven luostarimakeisten edustavimmista symboleista".

Aluekomissio huomautti, että makeinen "liittyy historiallisesti Lagosin ja Taviran kaupunkeihin ja on osa alueen kulttuuri- ja gastronomista perintöä", mutta korosti, että sen valmistus on "nykyisin yleistä koko Algarvessa" ja että se "säilyttää vakiintuneet käsityöläismenetelmät" koko Faron maantieteellisellä alueella.

Algarven CCDR:n mukaan näitä menetelmiä ovat muun muassa "pehmeäksi keitetyn kananmunaseoksen valmistaminen manteleiden kanssa, kananmunalankojen valmistaminen ja perinteinen polttovaihe, jonka tuloksena syntyy tyypillinen pallonmuotoinen makeinen, joka kääritään pergamenttipaperiin ja värilliseen metallipaperiin".

Tämä on "merkittävä virstanpylväs Algarven taloudelliselle, kulttuuriselle ja matkailulliselle kehitykselle", joka takaa "tuotteen suojelun jäljitelmiltä" sekä "korkeat alkuperä-, laatu- ja aitousstandardit", CCDR katsoo.

"Tämä tunnustus todistaa kuluttajille, että jokainen yksikkö on tuotettu rajatulla maantieteellisellä alueella - Algarven 16 kunnan 67 seurakuntaa - ja että se on toimivaltaisen elimen tiukan valvonta- ja sertifiointijärjestelmän alainen", Algarven CCDR totesi.