Typowa regionalna słodycz z jajek, migdałów, cukru i cynamonu została sklasyfikowana jako IGP po pozytywnym oświadczeniu tego urzędnika państwowego w dniu 17 listopada, a decyzja została opublikowana w Dzienniku Urzędowym we wtorek, zgodnie z Regionalną Komisją Koordynacji i Rozwoju Algarve (CCDR).

"Decyzja oficjalnie uznaje wyjątkowość tej symbolicznej słodyczy, której wniosek został złożony przez ADRA - Stowarzyszenie Regionalnych Słodyczy Algarve, doceniając jej tradycyjny charakter, silny związek z terytorium i know-how przekazywane z pokolenia na pokolenie", podkreśliła CCDR w oświadczeniu.

CCDR (Regionalna Komisja Koordynacji i Rozwoju) nie tylko pochwaliła przekazywaną z pokolenia na pokolenie wiedzę na temat wyrobu tego słodkiego przysmaku, ale także podkreśliła, że receptura składa się "z nitek jajecznych, jajek ugotowanych na miękko z migdałami, cukrem i cynamonem" oraz podkreśliła, że Dom Rodrigo jest "jednym z najbardziej reprezentatywnych symboli słodyczy klasztornych Algarve".

Komisja regionalna zwróciła uwagę, że słodycze "są historycznie związane z miastami Lagos i Tavira, stanowiąc część dziedzictwa kulturowego i gastronomicznego regionu", ale podkreśliła, że ich produkcja jest "obecnie szeroko rozpowszechniona w całym Algarve" i "zachowuje skonsolidowane metody rzemieślnicze" na całym obszarze geograficznym dystryktu Faro.

Wśród tych metod, według CCDR Algarve, znajduje się "przygotowanie mieszanki jajek na miękko z migdałami, wytwarzanie nici jajecznych i tradycyjny etap "spalania", w wyniku którego powstaje charakterystyczny słodycz w kształcie kuli, owinięty w pergamin i kolorowy papier metaliczny".

Jest to "znaczący kamień milowy dla rozwoju gospodarczego, kulturalnego i turystycznego Algarve", który zagwarantuje "ochronę produktu przed imitacjami", a także "wysokie standardy pochodzenia, jakości i autentyczności", uważa CCDR.

"Uznanie to poświadcza konsumentom, że każda jednostka jest produkowana na wyznaczonym obszarze geograficznym - 67 parafiach 16 gmin Algarve - i [podlega] rygorystycznemu systemowi kontroli i certyfikacji przez właściwy podmiot", podsumował CCDR Algarve.