M. Hudson, professeur de tourisme et d'hôtellerie, explique que son livre, intitulé "Introduction to Hospitality Management" (Introduction à la gestion de l'hôtellerie), ne s'adresse pas uniquement aux étudiants et aux enseignants du secteur de l'hôtellerie.

"Je pense que toute personne débutant dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, et même les professionnels chevronnés, trouveront ce livre intéressant", a-t-il déclaré. "J'ai inclus toutes les dernières tendances en matière de gestion de l'accueil dans un monde post-COVID, tout en intégrant les thèmes de l'innovation, de la technologie et de la durabilité à l'horizon 2025.

Le livre couvre tous les secteurs de l'hôtellerie, y compris l'hébergement, la gestion des aliments et des boissons, les attractions, les parcs à thème, les croisières, les casinos et les événements. Des chapitres sont également consacrés à la durabilité et à l'esprit d'entreprise. En fait, dans le livre, Hudson a dressé le profil d'un certain nombre d'entrepreneurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration qui ont réussi, dont deux couples portugais qui se sont fait une place dans le secteur du tourisme et de l'hôtellerie.

Dans le livre, Hudson reconnaît que les interactions en face-à-face avec les clients se raréfient avec l'avènement de la technologie et de l'intelligence artificielle. "Je pense que les organisations du secteur de l'hôtellerie et de la restauration devraient être ouvertes à l'adoption de l'IA afin de répondre aux attentes croissantes des clients, mais elles devraient utiliser une combinaison d'intelligence artificielle et d'intelligence humaine pour être compétitives. Lorsque je pense à toutes les entreprises prospères dont j'ai dressé le profil dans ce livre, elles ont toutes une chose en commun : elles donnent la priorité au contact humain. Ainsi, même si l'IA est appelée à jouer un rôle de plus en plus important dans le secteur de l'hôtellerie, nous ne devons pas perdre de vue l'importance des interactions humaines en face-à-face."

Introduction to Hospitality Management, le 12e livre de Hudson, est publié par Routledge/Taylor & Francis au Royaume-Uni : www.routledge.com/Hospitality-Management