פוגאס הם מאפה דמוי ביסקוויט, צבוע בביצה, המעניק לו את צבעו הייחודי, וטעם קינמון ולימון. מקורותיו מעורבים במסתורין, חלקם מתחקים אחריו למסורת המורית.