Klasyczne wypieki od Jane's Patisserie

Najnowsza kolekcja przepisów Dunn - zawierająca jej podpłomyki z serem, bekonem i porem - to Jane's Patisserie: Classic. Pełen "podstawowych wypieków i pysznych smakołyków", zawiera przepisy w stylu retro, takie jak czarny las gateau, które wyskoczyły prosto ze wspomnień z dzieciństwa z lat osiemdziesiątych i dziewięćdziesiątych, domowe wersje zszywek z supermarketu, takie jak ciasto Battenberg w szachownicę i Jammy Dodgers, wraz z kilkoma szalonymi wypiekami "Jane's Patisserie", w tym tartą brownie, cynamonowymi bułeczkami i ciasteczkami (pączki ciasteczkowe).

Solone brownies z preclem

Kredyty: PA;

Składniki

(8 porcji)

200g gorzkiej czekolady200g

niesolonego masła lub pasty do pieczenia4

jajka275g

miękkiego jasnobrązowego cukru100g

zwykłej mąki50g

kakao w proszku100g

solonych precli (mniej więcej 72 mniejsze precle)

150g sosu

karmelowegoSól morska do

posypaniaSposób

wykonania1

. Rozgrzej piekarnik do 180ºC/160ºC i wyłóż kwadratową formę do ciasta o średnicy 23 cm (9 cali) papierem do pieczenia.

2.Rozpuść gorzką czekoladę i masło w misce w kuchence mikrofalowej w krótkich seriach lub na patelni na małym ogniu, a następnie pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.

3. W innej misce ubijaj jajka i cukier przez kilka minut, aż podwoją objętość i uzyskają konsystencję musu. Wmieszać rozpuszczoną masę czekoladową, a następnie mąkę i kakao w proszku.

4. Ułożyć precle na dnie tortownicy i ostrożnie zalać masą brownie. Wmieszaj sos karmelowy i posyp solą. Dodaj drugą warstwę precli na wierzch. Piec przez 25-30 minut, aż ciasto będzie lekko chybotliwe w środku, a następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia w formie.

5Włóż

brownies

do lodówki na kilka godzin, aby uzyskać super kruchą konsystencję.

Uwagi

:- Używam małych chrupiących precli, które można znaleźć w dziale z przekąskami / chrupkami w supermarkecie - ilość potrzebna może się różnić w zależności od wielkości precla

.- Możesz dodać chipsy czekoladowe do brownies, jeśli chcesz jeszcze więcej czekolady

.- Możesz usmażyć połowę tego przepisu w kwadratowej foremce o boku 18 cm przez 14-16 minut w temperaturze 160ºC.

Ciasto tiramisu

Kredyty: PA;

Składniki

(Porcja dla 15+)

400g

niesolonego

masła lub pasty do pieczenia

, w temperaturze pokojowej400g

miękkiego jasnobrązowego

cukru400g

mąki samorosnącej7

jajek1 łyżeczka

ekstraktu

waniliowegoDo

syropu100ml

wody100g

miękkiego jasnobrązowego cukru2 łyżki

kawy rozpuszczalnej75ml

KahlúaDo

polewy200g

niesolonego masła, w temperaturze pokojowej200g

cukru pudru1 łyżeczka

ekstraktu waniliowego1 łyżeczka

kawy rozpuszczalnej, rozpuszczonej i schłodzonej400g

pełnotłustego miękkiego sera1 łyżeczka

kakao w

proszkuMetoda1

Rozgrzej piekarnik do 180ºC/160ºC i wyłóż trzy okrągłe foremki o średnicy 20 cm papierem do pieczenia.

2.W dużej misce ubij masło i cukier, aż się połączą. Dodaj mąkę, jajka i ekstrakt waniliowy do miski i ponownie ubij. Rozdzielić masę między trzy formy i piec przez 30-35 minut.

3. Syrop: Podczas gdy ciastka się pieką, dodaj wodę, cukier, kawę rozpuszczalną i Kahlúa do rondelka. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Nasączyć nim upieczone ciasta po wyjęciu z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w foremkach.

4. Lukier: Ubijaj masło w dużej misce przez kilka minut, aż będzie gładkie. Dodać cukier puder, ekstrakt waniliowy i ostudzoną kawę i ponownie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać miękki ser i całkowicie ubić. Nakładaj lukier na biszkopty, aż dojdziesz do górnej warstwy - ja lubię nakładać lukier rurką, ale możesz go obrócić i posypać kakao w proszku.

Uwagi -

Możesz zrobić to bezalkoholowe, pomijając likier kawowy i zastępując go większą ilością kawy rozpuszczalnej w wodzie lub po prostu większą ilością wody.

Ciasto Battenberg

Kredyty: PA;

Składniki

(8 porcji)

250g niesolonego masła lub pasty do pieczenia, w temperaturze pokojowej250g

cukru pudru4

jajka175g

mąki samorosnącej75g

mielonych migdałów1 łyżeczka

proszku do pieczenia1 łyżeczka

ekstraktu waniliowego lub migdałowegoRóżowy

barwnik spożywczyDo

dekoracji100g

dżemu morelowego400g

marcepanuMetoda1

. Rozgrzej piekarnik do 180ºC/160ºC i weź kwadratową formę o średnicy 23 cm (9 cali). Zrób foliowy podział na środku formy, a następnie wyłóż obie połówki papierem pergaminowym, aby uzyskać dwa prostokąty.

2. Ubij masło i cukier w dużej misce na puszystą masę. Dodaj jajka, mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i wybrany ekstrakt, a następnie wymieszaj.

3. Podziel ciasto na dwie części i pomaluj jedną połowę na różowo. Wlej każdą z nich do połowy formy i piecz przez 30-40 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie.

4. Po ostygnięciu przekrój każde ciasto wzdłuż na pół. Posmaruj kawałki ciasta dżemem morelowym. Przykryć większą ilością dżemu morelowego, a następnie całkowicie przykryć marcepanem. Podawać z łączeniem pod ciastem.

Uwagi

:- Możesz dowolnie aromatyzować kolorowe gąbki, na przykład cytryną dla żółtego i maliną dla różowego, jeśli masz dostępne aromaty

.- Przytnij krawędzie gąbek, aby można było starannie dopasować warstwy.

Możesz pokolorować gąbki na dowolne kolory, aby dopasować je do motywu przewodniego

.- Jedna dobra rada: możesz użyć dwóch foremek do bochenków o wadze 900 g, aby ułatwić pieczenie - czas pieczenia wynosi 28-32 minuty

Kredyty: PA