Klassiska bakverk från Jane's Patisserie

Dunns senaste receptsamling - som innehåller hennes scones med ost, bacon och purjolök - är Jane's Patisserie: Classic. Den är fylld med "grundläggande bakning och läckra godsaker" och innehåller retrorecept som black forest gateau som har hoppat rakt ut ur barndomsminnen från åttio- och nittiotalen, hemlagade versioner av stormarknadens stapelvaror, som schackrutig Battenberg-kaka och Jammy Dodgers, tillsammans med några "Jane's Patisserie"-galet bakande mashups, inklusive en brownietårta, kanelrullsblondiner och cookienuts (kakmunkar).

Salta pretzel-brownies

Krediter: PA;

Ingredienser

(8 personer)

200 g mörk choklad200

g osaltat smör eller matfett4

ägg275

g mjukt ljusbrunt socker100

g vanligt mjöl50

g kakaopulver100 g

salta kringlor (ungefär 72 mindre kringlor)

150 g kolasåsSjösalt

, för

strösselSätt1

. Förvärm ugnen till 180 ºC/160 ºC fläkt och klä en 23 cm (9 tum) fyrkantig kakform med pergamentpapper

.2Smält mörk choklad och smör i en skål i mikrovågsugnen i korta omgångar eller i en kastrull på låg värme och låt sedan svalna i 10 minuter.

3. Vispa ägg och socker i en annan skål i några minuter tills det har dubbel volym och ser ut som mousse. Vänd ner den smälta chokladblandningen, följt av mjöl och kakaopulver

.4. Lägg salta kringlor i botten av formen och häll försiktigt över browniemixen. Vänd runt kolasåsen och strö över lite salt. Lägg ett andra lager kringlor ovanpå. Grädda i 25-30 minuter tills kakan skakar lite i mitten och låt den sedan svalna helt i formen.

5Ställ in brownies i kylskåpet i ett par timmar för en supermjuk konsistens.anm

:- Jag använder de små krispiga kringlorna som du hittar i snacks-/krisphyllan på snabbköpet - mängden du behöver kan variera beroende på storleken på kringlan

.- Du kan lägga till chokladbitar i brownies om du vill ha ännu mer choklad.-

Du kan luftfräsa hälften av detta recept i en 18 cm fyrkantig form i 14-16 minuter vid 160ºC.

Tiramisu-lagertårta

Credits: PA;

Ingredienser

(För 15+

personer)400 g osaltat smör eller bakkräm, rumstempererat400

g mjukt ljusbrunt socker400

g självhävande mjöl7

ägg1 tsk

vaniljextraktTill

sirap100 ml

vatten100

g mjukt ljusbrunt socker2 msk

snabbkaffe75 ml

KahlúaTill

frosting200

g osaltat smör, rumstempererat200

g florsocker1

tsk vaniljextrakt1

tsk snabbkaffe, upplöst och kylt400

g fullfet mjukost1 tsk

kakaopulverTillvägagångssätt1

Förvärm ugnen till 180ºC/160ºC fläkt och klä tre 20 cm runda kakformar med bakplåtspapper

.2Vispa smör och socker i en stor skål tills allt är blandat. Tillsätt mjöl, ägg och vaniljextrakt i skålen och vispa igen. Fördela blandningen mellan de tre formarna och grädda i 30-35 minuter.

3. Till sirapen: Medan kakorna gräddas, tillsätt vatten, socker, snabbkaffe och Kahlúa i en kastrull. Värm på låg värme tills sockret har lösts upp. Häll i de bakade kakorna när de kommer ut ur ugnen och låt dem svalna helt i formarna

.4. Till frostingen: Vispa smöret i en stor skål i ett par minuter tills det är jämnt. Tillsätt florsocker, vaniljextrakt och kylt kaffe och blanda igen tills det är jämnt. Tillsätt mjukosten och vispa in den helt. Varva svamparna med frostingen tills du når det översta lagret - jag gillar att spritsa min på toppen, men du kan virvla över den och strö över kakaopulver

.Anmärkningar-

Du kan göra den här alkoholfri genom att utelämna kaffelikören och ersätta den med mer snabbkaffe upplöst i vatten, eller bara mer vatten.

Battenbergskaka

Krediter: PA;

Ingredienser

(Serveras till 8 personer)

250 g osaltat smör eller bakkräm, rumstempererat250

g strösocker4

ägg175

g självhävande mjöl75

malda

mandlar1

tsk bakpulver1 tsk

vanilj- eller mandelextraktRosa

livsmedelsfärg Till

dekorationen100

g aprikosmarmelad400

marsipanMetod1

. Förvärm ugnen till 180 ºC/160 ºC varmluft och ta fram en 23 cm (9 tum) fyrkantig form

Gör en foliedel i mitten av formen och klä sedan båda halvorna med bakplåtspapper så att du får två rektanglar

.2. Vispa smör och socker fluffigt i en stor skål. Tillsätt ägg, mjöl, malda mandlar, bakpulver och valfritt extrakt och blanda

.3. Dela i två delar och färga den ena halvan rosa. Häll upp i varsin halva av formen och grädda i 30-40 minuter. Låt svalna helt i formen.

4. När kakorna svalnat skär du dem i halvor på längden. Lägg ihop kakskivorna med aprikosmarmelad. Täck med mer aprikosmarmelad och täck sedan helt med marsipanen. Servera med sammanfogningen under tårtan

.Anmärkningar

:- Du kan smaksätta de färgade svamparna som du vill, t.ex. citron för den gula och hallon för den rosa, om du har smakämnena tillgängliga.

- Klipp av kanterna på svamparna så att du kan passa ihop lagren snyggt.

Du kan färga svamparna i vilka färger du vill för att passa in i ett tema.

- Ett bra tips: du kan använda två 900 grams brödformar istället för att göra det enklare - gräddningstiden för dessa är 28-32 minuter.

Credits: PA;