Dunn's nieuwste receptenbundel - met daarin haar kaas-, spek- en preiscones - is Jane's Patisserie: Classic. De collectie zit boordevol "basisbaksels en heerlijke traktaties" en bevat retro-recepten zoals Black Forest Gateau die rechtstreeks uit jeugdherinneringen uit de jaren tachtig en negentig komen, zelfgemaakte versies van supermarktgerechten zoals dambord Battenbergcake en Jammy Dodgers, naast een aantal zeer on-brand 'Jane's Patisserie' gekke bakmixen, waaronder een brownietaart, kaneelrolletjes blondies en cookienuts (koekjesdonuts).

Gezouten krakeling brownies

Credits: PA;

Ingrediënten

(voor 8 personen)

200g pure chocolade200g

ongezouten boter of bakpasta4

eieren275g

zachte, lichtbruine suiker100g

gewone bloem50g

cacaopoeder100g

gezouten pretzels (ongeveer 72 kleinere pretzels)

150g

karamelsausZeezout, om te

bestrooienMethode1

. Verwarm de oven voor op 180ºC/160ºC en bekleed een vierkante taartvorm van 23 cm met bakpapier.

2Smelt de pure chocolade en boter samen in een kom in korte stoten in de magnetron of in een pan op laag vuur en laat 10 minuten afkoelen.

3. Klop in een andere kom de eieren en suiker een paar minuten tot het volume verdubbeld en mousse-achtig is. Spatel het gesmolten chocolademengsel erdoor, gevolgd door de bloem en het cacaopoeder.

4. Leg pretzels op de bodem van de taartvorm en giet voorzichtig het browniemengsel erover. Wervel de karamelsaus erdoor en strooi er wat zout over. Leg er een tweede laag pretzels op. Bak 25-30 minuten tot het midden een beetje wiebelt en laat dan volledig afkoelen in de vorm.

5Zet de brownies een paar uur in de koelkast voor een superlekkere textuur.

Opmerkingen

:- Ik gebruik de kleine krokante pretzels die je kunt vinden in de snack/crispafdeling van de supermarkt - de hoeveelheid die je nodig hebt kan variëren afhankelijk van de grootte van de pretzel

.- Je kunt chocoladeschilfers aan de brownies toevoegen als je nog meer chocolade wilt

.- Je kunt de helft van dit recept in een vierkante vorm van 18 cm 14-16 minuten op 160ºC luchtbakken.

Tiramisu laagjescake

Credits: PA;

Ingrediënten

(Voor meer dan 15 personen)

400g ongezouten boter of bakspread, op kamertemperatuur400g

zachte, lichtbruine suiker400g

zelfrijzend bakmeel7

eieren1tsp

vanille-extractVoor

de siroop100ml

water100g

zachte, lichtbruine suiker2tbsp

oploskoffie75ml

KahlúaVoor

het glazuur200g

ongezouten boter, op kamertemperatuur200g

poedersuiker1tsp

vanille-extract1tsp

oploskoffie, opgelost en afgekoeld400g

volvette zachte kaas1tsp

cacaopoederMethode1

.

Verwarm de oven voor op 180ºC/160ºC en bekleed drie ronde cakevormen van 20 cm met bakpapier.

2Klop in een grote kom de boter en suiker tot een geheel. Voeg de bloem, eieren en vanille-extract toe aan de kom en klop nogmaals. Verdeel het mengsel over de drie bakvormen en bak ze 30-35 minuten.

3. Voor de siroop: Terwijl de cakejes bakken, voeg je het water, de suiker, oploskoffie en Kahlúa toe aan een pan. Verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost. Laat in de gebakken cakejes trekken zodra ze uit de oven zijn en laat ze volledig afkoelen in de vormpjes.

4. Voor het glazuur: Klop de boter in een grote kom een paar minuten alleen tot een gladde massa. Voeg de poedersuiker, het vanille-extract en de afgekoelde koffie toe en mix opnieuw tot een gladde massa. Voeg de zachte kaas toe en klop alles goed door. Bedek de sponzen met het glazuur totdat je de bovenste laag hebt bereikt - ik spuit de mijne graag op de bovenkant, maar je kunt hem ook omdraaien en bestrooien met cacaopoeder.

Opmerkingen-

Je kunt dit alcoholvrij maken door de koffielikeur weg te laten en te vervangen door meer oploskoffie opgelost in water, of gewoon meer water.

Battenberg taart

Credits: PA;

Ingrediënten

(Voor 8 personen)

250g ongezouten boter of bakspread, op kamertemperatuur250g

basterdsuiker4

eieren175g

zelfrijzend bakmeel75g

gemalen amandelen1tsp

bakpoeder1tsp

vanille- of amandelextractRoze

levensmiddelenkleurstofVoor

de decoratie100g

abrikozenjam400g

marsepeinMethode1

. Verwarm de oven voor op 180ºC/160ºC ventilator en pak een vierkant bakblik van 23cm (9in). Maak een folieverdeling in het midden van het blik en bekleed beide helften met bakpapier zodat je twee rechthoeken krijgt.

2. Klop de boter en suiker samen in een grote kom tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren, bloem, gemalen amandelen, bakpoeder en extract naar keuze toe en meng.

3. Verdeel in tweeën en kleur de ene helft roze. Giet elk in een helft van het blik en bak gedurende 30-40 minuten. Laat volledig afkoelen in de vorm.

4. Snijd elke cake na het afkoelen in de lengte doormidden. Beleg de taartplakken met abrikozenjam. Bedek met meer abrikozenjam en bedek dan volledig met de marsepein. Serveer met de voeg onder de cake.

Opmerkingen

:- Je kunt de gekleurde sponzen naar eigen smaak kleuren, zoals citroen voor de gele en framboos voor de roze, als je de smaakstoffen in huis hebt

.- Knip de randen van de sponzen bij, zodat je de lagen netjes op elkaar kunt leggen.

-

Je kunt de sponzen elke kleur geven die je wilt om bij een thema te passen

.- Een goede tip: je kunt in plaats daarvan twee broodblikken van 900 gram gebruiken om het makkelijker te maken - de baktijd hiervoor is 28-32 minuten

.

Credits: PA

;

Jane's Patisserie: Classic by Jane Dunn is uitgegeven door Ebury Press.