אירוח מכל הלב

מסעדה אינטימית זו הפכה למועדפת מקומית, הידועה במנות צמחיות הטעימות שלה, המצגת היפה והאווירה החמה והמסבירת פנים.

ויקטוריה, הבעלים והשף של Estudio Vegetariano, היא טבחית נלהבת במקור מגרמניה. היא הגיעה לראשונה לאלגרבה לחופשות בתקופה בה השתוקקה למיקום שמציע מקלט לגלישה ויוגה, ולגוס הייתה הבחירה המושלמת. לאחר שהתאהבה בקהילה מסבירת פנים של העיר, היא החליטה להפוך אותה לביתה.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: סטפן פהר @unfehrpixelt;

התשוקה האמיתית של ויקטוריה תמיד הייתה בישול - זו הייתה הדרך שלה להירגע ולהתחבר עמוק לרגע הנוכחי. עם זאת, ויקטוריה מעולם לא שקלה לפתוח מסעדה משלה. לאחר שעברה לאלגרבה, היא החליטה לעבוד במטבח במלון. עם זאת, ככל שאהבה לבשל ולעבוד במטבח מקצועי, הכנת מנות בשריות מעולם לא הרגישה ממש מתאימה לה. לכן, יחד עם התמיכה והעידוד הבלתי מעורערים של חבריה ויקיריה, החלה ויקטוריה לשקול שיהיה לה מרחב משלה. זמן קצר לאחר מכן, היא נתקלה במקום המושלם בלגוס למסעדה. בסך הכל, מה שהתחיל כחלום ושיחות תומכות הפך ל- Estudio Vegetariano - מקום שבו היא יכולה לחלוק את אהבתה לארוחות בריאות וצמחיות

קרדיטים: TPN; מחבר: ליאנה פריאס;

מזמין

Estudio Vegetariano היא מסעדה נעימה ואינטימית, שבה פשטות פוגשת חום בצורה המזמינה ביותר. העיצוב אוצר בקפידה, עם ירק שופע ופרחים עדינים המוסיפים קסם תוסס וטבעי לחלל. הצילומים המקשטים את הקירות, שצולמו על ידי חברה קרובה של ויקטוריה, לוכדים את מהות פורטוגל דרך עדשה אישית, ומביאים תחושה נוספת של אותנטיות וחיבור מקומי לאווירת המסעדה.

קרדיטים: TPN; מחבר: ליאנה פריאס;

התפריט ב- Estudio Vegetariano הוא חגיגה של יצירתיות ובישול מודע. המטרה של ויקטוריה הייתה פשוטה - להוכיח כי חלופות צמחיות יכולות להיות טעימות באותה מידה, אם לא יותר, מהמנות המקוריות המכילות בשר. כל פריט בתפריט משקף פילוסופיה זו, מעוצבת בזהירות ובנויה על מרכיבים טריים ממקור מקומי. התוצאה היא אוסף של מנות שמרגישות הן מכוונות והן מעוררות השראה, המציעות שילובי טעמים יצירתיים שמפתיעים ומשמחים

מכוון ומעורר השראה

בתור התחלה, הזמנו את החומוס הדו-צבעוני עם לחם ביתי ואת תפוחי האדמה האפויים בטעם רוזמרין עם איולי טבעוני. החומוס היה חלק, קרמי ומצופה להפליא, והציע שכבה עדינה של טעם - אדמתי, אגוזי ומתובל היטב. הלחם היה טרי ורך, מושלם לגריפת מנות נדיבות מהחומוס. תפוחי האדמה האפויים, פריכים לשלמות זהובה ואווריריים מבפנים, היו מתובלים בדיוק כמו שצריך. יחד עם האיולי, הם היו מפנקים בלי להרגיש כבדים. לשתי המנות הוצגו פרחים אכילים - מגע אסתטי ועדין המשקף את הטיפול הכולל שהושקע בחוויית האוכל.

קרדיטים: TPN; מחבר: ליאנה פריאס;

לאמצעים שלנו בחרנו בשאקוקה והפלפל הממולא, שהיה המיוחד השבועי. השאקשוקה הייתה תוססת וארומטית, עם רמת חום נכונה שמחממת את החיך מבלי להתגבר עליו. זה הגיע עם ביצה טבעונית, תוספת חכמה שהשלימה את הטופו המעושן ואורז הבסמטי. המרקמים והתבלינים התאספו במנה מספקת ומאוזנת שהייתה טעימה במיוחד.

קרדיטים: TPN; מחבר: ליאנה פריאס;

לפל הממולא היה בלתי נשכח באותה מידה, והציע פרופיל לבבי יותר. ממולאים בבולונז טבעוני מלוח, אורז וצלפים, הפלפלים הגיעו עם רוקט מטוגן וטפטוף נדיב של מוג'ו רוג'ו. הוספנו לשלנו גבינת פטה, אך לאופציה טבעונית לחלוטין, המטבח מציע גם אלטרנטיבה לגבינה טבעונית. זו הייתה מנה עשירה ומלאה, כזו שהרגישה מזינה ומפנקת כאחד.

קרדיטים: TPN; מחבר: ליאנה פריאס;

נדיב

למרות המנות הנדיבות, הזמנו את עוגת המנגו הגולמית ואת מוס השוקולד לקינוח. עוגת המנגו הגולמית - קינוח טבעוני לחלוטין, ללא גלוטן וסוכר - הייתה חלקה ומרעננת, עם טעם בהיר ופירותי שהיה אידיאלי לאחר ארוחה מלוחה. מוס השוקולד, לעומת זאת, היה האהוב עליי האישי. קליל ואוורירי, עם טעם שוקולד מריר עשיר, הייתה לו מספיק מרירות כדי למנוע ממנו להיות מתוק מדי, מה שגרם לכל כפית להרגיש מפוארת ולא מהממת. שני הקינוחים הוצגו להפליא עם פרוסות פירות טריים, והוסיפו פריחה אחרונה לארוחה מרשימה כבר.

קרדיטים: TPN; מחבר: ליאנה פריאס;

בין אם אתה טבעוני, צמחוני או פשוט מישהו שמעריך אוכל טוב, Estudio Vegetariano הוא ביקור חובה בלגוס. הצוות ידידותי, קשוב ונלהב מהאוכל, מה שהופך את השירות לגולת הכותרת נוספת של החוויה. השילוב של אירוח מכל הלב וארוחות מעוצבות להפליא הופכת את Estudio Vegetariano לבולט. כל מנה משקפת את הטיפול, המסירות והחזון שנכנסו לבניית המסעדה. תשע שנים לאחר מכן, ויקטוריה ממשיכה לחלוק את התשוקה שלה למטבח צמחי עם כל אורח שעובר דרך הדלת