Ta kameralna restauracja stała się lokalnym faworytem, znanym z aromatycznych dań roślinnych, pięknej prezentacji i ciepłej, przyjaznej atmosfery.

Viktoria, właścicielka i szefowa kuchni Estudio Vegetariano, jest pasjonatką gotowania pochodzącą z Niemiec. Po raz pierwszy przyjechała do Algarve na wakacje w czasie, gdy pragnęła miejsca, które oferowało przystań dla surfingu i jogi, a Lagos było idealnym wyborem. Po zakochaniu się w przyjaznej społeczności miasta, postanowiła uczynić je swoim domem.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Stephan Fehr @unfehrpixelt;

Prawdziwą pasją Viktorii zawsze było gotowanie - był to jej sposób na relaks i głębokie połączenie z chwilą obecną. Jednak Viktoria nigdy nie myślała o otwarciu własnej restauracji. Po przeprowadzce do Algarve zdecydowała się na pracę w hotelowej kuchni. Jednak, choć uwielbiała gotować i pracować w profesjonalnej kuchni, przygotowywanie dań mięsnych nigdy nie było dla niej odpowiednie. Dlatego też, wraz z niesłabnącym wsparciem i zachętą ze strony przyjaciół i bliskich, Viktoria zaczęła rozważać posiadanie własnej przestrzeni. Wkrótce potem natknęła się na idealne miejsce w Lagos na restaurację. W sumie to, co zaczęło się jako marzenie i wspierające rozmowy, przekształciło się w Estudio Vegetariano - miejsce, w którym mogła dzielić się swoją miłością do zdrowych, roślinnych posiłków.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Zaproszenie

Estudio Vegetariano to przytulna i kameralna restauracja, w której prostota łączy się z ciepłem w najbardziej zachęcający sposób. Wystrój jest starannie dobrany, a bujna zieleń i delikatne kwiaty dodają przestrzeni żywego, naturalnego uroku. Fotografie zdobiące ściany, wykonane przez bliskiego przyjaciela Viktorii, uchwyciły esencję Portugalii przez osobisty obiektyw, wnosząc dodatkowe poczucie autentyczności i lokalnego związku z atmosferą restauracji.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Menu w Estudio Vegetariano to celebracja kreatywności i świadomego gotowania. Cel Viktorii był prosty - udowodnić, że roślinne alternatywy mogą być równie smaczne, jeśli nie bardziej, niż oryginalne dania zawierające mięso. Każda pozycja w menu odzwierciedla tę filozofię, stworzona z dbałością i oparta na świeżych, lokalnie pozyskiwanych składnikach. Rezultatem jest kolekcja dań, które są zarówno celowe, jak i inspirujące, oferując pomysłowe kombinacje smakowe, które zaskakują i zachwycają.

Zamierzone i inspirujące

Na przystawkę zamówiliśmy dwukolorowy hummus z domowym chlebem oraz pieczone ziemniaki o smaku rozmarynu z wegańskim aioli. Hummus był gładki, kremowy i pięknie podany, oferując subtelną warstwę smaku - ziemistą, orzechową i dobrze doprawioną. Chleb był świeży i miękki, idealny do nabierania obfitych porcji hummusu. Pieczone ziemniaki, chrupiące do złotej perfekcji i puszyste w środku, były odpowiednio doprawione. W połączeniu z sosem aioli były bardzo smaczne i nie sprawiały wrażenia ciężkich. Oba dania zostały zaprezentowane z jadalnymi kwiatami - estetycznym i delikatnym akcentem, który odzwierciedla ogólną dbałość o doznania kulinarne.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Na nasze środki wybraliśmy shakshukę i faszerowaną paprykę, która była cotygodniową specjalnością. Shakshuka była żywa i aromatyczna, z odpowiednim poziomem ciepła, który rozgrzewał podniebienie, nie przytłaczając go. Szakszuka podawana była z wegańskim jajkiem, sprytnym dodatkiem, który uzupełniał wędzone tofu i ryż basmati. Tekstury i przyprawy połączyły się w satysfakcjonujące i zrównoważone danie, które było niezwykle aromatyczne.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Nadziewana papryka była równie niezapomniana, oferując bardziej serdeczny profil. Wypełniona pikantnym wegańskim bolognese, ryżem i kaparami, papryka została zwieńczona smażoną rukolą i obfitą mżawką mojo rojo. Do naszego dania dodaliśmy ser feta, ale dla w pełni wegańskiej opcji kuchnia oferuje również wegańską alternatywę sera. To było bogate, sycące danie, które było zarówno pożywne, jak i pobłażliwe.

Credits: TPN; Autor: Laiana Farias;

Hojny

Pomimo obfitych porcji, na deser zamówiliśmy surowe ciasto z mango i mus czekoladowy. Surowe ciasto z mango - całkowicie wegański, bezglutenowy i bezcukrowy deser - było gładkie i orzeźwiające, o jasnym, owocowym smaku, który był idealny po pikantnym posiłku. Mus czekoladowy był jednak moim osobistym faworytem. Lekki i przewiewny, o bogatym smaku ciemnej czekolady, miał wystarczającą goryczkę, aby nie był zbyt słodki, dzięki czemu każda łyżka była raczej luksusowa niż przytłaczająca. Oba desery zostały pięknie zaprezentowane z plasterkami świeżych owoców, dodając ostateczny rozkwit do i tak już imponującego posiłku.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, wegetarianinem, czy po prostu kimś, kto ceni sobie dobre jedzenie, Estudio Vegetariano jest obowiązkowym miejscem do odwiedzenia w Lagos. Personel jest przyjazny, uważny i entuzjastycznie nastawiony do jedzenia, dzięki czemu obsługa jest kolejną atrakcją. Połączenie serdecznej gościnności i pięknie przygotowanych posiłków sprawia, że Estudio Vegetariano wyróżnia się na tle konkurencji. Każde danie odzwierciedla troskę, poświęcenie i wizję, które zostały włożone w budowę restauracji. Po dziewięciu latach Viktoria nadal dzieli się swoją pasją do kuchni roślinnej z każdym gościem, który przekroczy próg restauracji.