Die Fernsehköchin Shelina Permalloo hat begonnen, sich in ihrer Identität als alleinerziehende Mutter "selbstbewusster zu fühlen", und sagt, sie habe "erkannt, dass dies bei vielen Menschen Anklang findet".

Die 43-Jährige war die erste farbige Frau, die 2012 den begehrten BBC One MasterChef-Titel gewann, indem sie das Essen ihrer mauritischen Herkunft präsentierte.

Als Mutter einer achtjährigen Tochter, Niyyah, sagt Permalloo, dass es sich "unerbittlich und anstrengend" anfühlen kann, allein erziehend zu sein.

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"Ich möchte nicht erst eine Mahlzeit kochen und dann an den Abwasch denken müssen, denn sobald ich meine Tochter ins Bett gebracht habe und es im Haus ruhig ist, muss ich immer noch arbeiten [also] möchte ich nicht in der Küche stehen.

Obwohl sie sehr stolz darauf ist, eine alleinerziehende Mutter zu sein, sagt die Köchin: "Ich habe mich erst getraut, es laut auszusprechen, als mir klar wurde, was das Problem ist.

"Wenn man in einer 2,4-köpfigen Familie lebt, geht man davon aus, dass jemand den Mülleimer rausbringt, während man das Abendessen kocht, und dass hoffentlich jemand das Kind badet, während man in der Küche aufräumt. Aber wenn man für all das verantwortlich ist, ist die Last sehr groß.

Nach einer mehr als zehnjährigen Pause vom Schreiben von Kochbüchern (nach ihrem MasterChef-Sieg veröffentlichte sie zwei kurz hintereinander) ist Permalloo mit ihrem dritten Buch What To Make When Everyone's Hungry zurück - und will damit das Problem derjenigen lösen, die "keine Zeit oder keine geistige Kapazität zum Kochen" haben, unabhängig von der Familiengröße.

"Es ist ein wirklich nachvollziehbares Kochbuch für Menschen wie mich, die sich in Situationen wie der meinen befinden. Ich glaube, die Welt der Elternschaft hat sich verändert, es ist nicht immer die 2,4-köpfige Familie.

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"Unsere Welt verändert sich, und wir müssen reflektieren, wie das aussieht", sagt die britisch-mauritische Köchin, die schon bei Sunday Brunch, This Morning und John And Lisa's Weekend Kitchen zu sehen war.

"Der andere einsame Aspekt bei Alleinerziehenden ist, dass viele Rezepte für vier oder sechs Personen gedacht sind. Man will diese Mahlzeit nicht viermal in einer Woche essen."

Permalloo wurde nur drei Monate nach der Eröffnung ihres ersten Restaurants in Southampton, Lakaz Maman Mauritian Street Kitchen, schwanger und leitete gleichzeitig die Küche als Chefköchin.

Sie möchte, dass die Menschen die Fähigkeiten, die sie im Restaurant erlernt hat, auch zu Hause anwenden können: "Man muss kein Profikoch sein, aber mit all den Fähigkeiten, die ich kenne, kann man sich ein bisschen besser vorbereiten, die Küche ein bisschen sauberer machen und muss nicht durch 50 verschiedene Töpfe gehen..."

"Eine gut organisierte Küche hat etwas, das es einem ermöglicht, schnelle Entscheidungen zu treffen, und sie schafft Platz für all die anderen Dinge, mit denen man sich beschäftigen muss."

Denjenigen, die alleine kochen, wünscht sie, dass sie "stolz" auf das sind, was sie kochen, und dass sie "ein Gefühl der Freude und ein bisschen Ruhe verspüren, ohne dass es hektisch wirkt".

Alleinerziehenden hilft es, wenn sie sich auf, sagen wir, fünf Rezepte stützen können, auf die sie immer wieder zurückgreifen können und von denen sie wissen, dass sie saubere Schüsseln bekommen", ohne viel Aufhebens, ohne großes Durcheinander, mit ein paar Resten und in aller Ruhe".

Aber auch ein Profi kann die Kinder nicht dazu bringen, alles zu essen, was er kocht.

"Als mauritisches Elternteil möchte ich, dass mein Kind bestimmte Dinge ohne Frage liebt, [weil] sie Teil seiner kulturellen Identität sind. Kochbananen zum Beispiel mochte sie nicht. Und ich habe gesagt: 'Was? Sorry, was hast du gesagt?' Sie sagte: 'Ich mag das nicht, Mama' und schob es weg - das war ein echter Dolchstoß in mein Herz!"

Beim nächsten Mal würzte Permalloo es mit Kreuzkümmel und Salz - eine Anspielung auf Niyyahs doppelte marokkanische Herkunft - und es wurde sofort verschlungen.

"Das Gleiche gilt für Okra, sie hat sich noch nicht ganz an die Konsistenz gewöhnt. Ich versuche also weiterhin, sie alle zwei Wochen in ihren Speiseplan aufzunehmen, und normalerweise wird der Teller beiseite geschoben. Aber ich denke, dass es wirklich wichtig ist, die Vielfalt schon in jungen Jahren einzuführen. "

Obwohl das Kochbuch Familienklassiker wie Spaghetti Bolognese und Hähnchen-Peri-Peri-Traybake enthält, sagt Permalloo, sie koche "natürlich mit dem Erbe".

"Sie werden eine ganze Reihe verschiedener Inspirationen aus Thailand, Ghana, Mauritius und Jamaika finden, denn das ist es, womit ich natürlich in Berührung gekommen bin. Diese Rezepte sind also fest in unserem Alltag verankert und eignen sich für so viele verschiedene Familien. Sie decken so viele verschiedene Geschmäcker, Geschmacksrichtungen und Texturen ab.

Die afrikanische Insel Mauritius, die östlich von Madagaskar im Indischen Ozean liegt, ist "religiös und ethisch vielfältig". Die Küche ist "ein wahrer Schmelztiegel der Identitäten", sagt die Mutter eines Kindes. "Aufgrund der Art und Weise, wie die Insel durch afrikanische, chinesische, indische und französische [Migration] entstanden ist, brachten diese Kulturen und Identitäten die Lebensmittel ihrer Herkunft mit.

"Wenn wir an einem Sonntag einen Aufstrich machen würden, hätten wir auf jeden Fall mauritische Nudeln, ein Curry, ein Fladenbrot, eine Art Roti, eine feurige afrikanische Chilipaste, einen französischen Eintopf mit Baguette. Das ist ein wirklich traditioneller Tisch, alles in einer Mahlzeit, weil die Geschmäcker und das Essen völlig zusammenpassen und einen Sinn ergeben."

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Permalloo ist in Southampton geboren und aufgewachsen, während ihre Eltern in den 1970er Jahren auswanderten, nachdem sie durch den Commonwealth eingeladen worden waren, weil ihr Vater Lehrer war.

"Damals war es eine andere Welt. Als sie von Mauritius nach Southampton zogen, weiß ich nicht, was die Verbindung war, ich glaube, sie dachten einfach: 'Es liegt am Wasser, also wird es uns gut gehen'.

Aber sie sahen sich mit Rassismus konfrontiert, mit Integrationsproblemen, Schwierigkeiten, die Sprache zu verstehen und Kontakte zu knüpfen... Eine der Maßnahmen, die meine Mutter und mein Vater ergriffen haben, war, sich in der mauritischen Gemeinde zu engagieren.

"Jedes Wochenende waren den ganzen Tag über Leute in unserem Haus. Wir hatten diese ganze Kakophonie von Lärm; Frauen, die in der Küche beim Kochen tratschten und zeterten, und dann die Männer, die Karten oder Domino spielten, und sie hatten die großen Töpfe im Garten, fast wie die Grillmentalität."

Als ihr Vater starb, als sie gerade 12 Jahre alt war, "wurden wir sehr, sehr schnell unabhängig. Ich glaube, wenn man in jungen Jahren ein solches Trauma erlebt, lernt man sehr schnell, ein Mini-Erwachsener zu werden".

Da ihre Mutter als Krankenschwester im NHS arbeitete, war es für Permalloo und ihre ältere Schwester und ihren älteren Bruder normal, das Abendessen zu kochen und das Haus aufzuräumen. Das Geld war knapp, "also kochten wir aus dem, was wir hatten, damals waren es Leinensäcke voller Linsen und Reis, Corned Beef aus der Dose, Sardinen aus der Dose und Makrele - das war ein Genuss.

"Wir aßen vegan, wahrscheinlich fünf Tage die Woche. Wir waren arm, sehr, sehr arm, und da mein Vater nicht da war, musste meine Mutter sich durchschlagen.

Sie hat gelernt, mit den Zutaten zu haushalten und aus dem zu kochen, was zur Verfügung steht, und ist dabei geblieben.

"Ich bin wirklich sparsam. Die Art und Weise, wie ich zu Hause koche, ist der Art und Weise, wie ich aufgewachsen bin, nicht unähnlich. Der einzige Unterschied besteht wohl darin, dass wir das Vergnügen haben, teurere Fleischsorten zu essen oder uns die Eier auszusuchen, die wir haben wollen. Ich denke also, dass ich deswegen privilegiert bin.

Permalloo besuchte Mauritius zum ersten Mal im Alter von 11 Jahren, was bei ihr Fragen nach der Identität aufkommen ließ. "Ich merkte, dass ich nicht ganz mauritianisch bin, mein kreolischer Akzent war sehr englisch, aber ich sprach kreolisch, ich aß das Essen, ich hatte die gleiche ethnische Identität wie meine ganze Familie. Aber ich war anders, ich sah größer aus, ich war ein bisschen wohlgenährter.

"Es ist wirklich interessant, aus einem Land zu kommen und in der Seele zu spüren, dass man von dort stammt, aber gleichzeitig sehr, sehr britisch zu sein.

"Und es kann absolut nicht schaden, diese beiden Identitäten an verschiedenen Stellen zu verbinden, wenn es nötig ist. Ich sage also selbstbewusst, dass ich Britin und Mauritierin bin, und ich sage das mit Stolz, denn ich existiere hier, mein Leben ist hier, aber meine Seele und mein Erbe sind dort drüben."