Hoe vaak zie je dat er bij warm weer bloemen aan de stengels van je sla, rucola en andere planten verschijnen, waardoor ze bitter gaan smaken?

Dit wordt 'doorschieten' genoemd: groenten gaan voortijdig in zaad, waardoor bloemen ontstaan die veel eetbare delen onbruikbaar maken. Dit wordt veroorzaakt door hittegolven, plotselinge koudegolven of door de veranderingen in de daglengte gedurende de seizoenen.

"Zodra de grond uitdroogt, raken je planten gestrest en is de kans groter dat ze gaan doorschieten," waarschuwt Harrison Fannon, groenteteler in de ‘no-dig’-tuin van Blenheim Palace in Oxfordshire en medeoprichter van het groenteteeltbedrijf Worthy Earth, dat in heel het land tuinen ontwerpt, onderhoudt en advies geeft over groenteteelt.

De moestuin, gelegen in de 18e-eeuwse ommuurde tuin, is vorig jaar in omvang verdubbeld om te voldoen aan de toegenomen vraag naar zelfgekweekte producten door de paleiskeukens, die de cafés en restaurants van het landgoed bedienen en catering verzorgen voor privé-evenementen, met als doel om in 2027 zelfvoorzienend te zijn.

„Doorschieten is een natuurlijk onderdeel van de levenscyclus van de plant, waarbij deze zaad vormt om zichzelf voort te planten. Dat gebeurt vaker als de plant onder stress staat”, legt Fannon uit.

Planten die gevoeliger zijn voor doorschieten zijn onder andere rucola, spinazie en sommige slasoorten.

Wat kunnen tuinders dan doen om te voorkomen dat hun groenten doorschieten?

1. Houd de grond vochtig

Dat is natuurlijk makkelijk gezegd, maar bij warm weer zijn er naast water geven ook andere technieken.

„Probeer de hoeveelheid grond die aan de zon wordt blootgesteld te verminderen, bijvoorbeeld door de kale grond rond je planten te mulchen met houtsnippers of hooi. Dit houdt in feite het vocht in de grond vast, waardoor de wortels van de planten toegang hebben tot water, zelfs als het veel warmer en droger is”, adviseert hij.

2. Creëer natuurlijke schaduw

Probeer verschillende lagen bladerdak te creëren om schaduw te maken, stelt hij voor.

“Dit is geen snelle oplossing, maar door dingen in de moestuin op te nemen zoals fruitstruiken, heesters en misschien wat kleine fruitbomen, kun je ervoor zorgen dat er schaduw in de tuin is en dat planten tijdens droogteperiodes niet volledig in de volle zon staan,” zegt hij.

Bron: PA;

3. Probeer gemengde teelt

“Mijn idee van een snelle oplossing zou zijn om te werken met gemengde teelt, oftewel verschillende soorten groenten van verschillende hoogtes naast elkaar te planten,” legt hij uit.

"Je kunt bijvoorbeeld hoge boerenkool of regenboogsnijbiet tussen je slasoorten planten. De slasoorten staan laag, uit de directe zon en in de schaduw van andere groenten, waardoor ze minder snel doorschieten.

“In de moestuin van Blenheim kweken we veel verschillende groenteplanten in hetzelfde bed. We kweken snijbiet, uien en rode biet samen met onze sla, wat voor wat schaduw rond de sla zorgt en de hoeveelheid grond die aan de zon wordt blootgesteld beperkt, zodat deze niet uitdroogt.”

4. Plant royaal

Plant veel groenten en je zult merken dat planten niet per se met elkaar concurreren om water, maar juist samenwerken als het droog is, zegt hij.

„Als je meer planten bij elkaar hebt staan, is de kans groter dat ze het overleven en bij warm weer niet doorschieten.”

Bron: PA;

5. Gebruik schaduwnetten

Investeer in schaduwnet om je gewassen te beschermen als je geen bomen of natuurlijke schaduw hebt, adviseert hij.

“Het kan dat donkergroene schaduwnet zijn waarmee je een polytunnel afdekt; dat kun je ook over je moestuin spannen om te voorkomen dat deze te veel door de zon wordt verschroeid en uitgedroogd,” zegt hij.

6. Geef vroeg water

“Geef ’s ochtends water. Wij geven dagelijks water en proberen onze irrigatie te automatiseren met druppelslangen, vroeg in de ochtend of ’s nachts, om de hoeveelheid water die door de grond wordt opgenomen te vergroten”, adviseert hij.

Bron: PA;

7. Kweek een verscheidenheid aan gewassen

“Kweek een verscheidenheid aan gewassen in je tuin en leg niet te veel druk op gewassen die snel doorschieten. Gewassen die echt van de zomer houden zijn onder andere courgettes, tomaten, warmteminnende pompoenen en kalebassen,” stelt hij voor.

“We hebben veel succes met snijbiet, bonen en boerenkool in de hete maanden, en naarmate ons klimaat warmer wordt, kunnen we misschien beter afzien van het telen van klassieke slasoorten in het hoogseizoen.”

Probeer eens meerjarige groenten – je kunt nu bijvoorbeeld meerjarige rucola kopen, die minder snel doorschiet, legt hij uit.

Kun je groenten die doorschieten nog steeds eten?

Je kunt rucola en sla nog steeds eten als ze in bloei zijn geschoten, maar de smaak is dan wel een stuk bitterder, legt hij uit.

Als je groenten toch doorschieten, laat ze dan op je groentebed afbreken in plaats van ze uit te graven en op de composthoop te gooien, stelt hij voor.

“We laten het een paar dagen liggen zodat het begint te vergaan, en daarna planten we direct in deze laag rucola, omdat die het vocht vasthoudt, voedingsstoffen aan de grond toevoegt en je zo geen heel goed plantmateriaal voor je perken verspilt.”