İlk durak: sebze hanımları. Seni büyüleyecekler, sohbet edecekler ve bazen bir avuç bitki için seni kör edecekler. Yine de ödersin. Sonra, kağıt incesinde kesilmiş domuz bifana dilimlerimi, Azor bifteklerimi, sadece dokunmak değil, tatmak istediğiniz kıvrımlar gibi kalın ve mermerli Azor bifteklerimi tam olarak nasıl sevdiğimi bilen kasaba gidiyor.

Mevsim meyveleri bir sonraki mantıklı duraktır.

Ve tabii ki... balık adamları.

İşte kural: İlk başta sahada oynarsın, tüm balık adamlarını dene. Ama er ya da geç, adamını seçmelisin... Yani senin adamın. Çünkü yapmazsan, diğerleri kanlı suda köpekbalıkları gibi ihanet kokusu alacaklar. Piyasa siyaseti Game of Thrones'u kilise pikniği gibi gösteriyor.

Arabaya atılan yiyecekler, kahvaltı zamanı, Algarve yolu. Yani et, ekmek, alkol ve kesinlikle özür dilemiyorum.

Portimão günlerimde, sebze tezgahları ve balık adamları arasında bir snack barım vardı. Rutin basitti: iki bifana, iki bira ve kutsal olmayan bir şeyle süslenmiş bir kahve (kahrolası sabah sekizde). Sonra balığını almak için yürüyeceksin, kasabanın geri kalanı hala dişlerini fırçalarken zaten üç içki içmiş bir adam gibi gülümserdin.

Şimdi Tavira"da, Yükseltme yaptım. At nalı şeklindeki bir barın olduğu bir mekan var, önlüklü gladyatörlerin her gün savaştığı bir kahvaltı arenası.

Oğul, hadi ona Pedro diyelim, horoz öksürdüğünden beri aguardiente içiyor gibi görünüyor. Kırmızı gözlü, gevşek dilli, sarhoş bir oduncu gibi jambon bacağını çalıştırıyor. Hassas prosciutto'yu unut, yakacak odun böyormuş gibi domuz parçalarını kesiyor.

Anne çapa, kalp, azizdir. Müşteriden tencereye yüzer, bifanaları aromatik bir şekilde karıştırır, ekmekli tavuk pirzolalarını kızartır, jambon ve peynirli tostları çıkarır ve hiçbir Michelin şefinin dokunamayacağı balık parçalarından yapılmış bir ton balığı yahnisi servis eder (ama kaseyi temiz yalayacaksınız). Fasulye ve işkembe karışımı soğuk bir Algarve sabahında ölüleri canlandırabilir.

Ve içki? Şarap tabii ki. Ancak şiirsel etiketli ve tatma notları olan şişeler değil. Hayır, bu sürahi şarabı, fıçı şarabı, çiftçi şarabı. Yudumlarda değil yudumlarda içtiğin türden. Neden başka bir şeyle zaman harcadığınızı merak etmenize neden olan türden.



Çevrenizde, gün doğumundan beri aguardiente, bira ve şarap kullanan müdavimler, sert yerliler. Bu insanlar “ılımlılık” yapmazlar. Başını sallarlar, başını sallarsın ve aniden domuz yağı ve ucuz şarapla bağlı bir aile olursun.

Bu kahvaltı. Burası Portekiz.

Üz

ücü “Tam İngilizcenizi” ve konserve fasulyelerini ve trajik tostunu unutun. Bu yağlı, içki, hayatı onaylayan yemekler, akşamdan kalma durumunuzu umursamayan insanlar tarafından servis edilir.

Ve belki de mesele budur. Bu sabahlar beslenme, disiplin veya bazı sağlık uygulamalarında kutuları işaretlemekle ilgili değil. Ortaya çıkmak, insan gibi yemek yemek, öğleden önce içmek ve hayatın kısa olduğunu ve yaşanması gerektiğini, yönetilmemesi gerektiğini hatırlamakla ilgilidir.

Çünkü bir gün, eski arkadaş gibi hisseden yabancılarla kahvaltıda işkembe yahnisi yiyemeyeceksin. Ve o gün, sahip olmayı dileyeceksin.