绿汤

这是一道传统的葡萄牙马铃薯甘蓝香肠汤，也被称为绿汤或绿肉汤。Caldo Verde 被许多人视为葡萄牙的国菜，在葡萄牙各地都能找到。

最好的 Caldo Verde 要煮足够长的时间，让马铃薯几乎完全分解，使汤变得浓稠，成为奶油汤。

如果您不喜欢羽衣甘蓝，几乎任何深色绿叶菜（如羽衣甘蓝或芜菁菜）都适合做这道菜。

配料

- 4 汤匙橄榄油，均分

- 1 个中等大小的洋葱，切碎

- 2 瓣大蒜，切碎

- 6 个中等大小的土豆，去皮切薄片

- 300 克林吉萨香肠，切薄片

- 1 束羽衣甘蓝

- 盐和现磨黑胡椒

做法

1.在大锅中加热 2 汤匙橄榄油

2.加入洋葱，用盐调味，煮至半透明，约 5-7 分钟。加入大蒜，再煮 2 分钟 3.

3.加入土豆，不断搅拌，煮 3 分钟。倒入足够的水，煮沸后小火慢炖，直到土豆非常软，约 20 分钟 4.

4.4. 加入羽衣甘蓝，继续煮至土豆片完全碎裂（您可以用勺子或土豆泥压碎，以获得更浓稠的口感），待汤汁浓稠至奶油状即可

5.与此同时，在大平底锅中加入剩余的橄榄油，用中小火煮香肠，直到香肠释放出大部分油脂，约 10 分钟。沥干水分。

6.将香肠倒入汤中，用盐和胡椒粉调味

7.7. 上桌前将汤静置 5-10 分钟，让味道充分融合。热食，淋上少许橄榄油。配上一片厚面包享用。


比法纳

Bifana "是一种著名的葡萄牙三明治，有多个不同地区的版本。

这是一种简单、质朴的三明治，由切成薄片的猪肉制成，用葡萄酒、辣椒粉和大蒜腌制，然后炖煮至完美，夹在柔软的葡萄牙面包中食用。

新旺达斯（Vendas Novas）的几家咖啡馆都声称自己是这种三明治的始创者，而且有多种款式可供选择。最初的 Bifana 来自阿连特茹，是为工人阶级提供的一种经济实惠的快餐。 在葡萄牙北部，人们经常在酱汁中加入啤酒和帕萨塔，而在阿尔加维，他们则倾向于使用白葡萄酒。肉类的制作方法也各不相同。有些人使用一块嫩猪排，有些人则将猪肉切成小块，甚至切成丝。

配料

- 500 克猪里脊肉

- 3 瓣大蒜，切碎

- 2 片月桂叶，对半折断

- 1 1/2 杯干白葡萄酒

- 1 茶匙甜辣椒粉

- 盐和胡椒粉适量

- 1 汤匙白葡萄酒醋（上桌前加入）

- 4 个葡萄牙面包卷（papo-seco 或其他软面包卷）

- 辣椒酱

- 黄芥末（可选，上菜用）

做法

1.将猪肉切成薄片

2.在碗中加入大蒜、月桂叶、白葡萄酒、辣椒粉、盐和胡椒粉搅拌均匀

3.将猪肉片放入腌泡汁中，浸泡至少 2 小时，以达到最佳效果

4.4. 将平底锅烧热，放入腌制好的猪肉（连同部分腌泡汁）。小火慢煮，注意不要烧焦。

5.将猪肉两面煎至金黄色并熟透

6.上桌前，加入白葡萄酒醋搅拌均匀 7.

7.食用时，将一个面包卷切成两半，在底部加入一勺酱汁，然后加入一些猪肉。

8.如果需要，还可以配上皮皮酱和芥末酱