KAN.JO: Um novo capítulo deslumbrante na gastronomia asiática abre no Algarve

Com vista para as areias douradas da Praia dos Salgados, este local deslumbrante define um novo padrão para refeições imersivas, onde sabor, arte e ambiente se combinam de forma espetacular.

O nome KAN.JO é inspirado na palavra japonesa para “emoção”, uma homenagem adequada a um restaurante projetado para estimular os sentidos. A partir do momento em que você entra, fica claro que cada detalhe foi meticulosamente selecionado. O interior sofisticado combina a elegância japonesa minimalista com a energia ousada da Ásia moderna, tudo aprimorado por vistas panorâmicas do Atlântico

Um brinde à noite

Os hóspedes foram recebidos com uma seleção de coquetéis exclusivos da Kan.jo, especialmente selecionados para refletir o espírito criativo do restaurante e a inspiração asiática.

O Matcha Margarita foi um destaque, uma variação do coquetel clássico, combinando chá verde matcha, licor shiso e yuzu para uma complexidade herbácea ousada, coberta com uma impressionante espuma de ar de algas marinhas proveniente de algas locais do Algarve. Era tão visualmente intrigante quanto saboroso

O Yuzu Sake Spritz ofereceu um refresco mais delicado, uma mistura equilibrada de saquê Yuzu, água com gás, licor de flor de sabugueiro e um toque de cava, servido com gelo e elegantemente decorado com pepino fresco e hortelã. Seu brilho cítrico o tornou o aperitivo perfeito em uma noite quente de verão

Para aqueles que optaram por opções sem álcool, a Lychee Lemonade não decepcionou. Este coquetel de 0% é composto por suco de lichia, água de rosas e limonada de fruta do dragão, servido em um único cubo de gelo grande e adornado com pétalas de flores comestíveis e gengibre em conserva. Era perfumado, sofisticado e totalmente de acordo com a estética e a atenção aos detalhes vistas durante a noite

Essas bebidas não eram apenas refrescantes, mas complementavam os perfis de sabor do menu, oferecendo uma entrada perfeita na jornada culinária que se seguiu.

Uma viagem pelo sabor

No comando do KAN.JO está o chefe de cozinha Wilson Costa, cuja visão culinária combina técnicas tradicionais asiáticas com fortes influências portuguesas. Com anos de experiência internacional e uma paixão por combinações criativas de sabores, o Chef Costa criou um menu refinado e ousado, uma celebração da fusão que reflete o espírito multicultural da

O ponto alto da noite foi, claro, a comida. Os convidados embarcaram em uma viagem culinária cuidadosamente elaborada pelo Japão, China, Coréia e Portugal, com uma experiência de degustação meticulosamente selecionada, começando com uma seleção Omakase de âmbar, atum e salmão, seguida por um trio engenhoso de entradas frias: tortinhas de enguia defumadas, polvo e peixe âmbar e um delicado molho de peixe e coco com caviar ajã Amarillo e Oscietra

pãezinhos se destacaram, especialmente o Tuna Hosomaki com Shiso e Umeboshi e o Sunomono Futomaki com Black Mushroom e Takuan, apresentaram equilíbrio e frescor, enquanto as entradas quentes trouxeram combinações surpreendentes e deliciosas. O rolinho primavera de camarão com molho picante de abacaxi ofereceu um toque tropical e proporcionou texturas nítidas com uma profundidade rica e saborosa. O destaque foram os cogumelos com molho de okonomi, terrosos, perfumados e reconfortantes, evocando a alma da culinária caseira do Leste Asiático elevada aos padrões gastronômicos requintados

Rede principal exclusiva e lados inspirados

Para pratos principais, o menu ofereceu reinterpretações ousadas de ingredientes portugueses com um toque asiático. A lula grelhada com purê de espinafre e edamame equilibrou lindamente os sabores do mar, enquanto as costeletas assadas de 48 horas derreteram do garfo e combinavam decadentemente com uma cobertura pegajosa de hoisin

Os acompanhamentos estavam longe de ser uma reflexão tardia. O arroz frito com ovo e furikake adicionou uma profundidade herbácea e crocante, e a couve-flor assada com manteiga matcha e algas marinhas transformou um vegetal humilde em uma delícia rica e

A sobremesa encerrou a noite com um contraste satisfatório, um pudim de arroz com caramelo de soja e sorvete de saquê, oferecendo um final não muito doce, defumado e aromático para uma refeição inesquecível.

Mais do que uma refeição

De acordo com Pedro Neto, gerente geral do Algarve Marriott Salgados Resort & Spa, o KAN.JO é “mais do que apenas um restaurante, é um ponto de encontro contemporâneo onde a arte culinária asiática encontra a excelência portuguesa e um espírito de irreverência”.

O cenário, bem acima da costa dos Salgados, é igualmente atraente para uma noite inteira de jantar ou um coquetel descontraído ao pôr do sol. É um local que atende tanto aos amantes da gastronomia cosmopolita quanto aos hóspedes do resort que desejam elevar sua experiência

KAN.JO está aberto de terça a sábado, das 19h00 à meia-noite, oferecendo menus de degustação à la carte e selecionados. Com seu conceito ousado, execução refinada e localização marcante, o KAN.JO já está se posicionando como um dos destinos gastronômicos mais empolgantes do Algarve em 2025.

KAN.JO â Algarve Marriott Salgados Resort & Spa Herdade dos Salgados, Guia, Albufeira, 8200-424 Reservas: +351 289 244 310 Instagram: @kan .jo_salgados