Affacciato sulle sabbie dorate della spiaggia di Salgados, questo splendido locale stabilisce un nuovo standard per la ristorazione immersiva, dove sapori, arte e ambiente si combinano in modo spettacolare.

Il nome KAN.JO trae ispirazione dalla parola giapponese che significa "emozione", un giusto tributo a un ristorante progettato per stimolare i sensi. Dal momento in cui si entra, è chiaro che ogni dettaglio è stato curato meticolosamente. Gli interni sofisticati fondono l'eleganza minimalista giapponese con l'energia audace dell'Asia moderna, il tutto arricchito dalla vista panoramica sull'Atlantico.


Un brindisi alla serata

Gli ospiti sono stati accolti con una selezione di cocktail d'autore di KAN.JO, appositamente curati per riflettere l'etica creativa del ristorante e l'ispirazione asiatica.

Il Matcha Margarita è stato un pezzo forte, una rivisitazione del cocktail classico, che combina tè verde matcha, liquore shiso e yuzu per un'audace complessità erbacea, sormontato da una sorprendente schiuma d'aria d'alga proveniente dalle alghe locali dell'Algarve.

Lo Yuzu Sake Spritz offre un rinfresco più delicato, una miscela equilibrata di sake allo yuzu, acqua frizzante, liquore ai fiori di sambuco e un tocco di cava, servita con ghiaccio ed elegantemente guarnita con cetriolo fresco e menta. La sua luminosità agrumata lo ha reso l'aperitivo perfetto in una calda serata estiva.

Credits: TPN; Autore: Lucy Musk;

Per coloro che optano per opzioni senza alcol, la limonata al litchi non ha deluso. Questo cocktail allo 0% è una miscela di succo di litchi, acqua di rose e limonata al frutto del drago, servita su un unico grande cubetto di ghiaccio e ornata da petali di fiori commestibili e zenzero sottaceto.

Questi drink non solo sono stati rinfrescanti, ma hanno completato i profili di sapore del menu, offrendo un ingresso senza soluzione di continuità nel viaggio culinario che è seguito.

Un viaggio nel gusto

Al timone del KAN.JO c'è il capo chef Wilson Costa, la cui visione culinaria fonde le tradizionali tecniche asiatiche con audaci influenze portoghesi. Con anni di esperienza internazionale e una passione per gli abbinamenti creativi, lo chef Costa ha ideato un menu raffinato e audace al tempo stesso, una celebrazione della fusione che riflette lo spirito multiculturale della gastronomia moderna.

Credits: TPN; Autore: Lucy Musk;

Il clou della serata è stato, ovviamente, il cibo. Gli ospiti sono stati accompagnati in un viaggio culinario attraverso il Giappone, la Cina, la Corea e il Portogallo, con un'esperienza di degustazione meticolosamente curata, che ha avuto inizio con una selezione Omakase di ricciola, tonno e salmone, seguita da un trio di antipasti freddi:

I rotoli si sono distinti per l'equilibrio e la freschezza, in particolare l'Hosomaki di tonno con Shiso e Umeboshi e il Futomaki di Sunomono con funghi neri e Takuan, mentre gli antipasti caldi hanno portato combinazioni sorprendenti e deliziose. L'involtino primavera di gamberi con salsa piccante all'ananas ha offerto un tocco tropicale e una consistenza croccante con una profondità ricca e saporita. Il piatto forte sono stati i Funghi con salsa Okonomi, terrosi, profumati e confortanti, che evocano l'anima della cucina casalinga dell'Asia orientale elevata a standard gastronomici di alto livello.

Piatti unici e contorni ispirati

Per quanto riguarda i secondi, il menu proponeva audaci reinterpretazioni di ingredienti portoghesi con un tocco asiatico. I calamari alla griglia con purea di spinaci e edamame hanno bilanciato magnificamente i sapori del mare, mentre le costine di manzo brasate per 48 ore si sono sciolte dalla forchetta e sono state accompagnate da una glassa di hoisin.

Credits: TPN; Autore: Lucy Musk;

I contorni non sono stati affatto trascurati. Il riso fritto con uova e furikake ha aggiunto una profondità erbacea e croccante, mentre il cavolfiore brasato con burro Matcha e alghe ha trasformato un umile ortaggio in una delizia ricca di umami.

Il dessert ha completato la serata con un contrasto soddisfacente, un budino di riso con burro di soia e gelato al sake, che ha offerto un finale non troppo dolce, affumicato e aromatico a un pasto indimenticabile.

Più di un pasto

Secondo Pedro Neto, General Manager dell'Algarve Marriott Salgados Resort & Spa, il KAN.JO è "più di un semplice ristorante, è un hotspot contemporaneo dove l'arte culinaria asiatica incontra l'eccellenza portoghese e uno spirito di irriverenza".

L'ambiente, in alto sulla costa di Salgados, è ugualmente invitante per un'intera serata di cena o per un cocktail rilassato al tramonto.

KAN.JO è aperto dal martedì al sabato, dalle 19.00 alle 24.00, e offre sia menu à la carte che menu degustazione curati. Con il suo concetto audace, l'esecuzione raffinata e la posizione suggestiva, KAN.JO si sta già posizionando come una delle destinazioni gastronomiche più interessanti dell'Algarve nel 2025

.

KAN

.JO - Algarve Marriott Salgados Resort & Spa
Herdade dos Salgados, Guia, Albufeira, 8200-424
Prenotazioni: +351 289 244 310
Instagram: @kan.jo_salgados