Salgados Beachin kultaiselle hiekalle avautuva upea ravintola asettaa uudet standardit elämykselliselle ruokailulle, jossa maku, taiteellisuus ja tunnelma yhdistyvät näyttävästi.

Nimi KAN.JO on saanut inspiraationsa japanin sanasta, joka tarkoittaa "tunnetta", ja se on sopiva kunnianosoitus ravintolalle, joka on suunniteltu stimuloimaan aisteja. Heti sisälle astuessasi on selvää, että jokainen yksityiskohta on huolella kuratoitu. Hienostuneessa sisustuksessa yhdistyvät japanilainen minimalistinen eleganssi ja modernin Aasian rohkea energia, ja kaiken lisäksi ravintolasta avautuvat panoraamanäkymät Atlantille.


Malja illalle

Vieraat toivotettiin tervetulleiksi valikoimalla KAN.JO:n tunnusomaisia cocktaileja, jotka on erityisesti kuratoitu heijastamaan ravintolan luovaa eetosta ja aasialaista inspiraatiota

. Matcha Margarita oli loistava klassisen cocktailin muunnos, jossa yhdistettiin vihreää teetä matchaa, shiso-likööriä ja yuzua, mikä antoi sille rohkean yrttisen monitahoisuuden, ja se kruunattiin paikallisista Algarven levistä saadulla merileväilmavaahdolla.

Yuzu Sake Spritz tarjosi hienovaraisemman virkistävän juoman, tasapainoisen sekoituksen Yuzu-sakea, kuohuvaa vettä, elderflower-likööriä ja ripauksen cavaa, joka tarjoiltiin jään päällä ja koristeltiin tyylikkäästi tuoreella kurkulla ja mintulla. Sen sitruksinen kirkkaus teki siitä täydellisen aperitiivin lämpimänä kesäiltana.

Credits: TPN; Author: Tekijä: M: Lucy Musk;

Alkoholitonta vaihtoehtoa valitseville Lychee Lemonade ei tuottanut pettymystä. Tämä 0-prosenttinen cocktail on sekoitus litsimehua, ruusuvettä ja lohikäärmehedelmälimonadia, joka tarjoillaan yhden suuren jääpalasen päällä ja koristellaan syötävillä kukkien terälehdillä ja marinoidulla inkiväärillä. Se oli tuoksuva, hienostunut ja täysin sopusoinnussa koko illan esteettisen ilmeen ja yksityiskohtiin kiinnitetyn huomion

kanssa.Nämä juomat eivät olleet vain virkistäviä, vaan ne täydensivät ruokalistan makuprofiileja ja tarjosivat saumattoman pääsyn seuraavalle kulinaariselle matkalle.

Matka makujen kautta

KAN.JO:n ruorissa on keittiömestari Wilson Costa, jonka kulinaarinen näkemys yhdistää perinteiset aasialaiset tekniikat ja rohkeat portugalilaiset vaikutteet. Vuosien kansainvälisen kokemuksen ja intohimon luoviin makupareihin ansiosta keittiömestari Costa on suunnitellut menun, joka on sekä hienostunut että rohkea, fuusion juhlaa, joka heijastaa modernin gastronomian monikulttuurista henkeä.

Credits: TPN; Tekijä: TPN; Author: Lucy Musk;

Illan kohokohta oli tietenkin ruoka. Vieraat vietiin huolella suunnitellulle kulinaariselle matkalle Japaniin, Kiinaan, Koreaan ja Portugaliin, ja heille tarjottiin huolella kuratoitu makuelämys, joka alkoi Omakase-valikoimalla meripihkaa, tonnikalaa ja lohta, jota seurasi taidokas kylmien alkuruokien kolmikko:

Rullat erottuivat edukseen, erityisesti tonnikala Hosomaki Shison ja Umeboshin kanssa ja Sunomono Futomaki Mustan sienen ja Takuanin kanssa, ja niissä näkyi tasapaino ja tuoreus, kun taas lämpimät alkupalat toivat yllättäviä ja ihastuttavia yhdistelmiä. Katkarapukevätrulla mausteisella ananaskastikkeella tarjosi trooppisen vivahteen ja tarjosi raikkaan rakenteen ja runsaan, suolaisen syvyyden. Sienet Okonomi-kastikkeella olivat maalaismaisia, tuoksuvia ja lohdullisia, ja ne toivat mieleen itäaasialaisen kotiruoan sielun, joka on nostettu fine dining -standardeihin.

Pääruoat ja inspiroivat lisäkkeet

Pääruokien osalta menu tarjosi rohkeita uudelleentulkintoja portugalilaisista raaka-aineista aasialaisella vivahteella. Grillattu mustekala pinaattipyreellä ja edamamella tasapainotti meren makuja kauniisti, kun taas 48 tuntia haudutetut lyhyet kylkiluut sulivat haarukasta ja sopivat tahmeaan hoisin-kuorrutteeseen.

Credits: TPN; Author: Tekijä: TPN; Author: Lucy Musk;

Lisukkeet eivät suinkaan jääneet taka-alalle. Paistettu riisi kananmunalla ja furikakella lisäsi yrttistä ja rapeaa syvyyttä, ja haudutettu kukkakaali matchavoin ja merilevän kera muutti vaatimattoman vihanneksen rikkaaksi, umamilla täytetyksi nautinnoksi

.Jälkiruoka päätti illan tyydyttävällä kontrastilla, riisipuddingilla, jossa oli soijakastike ja sake-jäätelöä ja joka tarjosi unohtumattoman aterian ei-makean, savuisen ja aromaattisen lopputuloksen.

Enemmän kuin ateria

Algarve Marriott Salgados Resort & Spa -hotellin toimitusjohtajan Pedro Neton mukaan KAN.JO on "enemmän kuin pelkkä ravintola, se on nykyaikainen hotspot, jossa aasialaiset kulinaariset taidot kohtaavat portugalilaisen huippuosaamisen ja kunnioittamattomuuden hengen

." Korkealla Salgadosin rannikon yläpuolella sijaitseva ympäristö houkuttelee yhtä lailla koko illan kestävään ruokailuun kuin rentoon cocktailin nauttimiseen auringonlaskun aikaan. Paikka palvelee yhtä hyvin kosmopoliittista ruokailijaa kuin lomakohteen vieraita, jotka haluavat kohottaa Algarven kokemustaan."

KAN.JO on avoinna tiistaista lauantaihin kello 19.00 keskiyöhön, ja se tarjoaa sekä à la carte -ruokalistoja että kuratoituja maistelumenuja. Rohkealla konseptillaan, hienostuneella toteutuksellaan ja vaikuttavalla sijainnillaan KAN.JO on jo nyt asemoitumassa yhdeksi Algarven vuoden 2025 jännittävimmistä ruokailukohteista

.

KAN

.JO - Algarve Marriott Salgados Resort & Spa
Herdade dos Salgados, Guia, Albufeira, 8200-424
Varaukset: +351 289 244 310
Instagram: @kan.jo_salgados